तातार बेलार एयर बेल्ट न केवल रसदार मांस भरने के कारण दुनिया भर में प्यार करते हैं, बल्कि एक सौम्य परीक्षण के लिए भी धन्यवाद: मुलायम अंदर और कुरकुरा। हम सीखेंगे कि आज व्यंजनों के आधार पर, उसी आटा को कैसे पकाना है।
टीकों के लिए परीक्षण के लिए नुस्खा
खमीर की अनुपस्थिति में टीकों के लिए आटा अन्य किस्मों से अलग होता है। इस तरह की एक नुस्खा एक्सप्रेस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि खमीर सक्रिय होने तक प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और आटा के बाद एक घंटे से भी अधिक समय तक जाना होगा।
सामग्री:
- आटा - 4 आइटम;
- मक्खन - 180 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- केफिर - 1 आइटम;
- नमक - एक चुटकी;
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
बेलीश के लिए आटा बनाने से पहले, संभावित गांठों से छुटकारा पाने के लिए आटा को निकाला जाना चाहिए और ऑक्सीजन के साथ उत्पाद को संतृप्त करना चाहिए। मुलायम मक्खन पिघला और अंडे के साथ whisk, नमक का एक अच्छा चुटकी जोड़ना। अंडा मिश्रण के बाद, घर का बना केफिर डालना और सोडा जोड़ें। सोडा को बुझाने के लिए कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि केफिर से लैक्टिक एसिड इस कार्य से निपटेंगे।
अब हम भागों में पहले से आटे हुए आटे के हिस्सों को भरते हैं। हम चिकनी और लोचदार आटा गूंधते हैं, इसे एक चिकना प्लेट में डालते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। हम परीक्षा देने के लिए आधे घंटे का परीक्षण देते हैं, और फिर हम बेलाया के मॉडलिंग में आगे बढ़ते हैं।
सफेद पानी पर एक परीक्षण के लिए नुस्खा
इस परीक्षण की नुस्खा न केवल बेलीशस की तैयारी के लिए उपयुक्त है, बल्कि तला हुआ पाई के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री:
- आटा - 4 आइटम;
- खमीर (दबाया) - 20 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पानी 250 मिलीलीटर
तैयारी
हम आटा sift। खमीर ने गर्म पानी डाला (आप एक अधिक तीव्र सक्रियण के लिए चीनी का एक चुटकी जोड़ सकते हैं) और 7-10 मिनट तक सक्रिय करने के लिए सेट करें या पानी की सतह फोम से ढकी हुई है।
3 कप sifted आटा लें और इसमें नरम मक्खन, अंडा, नमक का एक चम्मच और एक खमीर समाधान जोड़ें। चम्मच घुटनों और इसे 1 घंटे के लिए गर्म में आने के लिए छोड़ दें। समय के अंत में, पैन में एक और गिलास आटा डालें और एक चिकनी, अधिक लोचदार और मोल्ड आटा मिलाएं। एक तौलिया के साथ कवर करने के बिना भूलने के बिना इसे 30 मिनट तक जाने के लिए छोड़ दें, ताकि पहना न जाए। अब संपर्क परीक्षण से शानदार शानदार बेलजाशी मोल्ड करना संभव है।
खमीर पर सफेद शेरबेट के लिए स्वादिष्ट आटा
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- दूध - 1 आइटम;
- खमीर (सूखा) - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1/3;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
दूध के तापमान के ऊपर से थोड़ा गर्म हो गया और आग से हटा दिया गया। दूध का तापमान बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह खमीर "पुनर्जीवित" की प्रक्रिया है जो तापमान पर अपर्याप्त है, पर निर्भर करता है - खमीर मशरूम सक्रिय नहीं होते हैं, और यदि अत्यधिक उच्च - मर जाएगा।
गर्म दूध में, हम चीनी के एक चम्मच भंग करते हैं, यह खमीर के लिए पोषक तत्व सब्सट्रेट बन जाएगा। खैर और आगे हम "जीत के अपराधी" - खमीर में प्रवेश करते हैं। हम तब तक इंतजार कर रहे हैं जब तक कि दूध की सतह एक विशेष फॉथी "कैप" से ढकी न हो, जो खमीर की सक्रियता को इंगित करती है (आमतौर पर इसमें 10-12 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है)।
हम आटा sift और नमक के साथ मिश्रण। हम एक अंडे को आटा में चलाते हैं, खमीर समाधान और वनस्पति तेल में डालते हैं। हम एक चिकनी और लोचदार मिश्रण करते हैं, लेकिन अभी भी मुलायम, आटा। यदि आवश्यक हो, तो आटा की मात्रा को कम या बढ़ाया जा सकता है - यह सब इसकी आर्द्रता पर निर्भर करता है। हम आटा देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर, 1.5 घंटे, जिसके बाद आप इसका उद्देश्य उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।
इस नुस्खा में, दूध को सुरक्षित रूप से दही या दही के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन खमीर को अभी भी गर्म पानी में पतला और सक्रिय करने की आवश्यकता है, इसके लिए 30-40 मिलीलीटर पर्याप्त होगा।