कज़ान-कबाब

बोनफायर पर मांस न केवल केफिर पर हर शिश कबाब के दिल के लिए प्रिय है। यदि खेत में एक बड़ा कच्चा लोहे का बर्तन है, तो पकवान को एक अधिक परिष्कृत तरीके से तैयार किया जा सकता है।

पोर्क - को नुस्खा से कोज़बान-कबाब

सामग्री:

• सूअर का मांस -1,5 किलो;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• जिरा - 2 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया के बीज, शुष्क जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद, धनिया - 1 गुच्छा;
• नमक, लाल मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए।

तैयारी

मांस धोया, फिल्म और tendons हटा दें। हम इसे एक शिश कबाब की तरह काटते हैं। सोलिम, काली मिर्च, ज़ीरा और मसालों के साथ मौसम। हम एक घंटे के लिए "आराम" छोड़ देते हैं।

फायरवुड को नहीं छोड़ते, हम कढ़ाई को गर्म करते हैं। लौ को अपने पूरे निचले भाग को ढंकना चाहिए। मांस और कढ़ाई की दीवारों पर "चिपके हुए" चिकना पक्ष का एक टुकड़ा लो। यदि यह फोकस काम नहीं करता है, तो हम तापमान बढ़ाते हैं। कज़न कसकर बंद हो जाता है (आप कार्गो को भी कुचल सकते हैं) और आग को औसत तक कम कर सकते हैं। मांस अपने रस में stewed जाएगा, विशेषता गुरलिंग ध्वनि का उत्पादन। लगभग आधे घंटे में वे रुक जाएंगे। आप कवर को हटा सकते हैं और सबकुछ मिश्रण कर सकते हैं। यदि कढ़ाई में अभी भी बहुत अधिक तरल है, तो इसे वाष्पित करें और इसे फिर से बंद करें। एक और 10 मिनट के लिए, मांस एक छोटी आग पर भुना हुआ होगा।

कज़न कबाब पारंपरिक रूप से विशेष रूप से तैयार प्याज के साथ परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, बल्ब पतले अंगूठियों में काटा जाता है, जो ठंडा चलने वाले पानी में पूरी तरह से धोया जाता है। सावधानी से बाहर निकलें। नींबू के रस के साथ बारीक कटा हुआ साग और मौसम जोड़ें।

एक चमकदार कबाब की तरह, कज़ाब-कबाब को गर्मी और गर्मी के साथ खाया जाना चाहिए। यह खीरे और टमाटर और टमाटर सॉस के सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

भेड़ का बच्चा कैसे पकाना है?

सामग्री:

• मेमने की पसलियों - 10 पीसी।
• वसा कुटिल - 100 ग्राम;
• प्याज - 5 टुकड़े;
• जिरा -1 चम्मच;
• काली मिर्च लाल मसालेदार - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मटन से कज़ाब-कबाब को पकाने के कई तरीके हैं।

विकल्प 1

वसा को cubes में काटा जाता है और एक अच्छी तरह से गर्म कढ़ाई में गरम किया जाता है। Cracklings निकालें। सुनहरा भूरा होने तक इस वसा पसलियों पर पोर्टल तलना। अंतिम बैच में, आधे छल्ले में प्याज डाल दें। हम सभी मांस को केतली में वापस कर देते हैं, इसे मिलाते हैं। एक धीमी आग पर 2 घंटे मटन को कसकर बंद करो। नमक, काली मिर्च के बाद। मौसम हल्के ढंग से मैश किए गए ज़ीरा। हम सबकुछ मिलाते हैं, कवर करते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। हम ताजा जड़ी बूटी, केक और हरी चाय के साथ काम करते हैं।

विकल्प 2

हम पसलियों को दीवारों पर एक चिकनाई के साथ एक अच्छी तरह से गर्म कढ़ाई में डाल दिया। आधे छल्ले में कटौती प्याज की एक परत के साथ मांस को कवर करें। ढक्कन बंद करें और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। नमक के बाद, मिश्रण, पूरे काली मिर्च दफनाना। कढ़ाई को थोड़ा सा बंद करो और लगभग 2 घंटे तक छोटी आग पर मटन को लटकाएं। सेवारत से पहले, कज़ाब-कबाब को मिलाएं, गर्म काली मिर्च हटा दें। यह पकवान ताजा चावल और लवासा के लिए अच्छा है।