मनुष्य प्राचीन काल से मांस मटन का उपयोग करता है। वर्तमान में, मटन दुनिया के कई देशों में मांस के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है, खासकर जहां लोग वैचारिक और धार्मिक कारणों से पोर्क नहीं खाते हैं। मेमने के मांस को आहार उत्पाद माना जा सकता है, क्योंकि यह मानव शरीर द्वारा बेहतर रूप से अवशोषित होता है, उदाहरण के लिए, मांस या सूअर का मांस।
भेड़ के बच्चे से एक बहुत ही स्वादिष्ट हार्दिक पकवान तैयार करना संभव है - भुना हुआ, इसे दूसरे (या केवल) लंच डिश या रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है। तो बाजार में जाएं और एक अच्छा मटन चुनें, जानवर बूढ़ा नहीं होना चाहिए, तो हम स्वादिष्ट हो जाएंगे। फ्राइंग के लिए सबसे अधिक गर्दन के हिस्से, बैक लेग या गुर्दे के हिस्से में फिट होंगे, लेकिन वेरिएंट संभव हैं।
एक कबूतर में आलू और सब्जियों के साथ भुना हुआ भेड़ का बच्चा पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- मांस भेड़ का बच्चा - लगभग 600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- आलू बड़े नहीं होते - 5-8 पीसी।
- मीठे लाल काली मिर्च - 2 पीसी।
- नमक, ग्लूटामेट सोडियम और संरक्षक के बिना शुष्क मसालों का मिश्रण, उदाहरण के लिए, होप्स-सनल्स या अन्य;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, धनिया, तुलसी, तारगोन);
- मक्खन - 20 ग्राम;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल या वसा;
- टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
यदि हड्डियों पर मांस है, तो इसे काटना बेहतर है और इसे खाने के लिए सुविधाजनक आकार में बहुत छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर नहीं है, आप हड्डियों से मांस शोरबा पका सकते हैं। प्याज और गाजर बारीक छीलें, और मिठाई मिर्च - छोटी भूसे।
हम कढ़ाई में वसा या तेल को गर्म करते हैं और मध्यम गर्मी पर प्याज और गाजर को हल्के ढंग से तलना करते हैं। मांस जोड़ें, स्पुतुला को मिलाएं, आग और स्टू को कम करें, इसे ढक्कन से ढकें, कभी-कभी सरकते हुए, यदि आवश्यक हो, तो पानी जोड़ें। कम से कम 30 से 60 मिनट के लिए शुष्क मसालों के साथ स्टू (लिंग और जानवर, स्वाद, उम्र के आधार पर मांस पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन यह क्विफ के लिए उपयोगी नहीं है)। जब मांस लगभग तैयार होता है, हम बड़े स्लाइस में कटा हुआ आलू डालते हैं।
अगर आवश्यक हो, हिलाओ, पानी डालना। और इसे 15 मिनट के लिए बाहर रख दें, फिर मिठाई काली मिर्च को उबालें, धीरे-धीरे मिश्रण करें और 5-8 मिनट तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट जोड़ें (हालांकि यह एक अनिवार्य घटक नहीं है) और मक्खन का एक टुकड़ा - स्वाद के लिए। मिक्स करें और आग बंद कर दें। 10-15 मिनट के लिए भुना हुआ ढक्कन ढक्कन के नीचे खड़े हो जाओ। खाने से पहले तुरंत, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी के साथ छिड़कना। गर्म बीन, ब्रोकोली और उबचिनी, निश्चित रूप से, पकवान का स्वाद और भी दिलचस्प बना देगा।
मटन की भुना के नीचे, लाल या गुलाबी टेबल शराब, राकिया, अंगूर ब्रांडी की सेवा करना अच्छा होता है।
बर्तन में भुना हुआ भेड़ का बच्चा के लिए नुस्खा
1 सेवा प्रति उत्पादों की गणना।
सामग्री:
- मांस भेड़ का बच्चा (वसा के टुकड़ों के साथ बेहतर) लगाया - लगभग 200 ग्राम;
- आलू उथले - 2-4 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- मसाले सूखे जमीन, पेपरिका सहित;
- लहसुन - 1 टुकड़ा;
- हरी प्याज - 2-3 शूटिंग;
- हिरन अलग ताजा हैं।
तैयारी
हम प्रत्येक बर्तन के नीचे मांस, आलू और मसाले के टुकड़े डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, ढक्कन (या पन्नी) के साथ बर्तन बंद करते हैं और 40-60 मिनट (मांस की नरमता के आधार पर) के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
हम बर्तन निकालते हैं और कटा हुआ मीठा काली मिर्च, कटा हुआ साग, लहसुन और हरी प्याज तैयार किए गए भुना में डालते हैं। स्वाद के लिए आप मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। हम इसे मिलाते हैं, ढक्कन के साथ बर्तन को ढकते हैं और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं। ताजा टोरिल्ला या लवासा के साथ परोसें। ताजा सब्जियां (या सब्जी सलाद) और फलों की सेवा करना भी अच्छा होता है।