Kystyby - एक लोकप्रिय तातार और बशख़बार पकवान, एक गोलाकार फ्लैट केक है जिसमें आधा गुना भरा हुआ है। Kystybyaya के लिए भराई, अक्सर, विभिन्न additives के साथ एक कद्दू से मैश किए हुए आलू या विभिन्न अनाज (उदाहरण के लिए, बाजरा) से बना है। कभी-कभी मीठा भरना बनाते हैं। सिद्धांत रूप में, भरना कोई भी हो सकता है, कुछ भी आपको इस दिशा में कल्पना करने और बनाने से रोकता है।
हम आपको बताएंगे कि टाटर में एक किस्टीबी कैसे पकाएं।
फ्लैट केक के लिए आटा पूरी गेहूं या गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है, आप जई का आटा या राई का आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन कुल 1/4 से अधिक नहीं।
फॉइल - रेसिपी के साथ KYTIYBY TATAR
सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- मध्यम वसा सामग्री का पानी या दूध - 100 मिलीलीटर;
- प्राकृतिक मक्खन - 50 ग्राम और फ्राइंग के लिए थोड़ा और;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 चुटकी।
भरने के लिए:
- बाजरा समूह - 1,5 चश्मा;
- पानी - लगभग 2 कप या थोड़ा अधिक;
- हरी ताजा सब्जी ग्रीन्स;
- मक्खन - 50 ग्राम
तैयारी
हम एक निश्चित क्रम में सख्ती से पकाते हैं - यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि खाना पकाने के अंतिम चरण में, केक जल्दी से झुकना चाहिए।
Kazanka में बाजरा उबलते पानी से भरा है, तो पानी सूखा जाता है, फिर हम सही पानी (या दूध) सही मात्रा में डालना और एक बाजरा दलिया आग डाल दिया।
समानांतर में, हम नमक के साथ sifted आटा, अंडा, दूध या पानी का एक आटा गूंध (लेकिन गर्म मक्खन नहीं) में गूंध। हम आटा को ध्यान से गूंधते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं, यह बहुत खड़ी और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। हम एक कॉम में रोल करते हैं और इसे तब तक रहने के लिए छोड़ देते हैं जब तक हम भरने को तैयार नहीं करते।
हम मध्यम घनत्व के बाजरा दलिया तैयार होने तक पकाते हैं। हम दलिया के साथ दलिया भरें, कटा हुआ साग जोड़ें। आप जमीन काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ दलिया का मौसम कर सकते हैं। थोड़ा चिकनाई।
अब केक हम आटे को एक परत में घुमाते हैं और केक को फ्राइंग पैन के नीचे के आकार के लिए चाकू से काटते हैं, जिस पर हम उन्हें सेंकना चाहते हैं, यह एक छोटे सॉस पैन से आटा तक कवर लगाने के द्वारा ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। हम चॉकिक नामक एक विशेष उपकरण के साथ एक फ्लैट केक की सतह पर एक स्टैम्प के रूप में गुजरते हैं, यदि यह वहां नहीं है, तो हम एक कांटा के साथ पैटर्न लागू करते हैं - यह केक को फोल्ड करने के लिए और अधिक सुविधाजनक होगा।
केक को दोनों तरफ से सुनहरे रंग के रंग में फ्राइये। जल्दी से पकवान पर केक डालें, आधे केक को मध्यम मोटाई के भरने की एक परत भी कम से कम नहीं डाल दें और केक के मुक्त हिस्से को बहुत जल्दी मोड़ें और इसे दबाएं। भरने के लिए 150 ग्राम कटे हुए पनीर को जोड़ने के लिए यह समझ में आता है, तो यह थोड़ा सा चिपकेगा। या आप किनारे झुकने से पहले पनीर के साथ भरने की एक परत छिड़का सकते हैं। हम katykom, koumiss या चाय के साथ kystyby की सेवा करते हैं।
टाटर में आलू के साथ Kystyby - नुस्खा
सामग्री:
- काटिक या केफिर - 500 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- गेहूं के साथ गेहूं का आटा - 1 आइटम;
- हंस वसा, डूबा हुआ - 5 बड़ा चम्मच। फ्राइंग के लिए चम्मच + अधिक;
- नमक - 1 चुटकी;
भरने के लिए:
- आलू - 5-8 टुकड़े;
- मलाईदार मक्खन या क्रीम - 30 ग्राम;
- दूध - 50 मिलीलीटर (वैकल्पिक घटक);
- काली मिर्च पाउडर;
- नमक;
- साग;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
तैयार होने तक किसी भी तरह से आलू को कुक करें, हम रगड़ें, मक्खन, दूध, कटे हुए बारीक हरे, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च मिर्च जोड़ें। स्वाद के लिए Prisalivaem।
आटा से एक काटिका पर आटा गूंधें, एक डूबने वाली हंस वाली वसा वाले अंडे (यह गर्म नहीं होना चाहिए)। हम आटा गूंधते हैं, केक बनाते हैं (पहली नुस्खा पढ़ें, ऊपर देखें), दोनों तरफ फ्राइये। हमने जल्दी से एक तैयार पकवान केक को पकवान पर रखा, और आधे केक के शीर्ष पर भरने की एक परत भी फैली, मुक्त किनारों को झुकाएं और किनारों को अगले को दबाएं।