प्रोटीन में समृद्ध खाद्य पदार्थ

आधुनिक आदमी के आहार में बहुत कम उच्च ग्रेड प्रोटीन। इससे प्रतिरक्षा, एलर्जी, हार्मोनल विकार, कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की बीमारियों में कमी आती है। इस बीच, उस लेबल पर किसी भी उत्पाद को अंधाधुंध न करें जिसकी आपने प्रोटीन का उल्लेख देखा - उपयोगी प्रोटीन उत्पादों को कई मानदंडों को पूरा करना होगा।

प्रोटीन उत्पादों का चयन कैसे करें?

प्रोटीन में समृद्ध खाद्य पदार्थों का चयन करते समय दो मूलभूत आवश्यकताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह प्रोटीन अवशोषण कारक और कैलोरी की प्रति इकाई उच्च प्रोटीन सामग्री है।

यदि "वैज्ञानिक रूप से", यह इस तरह दिखेगा:

• प्रोटीन में समृद्ध उत्पादों में उच्च रासायनिक मूल्य होना चाहिए - यह एक पूर्ण एमिनो एसिड संरचना (उत्पाद में आवश्यक एमिनो एसिड की सामग्री का अनुपात) इंगित करता है;
• और उच्च जैविक मूल्य - इसका मतलब है कि प्रोटीन उत्पाद अच्छी तरह से पच जाता है और अधिकतम तक पचा जाता है।

इन दो गुणों को प्रोटीन भोजन के साथ अधिकांश खाद्य तालिकाओं में एक साथ लाया जाता है। सबसे अच्छा, उच्चतम गुणांक 1.0 है, या अनुमानित मान।

यह गुणांक (1.0) निम्नलिखित उत्पादों से मेल खाता है:

• दूध;
• सोया प्रोटीन;
• अंडे।

अगले, कम महत्वपूर्ण नहीं, प्रोटीन खाद्य पदार्थों की पसंद में मानदंड प्रोटीन और वसा का अनुपात है। उत्पाद केवल प्रोटीन नहीं हो सकता है (यदि यह खेल पोषण के ध्यान के बारे में नहीं है), इसमें वसा भी शामिल है, जिसे आहार पर कम स्वागत है। सबसे कम वसा सामग्री वाले सबसे "प्रोटीन" खाद्य पदार्थ:

• गोमांस दिल;
• वील;
• झींगा;
• टूना;
• दोस्त;
• गुलाबी सामन;
• प्रकार की समुद्री मछली,
• व्यंग्य;
• पोलक;
• पोलॉक रो;
• पूरे मटर;
• सेम;
• सोया मांस;
• कॉटेज पनीर कम वसा है।

इन सबके लिए, मानव शरीर में प्रोटीन का सेवन 2/3 पशु प्रोटीन होना चाहिए, और 1/3 - सब्जी होना चाहिए। और यहां बिंदु यह है कि पशु प्रोटीन एमिनो एसिड संरचना में करीब है, मनुष्य के लिए अधिक "मूल" है, यही कारण है कि इसे और अधिक पचा जाता है।

आहार के लिए प्रोटीन के लाभ

हम इस बारे में बात नहीं करेंगे कि शरीर में प्रोटीन का सेवन कितना महत्वपूर्ण है, और इसके बिना कैसे, मानव शरीर के हर कोशिका "खराब" - यह पहले से ही बच्चों को भी जानता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि प्रोटीन वजन घटाने की प्रक्रिया को प्रभावित करता है।

प्रोटीन आहार को "पौष्टिक" माना जाता है और यह इस तथ्य के बारे में भी नहीं है कि प्रोटीन खाद्य पदार्थ अनाज और सब्जियों की तुलना में अधिक कैलोरी हैं, लेकिन प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट को पचाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, इसलिए हम संतृप्ति को बहुत अधिक महसूस करते हैं। इस खाते के लिए, कम खाने के लिए अवसर दिया जाता है।

इसके अलावा, शारीरिक गतिविधि के साथ संयोजन में आहार में प्रोटीन की उपस्थिति मांसपेशी ऊतक के सक्रिय विकास में योगदान देती है। और मांसपेशियां सक्रिय रूप से कैलोरी का उपभोग करती हैं, भले ही आप बिल्कुल कुछ नहीं करते हैं। मांसपेशी द्रव्यमान में वृद्धि कई बार चयापचय को गति देती है, और जब आप वसा संचय से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे होते हैं तो यह बहुत उपयोगी होता है।

इसलिए, प्रोटीन आहार के लिए उत्पादों का चयन आपके लिए:

• कम वसा वाले मांस;
• मछली और समुद्री भोजन;
• दूध, अधिमानतः बकरी;
• अंडे का सफेद;
• कॉटेज चीज 5% वसा सामग्री तक;
• 25% वसा सामग्री के लिए पनीर;
• सोया, सोया दूध और टोफू;
• प्रोटीन अनाज और फलियां - अनाज, चम्मच, सेम, मंग सेम, मटर;
• पागल।

किसी व्यक्ति को कितनी प्रोटीन चाहिए?

वजन घटाने के दौरान प्रोटीन उत्पाद सबसे अच्छे फिट होते हैं - यह पता लगाया जाता है। लेकिन अभी तक खुराक के साथ। दिन के दौरान प्रोटीन के मुख्य स्रोत मांस और मछली होना चाहिए - प्लेट पर उनका आकार आपकी उंगलियों को ध्यान में रखे बिना अपने हथेली के आकार के बराबर होना चाहिए।

एक दिन में हमें 100-120 ग्राम उच्च ग्रेड प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह नहीं है कि 100 ग्राम मांस आपने स्वयं को पूर्ण रूप से प्रदान किया है। सबसे पहले, मांस शुद्ध प्रोटीन नहीं होता है। दूसरा, प्रोटीन पूरी तरह से पच नहीं जाता है, इसलिए 100 ग्राम का खुराक पाने के लिए, आपको अपने आहार और मांस में मछली, और डेयरी उत्पादों, और यहां तक ​​कि सब्जी प्रोटीन के साथ "पेश" करने की आवश्यकता है।