गर्मियों में आलसी मत बनो और अपना समय बिताया है, आप सर्दी के लिए बैंगन कैवियार तैयार कर सकते हैं, इतनी स्वादिष्ट और सुगंधित कि आप अपनी उंगलियों को चाटना!
सर्दी के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार - खाना पकाने के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- बैंगन ताजा - 1,9 किलो;
- टमाटर पके हुए - 1.4 किलो;
- प्याज बल्ब और गाजर - 950 ग्राम;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 950 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च का मिर्च - 1-2 पीसी।
- सिरका (9%) - 15 मिलीलीटर;
- पत्थर iodized नमक नहीं - 60 ग्राम;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 320 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम।
तैयारी
सर्दी के लिए बैंगन कैवियार तैयार करने के कई तरीके हैं। यह विकल्प सबसे सरल और किफायती है, लेकिन साथ ही साथ एक आदर्श स्वाद प्रदान करता है।
बैंगन को पहले धोया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी के साथ पंद्रह मिनट तक डालें, तीन लीटर तरल, नमक का एक ग्राम में भंग कर दें। भिगोने के बाद, साफ पानी के साथ सब्जी के cubes अच्छी तरह से कुल्ला और थोड़ा निचोड़। उसी समय, हम कटाई के लिए शेष घटकों को तैयार करते हैं। छीलने वाले बल्ब, साथ ही टमाटर और बल्गेरियाई मीठे और गर्म काली मिर्च के कटे हुए क्यूब्स, और एक मध्यम grater के माध्यम से grated गाजर।
अब सुगंध के बिना सूरजमुखी मुक्त तेल पर एक गहरी फ्राइंग पैन में प्रत्येक सब्जी को अलग से फ्राइये और इसे एक तामचीनी सॉस पैन में डाल दें। नमक और दानेदार चीनी जोड़ें, सामग्री मिलाएं और उबलने के बाद, चालीस मिनट तक आवधिक हलचल के साथ पकाएं या जब तक कैवियार की वांछित घनत्व प्राप्त न हो जाए। यदि आप चाहते हैं, तो आप थोड़ा कटा हुआ साग और स्वाद के लिए लहसुन grated जोड़ सकते हैं। अंत में, सिरका में डालना, वांछित होने पर, कैवियार को ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दें या टुकड़ों को छोड़ दें और इसे पहले से तैयार बाँझ और सूखे जहाजों में गर्म रखें। एक गर्म कंबल और ठंडा करने के तहत अंडों के कैपिंग और स्व-नसबंदी के बाद, हम टैंक को स्टोररूम में बाकी कार्यक्षेत्रों में भंडारण में ले जाते हैं। कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है - ठीक है, बस अपनी उंगलियों को चाटना!
सर्दी के लिए केचिक-बैंगन कैवियार - अपनी उंगलियों को चाटना!
सामग्री:
- बैंगन - 1,2 किलो;
- उबचिनी - 0,7 किलो;
- प्याज बल्ब और गाजर - 180 ग्राम;
- लौंग लहसुन - 5-7 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 180 ग्राम;
- पत्थर iodized नमक नहीं है - स्वाद के लिए;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 160 मिलीलीटर;
- ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
इस नुस्खा से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए सिरका के बिना टमाटर का पेस्ट के साथ एक स्वादिष्ट ऑबर्जिन कैवियार कैसे बनाना है। यदि आप टमाटर बेस घर का बना पास्ता के रूप में लेते हैं तो सबसे उपयोगी वर्कपीस होगी। ज्यूचिनी और बैंगन के अनुपात को वांछित या आवश्यक के रूप में बदला जा सकता है, किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट होगा - आप अपनी उंगलियों को चाटना करेंगे!
सबसे पहले हम बैंगन तैयार करते हैं। पिछले मामले में धोने के लिए, क्यूब्स में कटौती और नमकीन पानी में थोड़े समय के लिए सोखने के लिए भी आवश्यक हैं। इस बीच, हम भी ज्यूचिनी तैयार करते हैं, उन्हें बैंगन के साथ-साथ छिद्रित प्याज और गाजर के रूप में उसी तरह काटते हैं, जो कि ग्रेटर पर आखिरी पोंछते हैं।
बैंगन एक कोलंडर में फ्यूज करता है, फिर ध्यान से कुल्ला, नमक धोना, और अच्छी तरह से निचोड़ें। अब हम फ्राइंग पैन में गंध के बिना सूरजमुखी के तेल को गर्म करते हैं, प्याज और गाजर के द्रव्यमान को इसमें डाल देते हैं और इसे थोड़ा भूरा देते हैं। हम फ्राइंग पैन को पैन या कढ़ाई में बदल देते हैं, और शेष तेल में बैंगन डालते हैं। सब्जी भूरे रंग के होने के बाद, हम द्रव्यमान को गाजर के साथ प्याज और फ्राइंग और उबचिनी में भेजते हैं, जिसके बाद जहाज को बाकी सब्ज़ियों में भेज दिया जाता है। हम टमाटर का पेस्ट, नमक और दानेदार चीनी को कैवियार बेस में जोड़ते हैं और चालीस मिनट तक मध्यम आग पर उबलने के बाद इसे देते हैं। आग के अंत में, हम प्रेस के माध्यम से लहसुन के दांत जोड़ते हैं और वांछित, मेलेन्को कटा हुआ साग।
यह केवल कैवियार को मैश किए हुए आलू में एक डूबे हुए ब्लेंडर के साथ बदलने के लिए रहता है, इसके बाद थोड़ा गर्म होता है और जार में फैलता है जिसे पहले से ही निर्जलित और सूख जाना चाहिए। ढक्कन के साथ जहाजों को बंद करना, हम उन्हें एक गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं।