बर्फी भारत से मूल रूप से एक नाजुक दूध मिठास है, बनावट और स्वाद में बहुत घने मलाईदार शौकीन की याद दिलाता है। यह मिठाई मिठाई पूर्वी मिठाई की किसी भी दुकान में आसानी से पाई जा सकती है, हालांकि कीमत काटता है।
चाहे वह घर का बना व्यंजन है, जो कि स्वस्थ और महत्वपूर्ण रूप से सस्ता हो जाता है। खुद को एक बुफे कैसे पकाना है, हम इस लेख में आपके साथ मिलकर समझेंगे।
दूध पाउडर से क्लासिक बर्फी
सामग्री:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- फैटी क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- शुष्क दूध - 220 ग्राम;
- तिल - छिड़कने के लिए।
तैयारी
आम तौर पर क्लासिक मलाईदार बोझ गुणवत्ता वाले दूध पाउडर से बना होता है जिसमें वसा क्रीम (35%) या खट्टा क्रीम शामिल होता है। पहले चरण में, हमने मक्खन और चीनी के टुकड़ों को तामचीनी में डाल दिया (मुख्य बात टेफ्लॉन नहीं है!) बर्तन, यदि वांछित हो तो आप स्वाद के लिए वेनिला निकालने को जोड़ सकते हैं। मिश्रण को आग पर मिलाएं और एकरूप तक पकाएं (यानी, पूरी तरह से चीनी को भंग कर दें)। फिर आप क्रीम जोड़ सकते हैं और फिर द्रव्यमान को उबाल में ला सकते हैं। आधार मिश्रण ठंडा हो जाता है और हम दूध पाउडर जोड़ना शुरू करते हैं: पहले चरण में, हम कुल मात्रा का आधा हिस्सा डालते हैं, और फिर इसे धीरे-धीरे डालना शुरू करते हैं। जब तक मोटी मोटी और चिपचिपा हो जाती है तब तक व्हिस्कींग जारी रहती है।
उसके बाद, बफफी को खाद्य फिल्म और तेल से युक्त किसी भी कंटेनर में समान रूप से वितरित किया जाता है। मिठाई रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6 घंटे तक फ्रीज होती है, और फिर इसे प्रत्येक गेंद से फॉर्म में विभाजित किया जा सकता है और इसे तिल में रोल किया जा सकता है। तिल बफफी को फिर से ठंडा किया जाता है और मेज पर खिलाया जाता है।
गुणवत्ता वाले दूध से सही ढंग से पकाया जाने वाला बफ फॉर्म को अच्छी तरह से रखता है और कमरे के तापमान से डरता नहीं है।
केला बर्फी "स्वर्ग मिठाई"
सामग्री:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- सूखे दूध - 250 ग्राम;
- केले ताजा हैं - 2 पीसी।
- सूखे केला - 100 ग्राम;
- नारियल शेविंग - 100 ग्राम।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में मक्खन के स्लाइस, चीनी और खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण को समय तक समय तक हलचल न भूलें, एकरूपता तक आग पर रखें। फिर फ्राइंग पैन आग से हटाया जा सकता है, दूध पाउडर जोड़ें और मोटी तक हराया। मिक्सर में अलग-अलग हम मध्यम आकार के 2 परिपक्व केले के प्यूरी बनाते हैं और बुर्फी के लिए मुख्य मिश्रण में जोड़ते हैं, वहां सूखे केले भी जाते हैं और कटे हुए होते हैं। तैयार किए गए केला बुफे को मोल्ड में डाला जाता है या एक सतत परत में डाला जाता है, और ऊपर से हम नारियल के छिद्रों के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कते हैं, जो न केवल तैयार पकवान की वसा सामग्री को कम करेगा, बल्कि वास्तव में उष्णकटिबंधीय स्वाद भी जोड़ देगा। रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे रहने के बाद मिठाई उपयोग के लिए तैयार होगी।
एक उष्णकटिबंधीय burf की संरचना किसी भी विदेशी फल से मैश किए हुए आलू या candied फल शामिल कर सकते हैं।
कारमेल बर्मी - नुस्खा
सामग्री:
- ब्राउन शुगर - 350 ग्राम;
- मक्खन - 400 ग्राम;
- क्रीम (35%) - 500 मिलीलीटर;
- सूखे दूध - 800 ग्राम;
- पिस्ता।
तैयारी
हम एक सॉस पैन में मक्खन और चीनी डालते हैं, हम आखिरी तक इंतजार करते हैं