बिस्कुट शब्द कन्फेक्शनरी रोटी के रूप में अनुवादित है और यह वास्तव में सच है। आखिरकार, बिस्कुट - यह कन्फेक्शनरी कला की नींव का आधार है। और, इसमें उत्पादों के काफी सरल सेट के बावजूद और तैयारी की ऐसी जटिल योजना नहीं है, यह हमेशा आदर्श नहीं बनती है। और यह बात बहुत छोटी चीजों में है जो बिस्कुट पकाने पर मनाया जाना चाहिए। आज हम उनके बारे में बात करेंगे और आपको केक के लिए सही क्लासिक बिस्कुट तैयार करने के रहस्यों के बारे में बताएंगे।
एक ओवन केक के लिए एक क्लासिक बिस्कुट नुस्खा
इस तरह के बिस्कुट के लिए आटा केवल उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, और अंडे ठंडा हो जाते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 6 टुकड़े;
- पाउडर चीनी - 245 ग्राम;
- आटा - 1 9 0 ग्राम;
- स्टार्च - 30 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- नींबू का रस - 5 बूंदें;
- नमक, वेनिला।
तैयारी
स्वाभाविक रूप से इस तथ्य से शुरू करें कि हम अंडे को विभाजित करते हैं। प्रोटीन तुरंत रेफ्रिजरेटर में साफ हो जाते हैं, और आप थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में भी कर सकते हैं, जबकि हम योल में व्यस्त हैं। चीनी पाउडर हम आधा में विभाजित करेंगे और हम बिना यौगिकों को हराते हैं, और फिर धीरे-धीरे जोड़ते हैं। द्रव्यमान हल्का और हवादार होगा।
अब बिस्कुट में सबसे महत्वपूर्ण बात - प्रोटीन के बारे में। व्हिस्कींग बर्तन और व्हिस्क जरूरी शुष्क और साफ होना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, अलगाव के मामले में, yolks गिरना नहीं चाहिए। सिद्धांत रूप में, यह किसी भी वसा, सब्जी या जानवर पर लागू होता है; वह गोरे को सही ठंडा फोम में चाबुक नहीं करने देगा। हम गिलहरी को ठंडे, ड्रिप नींबू के रस से बाहर ले जाते हैं और कम गति से पहले धीरे-धीरे बढ़ते हैं, धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाते हैं। जब फोम पहले ही निकल चुका है, हम पाउडर चीनी में धीरे-धीरे, मिक्सर घड़ी की दिशा में आगे बढ़ना शुरू करते हैं। कुल मिलाकर, व्हिस्किंग में 10 मिनट लगते हैं, प्रोटीन - 15।
अब ओवन चालू करें, 200 डिग्री डालें। बेकिंग मोल्ड भी शुष्क और साफ होना चाहिए। चर्मपत्र के साथ इसे अस्तर और तेल के साथ तेल। लेकिन केवल पक्षों को स्नेहन नहीं किया जाता है, क्योंकि जब आटा उगता है, यह मोल्ड की दीवारों से चिपक जाता है, और तेल इसे रोकता है। हम रेफ्रिजरेटर में फॉर्म को हटाते हैं, और हम स्टार्च, बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ आटा निकालते हैं। आप दो बार भी चाकू कर सकते हैं, इसलिए यह हवा के साथ और भी समृद्ध होगा। अब जर्दी में हम प्रोटीन के 1/3 हस्तक्षेप करते हैं, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक जाते हैं, लेकिन मिक्सर के साथ नहीं। इस मिश्रण में, आटे का एक हिस्सा जोड़ें और धीरे-धीरे धीरे-धीरे हस्तक्षेप करें। तो जब तक हम सभी अवयवों को मिश्रण नहीं करते हैं तब तक वैकल्पिक।
हम फॉर्म लेते हैं, आटा डालना और इसे पांच मिनट तक खड़े होने दें, ताकि इसे वितरित और विश्राम किया जा सके। हम इसे ओवन में भेजते हैं और तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं। ओवन खोलने के लिए वांछनीय है, कम से कम पहले 20 मिनट। लगभग आधा घंटे के लिए सेंकना, समय आपके ओवन के गुणों के आधार पर भिन्न हो सकता है। हम एक लकड़ी के skewer के साथ तैयारी की जांच। बिस्कुट को फॉर्म में ठंडा होने दें, फिर इसे हटा दें और इसे झूठ बोलने के लिए 2-3 घंटे तक छोड़ दें।
चॉकलेट केक बिस्कुट के लिए क्लासिक रेसिपी अलग है क्योंकि हम 60 ग्राम कम आटा लेते हैं, लेकिन ज्यादा कोको जोड़ते हैं।