कभी पनीर निर्माता बनने के लिए सोचा नहीं? और व्यर्थ में! चूंकि सुबह के कप कॉफी के रास्ते से असंभव है क्योंकि घर के बने डच पनीर का एक टुकड़ा या अपने निर्माण का नमकीन ब्रायनजा संपर्क करेगा। घर का बना पनीर आपके परिवार को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा, और इसकी नुस्खा केवल जटिल लगती है - असल में, घर का बना पनीर तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, और यहां तक कि दूध को अम्लीकृत किया जाता है जहां आवेदन करना है। इसके अलावा, आप प्रक्रिया में प्रयोग कर सकते हैं और अधिक नमक जोड़कर, एक पनीर को एडिगी पनीर के समान ही प्राप्त कर सकते हैं। या योक के नीचे कड़ी मेहनत, पनीर कठिन बनाते हैं।
घर पर डच पनीर
निश्चित रूप से, जब आप एक दुकान में स्वादिष्ट पनीर का एक टुकड़ा खरीदते हैं, तो आप अक्सर सोचते हैं: घर का बना पनीर कैसे बनाया जाए? ऐसा लगता है कि यह एक बल्कि श्रमिक और जटिल प्रक्रिया है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत आसान है। यदि आपके पास दूध है, जरूरी नहीं है, तो घर के बने पनीर को पकाए जाने की कोशिश करें - इसकी नुस्खा आपको आसानी से और सादगी के साथ सुखद आश्चर्यचकित करेगी।
सामग्री:
- दूध - 3 लीटर;
- कुटीर चीज़ - 2 किलो;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
सबसे पहले, हम दूध को उबाल लेकर लाते हैं और कॉटेज चीज फेंकते हैं, इसे पूर्व-गर्म करते हैं। फिर हम आग को कम करते हैं, और लगातार stirring, वजन। सीरम बनने तक उबलने की प्रक्रिया जारी है, और पनीर एक स्थिरता में रबड़ जैसा दिखता है। एक कोलांडर में पनीर फेंको और ग्लास सीरम बनाने के लिए इसे दबाएं।
फिर मक्खन को एक अलग सॉस पैन में पिघलाएं, पनीर जोड़ें और एक छोटी सी आग पर हलचल करें। हम अंडा, नमक और सोडा जोड़ते हैं, फिर हम अच्छी तरह मिलाते हैं। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान पैन की दीवारों तक नहीं टिकता है। जब पनीर व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त करता है और मोटा होना शुरू होता है, तो आग बंद कर दें। अब हम द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने और टेबल पर रखना चाहते हैं। हम गूंधते हैं, हम आवश्यक फॉर्म डालते हैं, हम एक खाद्य फिल्म में लपेटते हैं और हम रेफ्रिजरेटर में घर डच पनीर भेजते हैं।
एक multivariate में घर का बना पनीर
यदि आपके पास एक अम्लीय दूध है, तो आप केवल आनंद ले सकते हैं - अब आपके पास घर पर पनीर बनाने का एक शानदार अवसर है।
सामग्री:
- दूध खट्टा - 1 एल;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
हमने अंडे को नमक से हराया, इसे खट्टे के दूध से मिलाकर मल्टीवार्क के कटोरे में डाल दिया। 20 मिनट के लिए "पाई" मोड में टाइमर सेट करें। इस बीच, हम पैन को कई परतों में गज के साथ कवर करते हैं, या हम एक कोलंडर सेट करते हैं और कटोरे से सामग्री को सॉस पैन में डाल देते हैं। हम चीज़रथ में पनीर लपेटते हैं और इसे कई घंटों तक दबाव में डाल देते हैं। जितना अधिक आप योक धारण करेंगे, उतना अधिक तरल पनीर से निकल जाएगा और सूख जाएगा। यदि आपको पनीर पसंद है जो नरम और अधिक लोचदार है, तो उत्पीड़न के बाद आप लगभग 1-2 घंटों तक गुप्त सीरम में इसे भंग कर सकते हैं।
वैसे, घर का बना हार्ड पनीर या ब्राइन्ज़ा के लिए नुस्खा में, आप बारीक कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं और घर के बने पनीर को हिरन के साथ प्राप्त कर सकते हैं जिसमें न केवल अच्छे स्वाद गुण होंगे, बल्कि मेज पर अद्भुत लगेंगे।
घर पर पनीर पनीर
सामग्री:
- दूध - 2 लीटर;
- अंडे - 6 पीसी।
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम।
तैयारी
दूध को नमक से उबालें, फिर अंडे को खट्टा क्रीम के साथ हराएं और दूध के साथ मिलाएं। हलचल बंद मत करो, एक उबाल को एक छोटी सी आग लाओ, ताकि दूध दही और मट्ठा अलग हो। कोलांडर को गौज की कुछ परतें जोड़ें और परिणामस्वरूप मिश्रण डालें। मट्ठा नालियों के बाद, पनीर को गज में लपेटें और कई घंटों या रातोंरात दबाव में डाल दें। उसके बाद, फ्रिज में पनीर को प्रिज़ा भेज दें।