ग्लाइसेमिक इंडेक्स के तहत रक्त कार्बनिक स्तर (हाइपरग्लेसेमिया की तथाकथित प्रक्रिया) को बढ़ाने के लिए कार्बोहाइड्रेट की क्षमता का मतलब है। अधिक हाइपरग्लिसिमिया, कार्बोहाइड्रेट की ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितनी अधिक है इन उत्पादों में निहित है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए पोषण
वजन घटाने या शरीर में सुधार करने के उद्देश्य से उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को किसी भी आहार में माना जाना चाहिए। इस तरह के आहार की तैयारी करते समय आपको क्या जानने की ज़रूरत है? इसकी ग्लाइसेमिक इंडेक्स की परिमाण से, सभी कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर "खराब" और "अच्छे" में विभाजित होते हैं।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स को तथाकथित "खराब" कार्बोहाइड्रेट द्वारा वर्णित किया जाता है। वे अधिक वजन वाले व्यक्ति और थकान की भावना के लिए ज़िम्मेदार हैं जो उन्हें डूबता है। "खराब" कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और हमारे चयापचय पर सबसे अप्रत्याशित प्रभाव हो सकते हैं।
निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है: उच्च ग्रेड आटा, जाम, तरबूज, केले, बीट, सफेद रोटी उच्च ग्रेड आटा, भूरे रंग की रोटी, खुली चावल, मकई, कुकीज़, उबले हुए आलू, टाइलों में चॉकलेट, म्यूस्ली, चीनी से पास्ता , मकई के गुच्छे (पॉपकॉर्न), गाजर, शहद, तत्काल मैश किए हुए आलू, बेक्ड आलू, माल्ट, ग्लूकोज। अधिक जानकारी - नीचे दी गई तालिका में।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स में "अच्छा" कार्बोहाइड्रेट होता है। उनकी रचना में, हमें बड़ी संख्या में विटामिन, खनिज लवण और ट्रेस तत्व भी मिलते हैं। "अच्छा" कार्बोहाइड्रेट का व्यावहारिक रूप से हमारे चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। ये कार्बोहाइड्रेट केवल शरीर द्वारा आंशिक रूप से अवशोषित होते हैं, और इसलिए वे रक्त में चीनी के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं कर सकते हैं। समानांतर में, वे हमें भूख की भावना को कम करने, संतृप्ति की एक लंबी भावना देते हैं। इस प्रकार, एक आहार जिसमें निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों को शामिल किया गया है, हमारे लिए सबसे उपयोगी होगा।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों में शामिल हैं: मशरूम, नींबू, टमाटर, हरी सब्जियां, सोया, फ्रक्टोज़, ब्लैक चॉकलेट जिसमें 60% कोको, चीनी के बिना डिब्बाबंद फल, ताजा फल, चीनी के बिना ताजा फल का रस, राई की रोटी, चम्मच, दाल, सूखे सेम, डेयरी उत्पाद, पूरी तरह से रोटी, सूखे मटर, रंगीन सेम, मकरोनी उत्पादों मोटे आटे, जई फ्लेक्स, मटर, ब्राउन चावल, ब्रान के साथ पूरी तरह से रोटी। अधिक उत्पाद नीचे दी गई तालिका में हैं।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ - "खराब" कार्बोहाइड्रेट - वसा के साथ एक साथ लेने के लिए अवांछनीय है। यह चयापचय विकार को उत्तेजित करता है, और उपभोगित वसा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शरीर में संग्रहित होता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अनुसार बनाया गया आहार आपके लिए सबसे प्रभावी साबित हुआ है, कृपया ध्यान दें कि वसा को दो समूहों - जानवरों और सब्जियों में भी बांटा गया है। उसी समय, वसा होते हैं जो हमारे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं - तथाकथित संतृप्त वसा। हम उन्हें फैटी मांस, स्मोक्ड उत्पादों में मिलते हैं,
ऐसे वसा हैं जिनके पास कोलेस्ट्रॉल के गठन से लगभग कोई संबंध नहीं है। वे खाल के बिना अंडे, ऑयस्टर और पोल्ट्री मांस में पाए जाते हैं। उसी समूह में मछली के तेल शामिल होते हैं, जो हमारे रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा को कम कर सकते हैं, इस प्रकार थ्रोम्बी की उपस्थिति को अवरुद्ध कर सकते हैं और हमारे दिल की रक्षा कर सकते हैं।
और, अंत में, कुछ वसा कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। इस तरह के वसा सभी वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं। अच्छे कार्बोहाइड्रेट, जो कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा विशेषता है, पिछले दो समूहों की वसा के साथ मिलकर उपयोगी होता है।