हम मोती जौ और ककड़ी के साथ अचार तैयार करने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। एक मूल खट्टा स्वाद के साथ यह समृद्ध सूप मसालेदार पहले पाठ्यक्रमों के प्रेमियों को खुश करने के लिए निश्चित है।
मोती जौ और मसालेदार खीरे के साथ क्लासिक rassolnik - नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस कलियों - 550 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 3 एल;
- आलू कंद - 550 ग्राम;
- प्याज - 130 ग्राम;
- गाजर - 130 ग्राम;
- अजमोद जड़ - 75 ग्राम;
- अजवाइन की जड़ - 75 ग्राम;
- मोती जौ - 110 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 220 ग्राम;
- अचार ककड़ी - 120-190 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च के मटर - 5-6 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 2-3 पीसी।
- अजमोद, अजवाइन और डिल के ताजा हिरन - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम
तैयारी
क्लासिक रासोलनिक का स्वाद सीधे गुर्दे की सही प्रारंभिक तैयारी पर निर्भर करता है। सबसे पहले, हम उप-उत्पाद को फोम और वसा से साफ करेंगे, कई हिस्सों में कटौती करेंगे और बारह घंटे तक पानी में भिगो देंगे। भिगोने के दौरान कम से कम तीन बार पानी को साफ करने के लिए बदलें। उसके बाद, गुर्दे उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं, मध्यम-तीव्रता आग डालते हैं और आधा घंटे तक फोड़ा जाता है। इसके बाद, एक कटिंग बोर्ड पर गुर्दे को हटा दें और छोटे क्यूब्स को तोड़ दें, और जिस पानी में उन्हें पीसा गया था।
जबकि गुर्दे पकाए जाते हैं, हम शेष घटकों को तैयार करते हैं। पर्ल समूह को पानी साफ करने के लिए धोया जाता है और उबलते पानी के साथ तीस मिनट तक उबलाया जाता है। इस समय के दौरान, दो से तीन बार हम उबलते पानी को एक नए में बदल देते हैं। उसी समय, हम खाल से मसालेदार खीरे को साफ करते हैं, उबलते पानी का गिलास डालें, इसे आग पर डाल दें और इसे पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर उन्हें बाहर निकालें, उन्हें छोटे क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें, इसे शोरबा में वापस कर दें और इसे मध्यम गर्मी पर एक और दस मिनट तक पॉट करें।
प्याज साफ, कटे हुए क्यूब्स, और गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद पतली भूरे रंग के होते हैं और मुलायम तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गुजरते हैं।
तैयार किए गए गुर्दे को एक पैन में रखा जाता है जिसमें उबले हुए गर्म पानी के तीन लीटर पानी होते हैं, हम जौ फैलाते हैं और इसे तीस मिनट तक पकाते हैं। अब बचाए गए सब्ज़ियां जोड़ें, और दस मिनट के बाद, छीलकर छोटे क्यूब्स आलू कंदों में काट लें। जब आलू तैयार होते हैं, हम खीरे डालते हैं, इसका स्वाद लेते हैं और नमक, अचार, काले और मीठे सुगंधित काली मिर्च डालते हैं, लॉरेल पत्तियों को फेंकते हैं और सूप उबालते हैं और पंद्रह मिनट तक उबालते हैं। अब हम कटा हुआ हरियाली डालते हैं, इसे दो मिनट तक उबालें, और स्टोव को बंद कर दें। दस मिनट बाद, जब rassolnik infused है, हम इसे प्लेटों पर डालना, हम खट्टा क्रीम स्वाद और सेवा कर सकते हैं।
मसालेदार खीरे और मोती जौ - नुस्खा के साथ लेंटन rassolnik
सामग्री:
- शुद्ध पानी - 2.5 एल;
- गाजर - 9 0 ग्राम;
- प्याज - 9 0 ग्राम;
- मोती जौ - 90 ग्राम;
- आलू कंद - 750 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
- ककड़ी ब्राइन - 130 मिलीलीटर;
- लॉरेल की पत्तियां - 2-3 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 3-4 पीसी।
- काली मिर्च के मटर - 7-9 पीसी।
- नमक - स्वाद के लिए;
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
- परिष्कृत वनस्पति तेल;
- ताजा अजमोद, डिल, या किसी अन्य को चुनने के लिए - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक अचार तैयार करने की तैयारी, उबलते पानी में चावल के मिनट के लिए एक अच्छी तरह से धोया हुआ फ्लाइंग, समय-समय पर गर्म पानी को एक नए उबलते पानी में बदलना। फिर उबले हुए रंप को कुल्लाएं, शुद्ध पानी डालें, उबाल को गरम करें, प्लेट पर डाल दें और मोती जौ की नरमता तक पकाएं। अब छीलें और छोटे क्यूब्स आलू में काट लें और बचाया
इस समय, खुली मसालेदार खीरे क्यूब्स या क्वार्टर में कटौती करते हैं, एक गर्म फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें और इसे ढक्कन के नीचे एक मध्यम आग पर नरम कर दें। सब्ज़ियां तैयार होने के बाद, हम सूप में नरम खीरे डालते हैं, स्वाद के लिए ब्राइन में डालते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, बारीक कटा हुआ ताजा हिरण भी फेंकते हैं, मोती जौ के साथ दुबला रासोलनिक तैयार करते हैं और कुछ और मिनट के लिए मसालेदार ककड़ी तैयार करते हैं, और स्टोव को बंद कर देते हैं।