चिकन यकृत एक उप-उत्पाद है जिसे कई लोगों द्वारा जाना जाता है और प्यार करता है। यह विटामिन, खनिजों और एमिनो एसिड का एक पूर्ण स्रोत है। इसके अलावा, इस उत्पाद में खाना पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, इसलिए चिकन यकृत न केवल उपयोगी है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।
चिकन यकृत के लाभ और नुकसान
चिकन यकृत विटामिन बी 2 की कमी के मामले में उपयोगी और अनिवार्य है, यहां तक कि महीने में केवल एक या दो बार व्यंजन खाने के दौरान, शरीर में बी 2 का स्तर पूरी तरह ठीक हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि विटामिन बी 2 हीमोग्लोबिन को तेजी से उत्पन्न करने और लौह को बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है। चिकन का यकृत आयोडीन और सेलेनियम में समृद्ध है, जो मायोसाइड ग्रंथि में समस्याएं हैं, जो मायने रखता है।
चिकन यकृत एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है, क्योंकि इसमें जैविक रूप से सक्रिय रूप में तांबे और लोहे होते हैं, ताकि भोजन आसानी से पच जाए। इसमें बड़ी मात्रा में खनिजों और विटामिन होते हैं, जबकि वसा का स्तर केवल 4-6% होता है।
चलो चिकन यकृत की संरचना में विस्तार से विचार करें:
- कैलोरी सामग्री पूरी तरह तैयारी की विधि पर निर्भर करती है: कच्चे चिकन यकृत के 100 ग्राम में 119 किलोग्राम, और तला हुआ - 172 किलो कैल होता है। आहार पर बैठने वालों के लिए, जैतून के तेल में चिकन यकृत बेहतर है, तो कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी;
- प्रोटीन - उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 24 ग्राम, यह एक व्यक्ति के लिए एमिनो एसिड के दैनिक मूल्य का आधा है;
- पानी - 70 ग्राम;
- वसा - 6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - केवल 1.5 ग्राम;
- विटामिन: 100 ग्राम में विटामिन सी का आधा दैनिक मूल्य होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और उत्तेजित करता है, विटामिन ए के लगभग दो दैनिक मानदंड, आंख और हड्डी के स्वास्थ्य, कोलाइन, विटामिन ई, पीपी के साथ-साथ बी विटामिन की विस्तृत श्रृंखला के लिए आवश्यक है;
- माइक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम (2 9 0 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (270 मिलीग्राम), सल्फर (205 मिलीग्राम), सोडियम (9 0 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (24 मिलीग्राम), लौह (17 मिलीग्राम), कैल्शियम (15 मिलीग्राम), जस्ता (6.5 मिलीग्राम), तांबा (385 μg), मोलिब्डेनम (60 माइक्रोग्राम), सेलेनियम (55 माइक्रोग्राम), साथ ही क्रोमियम, कोबाल्ट, मैंगनीज।
अपने उत्कृष्ट स्वाद गुणों और समृद्ध जैव रासायनिक संरचना के बावजूद, चिकन यकृत अच्छा होने के बजाय नुकसान कर सकता है।
इसलिए, निम्नलिखित परिस्थितियों में चिकन यकृत के उपयोग के लिए खाते के विरोधाभासों को ध्यान में रखना अनुशंसा की जाती है:
- अल्सर और गुर्दे के रोगों के साथ;
- पैनक्रियास (अग्नाशयशोथ) की बीमारियों में;
- उच्च कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ।
चिकन यकृत से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, खरीदते समय, आपको जिस तरह से दिखता है उस पर आपको ध्यान देना चाहिए। खरीदा हुआ यकृत एक गहरे भूरे रंग के रंग का होना चाहिए, सतह पर नसों और थक्के के बिना, एक चमकदार शीन के साथ एक चिकनी सतह होनी चाहिए। केवल इतना जिगर ताजा और खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
वजन कम करने के साथ चिकन यकृत
जो लोग अपने आकार का पालन करते हैं, उनके लिए आहार और कैलोरी का सेवन नियंत्रित होता है, चिकन यकृत एक उपयोगी उत्पाद है, क्योंकि यह आवश्यक अमीनो एसिड के स्रोत के रूप में कार्य करता है। इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन शामिल हैं, जैसे कि लाइसिन, ट्रायप्टोफान और मेथियोनीन।
कम कैलोरी आहार के साथ, चिकन यकृत व्यंजन, विशेष रूप से पके हुए, बेक्ड और स्ट्यूड, एक उत्कृष्ट दोपहर के भोजन के रूप में काम करते हैं, क्योंकि इसका ऊर्जा मूल्य अन्य मांस उत्पादों की तुलना में काफी कम है, केवल 137 किलो कैल्यू है। सब्जियों और पूरे अनाज के संयोजन में, ये व्यंजन शरीर के लिए आवश्यक सभी तत्वों का एक पूर्ण स्रोत बन जाएंगे।
चिकन यकृत से उपयोगी व्यंजन जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, क्योंकि वे आपको ताकत को बहाल करने और शरीर के खनिज संतुलन को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं। कम कार्ब आहार को देखते समय, सप्ताह में 1-2 बार चिकन यकृत से आहार व्यंजनों में शामिल होने की सिफारिश की जाती है।