पाचन के साथ समस्याएं पूरी तरह स्वस्थ लोगों में भी हो सकती हैं, जो एक ही समय में उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करती हैं। यदि आप लंबे समय तक गैस्ट्रिक विकारों का कारण नहीं पा रहे हैं, तो आपकी समस्या लस असहिष्णुता हो सकती है, या अधिक आसानी से, लस। इस लेख से आप इस स्थिति के लक्षणों के साथ-साथ ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों की पूरी सूची सीखेंगे, जिससे त्याग आपको पाचन को सामान्य करने में मदद करेगी।
लस असहिष्णुता और इसके लक्षण
इस बीमारी के लिए सही नाम ग्लूटेन एंटरोपैथी (सेलेक रोग) है। यह विरासत में है, संक्रामक नहीं है। इसकी मुख्य विशेषता शरीर के आवश्यक एंजाइमों की कमी के कारण ग्लूकन को संसाधित करने में असमर्थता है। इस वजह से, आंत के विली को अपूर्ण खाद्य प्रसंस्करण और क्षति होती है, जो शरीर को पोषक तत्वों को पूरी तरह अवशोषित करने में असमर्थता को उत्तेजित करता है।
गौर करें कि ग्लूकन असहिष्णुता के बारे में कौन से संकेत बात कर सकते हैं:
- व्यवस्थित पेट दर्द;
- सूजन;
- परिधीय न्यूरोपैथी;
- मुंह में घावों की उपस्थिति;
- पुरानी दस्त या कब्ज;
- थकान, कमजोरी, पैल्लर, बुरा मूड और विटामिन की कमी के अन्य लक्षण;
- एक विशिष्ट त्वचा की धड़कन (एक त्वचा विशेषज्ञ यह निर्धारित करेगा कि यह हेपेटिफॉर्म डार्माटाइटिस है);
- लौह की कमी एनीमिया, जिसमें लौह का सेवन बेकार है;
- ऑस्टियोपेनिया या ऑस्टियोपोरोसिस;
- यकृत के साथ समस्याएं, सही हाइपोकॉन्ड्रियम में दर्द;
- पैरों की आवधिक सूजन;
- मजबूत अप्रिय मल गंध;
- जोड़ों में दर्द;
- चिंता, अवसाद।
यदि आपको ऐसे कुछ लक्षण दिखाई देते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप ऐसे डॉक्टर से परामर्श लें जो परीक्षा निर्धारित करे और उपचार प्रदान करे।
लस उत्पादों
ग्लूटेन गेहूं में निहित एक लोचदार प्रोटीन है। ग्लूटेन ने एक शानदार ग्लूटेन-फ्री रोटी बनाई है, जो लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त है। लेकिन यदि रोटी में केवल 5-6% ग्लूकन है, तो बिस्कुट, कुकीज़ और वेफर्स जैसे विभिन्न औद्योगिक बेक में इसका हिस्सा 20-40% तक पहुंच जाता है, और यहां तक कि 50% भी।
इसके अलावा, ग्लूटेन का उपयोग खाने-पीने के नाश्ते, लंबी अवधि के भंडारण, चीज, चॉकलेट और च्यूइंग गम के लिए दही के उत्पादन में किया जाता है। अपने प्रभाव के क्षेत्र को धीरे-धीरे बढ़ाते हुए, इस योजक को अर्द्ध तैयार उत्पादों (कटलेट, स्टीक्स और अन्य जमे हुए व्यंजन), केकड़ा मांस, कृत्रिम (नकल) कैवियार और टमाटर के डिब्बाबंद मछली जैसे उत्पादों में अपनी जगह मिली।
इसके अलावा, यह ग्लूकन अनाज, आटा और अनाज पर विचार करने लायक है जिसमें संरचना में बहुत अधिक ग्लूटेन भी है:
- गेहूं;
- राई;
- जौ;
- जई।
इस प्रकार, लस भोजन से बचने के लिए, आपको अनाज से तैयार किए गए सभी व्यंजनों को छोड़ना होगा: पास्ता, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों, कई अनाज (मैंगो, दलिया, यक्स, मोती जौ), रोटी।
भूलना जरूरी है और कई मिठाई - सभी प्रकार की मिठाई और चॉकलेट, दही, कुटीर पनीर जन, संघनित दूध, क्रीम। इस सूची को मेयोनेज़, मक्खन, मार्जरीन और पैक किए गए कुटीर चीज़ जैसे सामान्य उत्पादों द्वारा पूरक किया जाता है।
कौन सा खाद्य पदार्थ ग्लूटेन नहीं होता है?
लस उत्पादों की सूची बहुत बड़ी है, और जिस व्यक्ति ने पहली बार अध्ययन किया वह एक प्राकृतिक सवाल है - तब क्या है? वास्तव में, बहुत स्वादिष्ट रहता है
- सभी सब्जियां और फल;
- सब्जी और मक्खन;
- चावल, मक्का, अनाज, जंगली (काला) चावल और बाजरा;
- प्राकृतिक मांस, मछली और डेयरी उत्पादों (देहाती);
- सेम, मटर, दाल , मंग सेम, सेम, सोयाबीन, चम्मच;
- कोई पागल
- चिकन और बटेर के अंडे।
इन उत्पादों के अपने मेनू को बनाकर, आप हमेशा पाचन के साथ समस्याओं के बारे में भूल जाएंगे और बहुत बेहतर महसूस कर सकते हैं।