पत्थरों के साथ चेरी जाम को कई गृहिणियों द्वारा गर्मजोशी से प्यार किया जाता है, न केवल एक अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, बल्कि प्रत्येक व्यक्तिगत बेरी से गड्ढे के निष्कर्षण से जुड़ी अनावश्यक परेशानी की अनुपस्थिति के कारण भी। किसी भी अन्य जाम की तरह, चेरी को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, जिसमें अवयवों की संरचना लगभग वर्चुअल रूप से अपरिवर्तित होती है, या कुछ हद तक बदलती है।
सर्दी के लिए एक पत्थर के साथ चेरी जाम
इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा के ढांचे के भीतर जाम को कम से कम प्रयास के साथ तैयार किया जाता है, इसमें बहुत समय लगता है, इसलिए जल्दबाजी में जल्दी में ब्रू से निपटना संभव नहीं होगा। फिर भी, हर समय लागत समाप्त उत्पाद की गुणवत्ता का भुगतान करने से अधिक होगी।
याद रखें कि अवयवों की संरचना आवश्यक नहीं है, बिल्कुल, सभी अनुपात की तरह, क्योंकि चेरी चीनी 1: 1 के साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त हैं।
इससे पहले कि आप हड्डियों के साथ चेरी से जाम पका सकें, प्रयुक्त पैकेजिंग तैयार करें। जार धोएं, और सूखने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ एक साथ निर्जलित रखें।
पूंछ से बेरीज छीलें और कुल्लाएं, फिर तुरंत चीनी से भरें और लगभग 3-4 घंटे तक तामचीनी, कांच या प्लास्टिक के व्यंजनों में छोड़ दें। इस समय के दौरान, चेरी काफी नरम हो जाएंगे और थोड़ी मात्रा में रस की अनुमति होगी।
समय बीतने के बाद, जामुन को तामचीनी के बर्तन में स्थानांतरित करें। व्यंजनों को बीच की आग पर रखें और चेरी को कुछ चेरी छिड़कें। तरल के लिए धन्यवाद, वे व्यंजन के नीचे जला नहीं है। भविष्य में जाम उबालने के लिए छोड़ दें, और फिर 3 मिनट के लिए सिरप में जामुन पीस लें। सतह पर बने फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
इसके बाद, पैन को 5 घंटे तक ढकने के लिए जाम के साथ रखें। इस समय के दौरान बेरीज काफी नरम हो जाएंगे, और सिरप मोटा हो जाएगा। इसके अलावा, सिरप एक छोटी आग पर बार-बार आधे घंटे के खाना पकाने के बाद मोटा होता है। अंतिम गर्मी उपचार के बाद, एक हड्डी के साथ एक मोटी चेरी जाम लुढ़काया जा सकता है।
चेरी जाम के साथ चेरी जाम "पायतिमिन्तुका" - नुस्खा
उपर्युक्त नुस्खा के विपरीत, यह जाम वास्तव में केवल पांच मिनट में पकाया जाता है, कोई अतिरिक्त शीतलन और पाचन की आवश्यकता नहीं होती है। तैयारी की यह विधि आपको जामुन का घने बनावट रखने की अनुमति देती है, लेकिन मोटी जाम की सामान्य स्थिरता को बहुत कम गर्मी उपचार के कारण इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
सामग्री:
- चेरी - 950 ग्राम;
- चीनी - 430 ग्राम;
- पानी 140 मिलीलीटर
तैयारी
एक सरल सिरप बनाकर शुरू करें। चीनी को पानी में डालो और मिश्रण को एक छोटी सी आग पर छोड़ दें, क्रिस्टल को भंग करने की प्रतीक्षा करें। बेरीज तैयार करें, उन्हें पेडिकल्स से अलग करें और अच्छी तरह से धो लें। फिर सिरप में चेरी छिड़के और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए एक छोटी गर्मी पर छोड़ दें। बैंकों को जाम के हिस्सों को वितरित करें, तुरंत उन्हें रोल करें।
हड्डियों के साथ मोटी चेरी जाम
जाम की तैयारी की एक और तकनीक दो पिछले जोड़ों को जोड़ती है: प्रत्यक्ष पाचन से पहले सिरप के साथ खाड़ी खड़े होने के लिए चेरी को छोड़ा जाना चाहिए, और फिर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
सामग्री:
- चेरी - 2.5 किलो;
- चीनी - 2,5 किलो;
- पानी 270 मिलीलीटर
तैयारी
चीनी और पानी के मिश्रण से साधारण सिरप खाना पकाने के साथ शुरू करें। जब चीनी क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, तो गर्म सिरप तैयार बेरीज में भर दिया जा सकता है और उन्हें 12 घंटे तक छोड़ दिया जा सकता है। इसके बाद, चेरी के साथ कंटेनर फिर से आग पर डाल दिया जाता है, 5 मिनट के लिए पकाया जाता है (फोम को हटाने के लिए नहीं भूलना) और 12 घंटे तक छोड़ दें।
तीसरे, फाइनल, खाना पकाने से पहले, डिब्बे को नसबंदी पर ढक्कन के साथ रखें। जैम को फिर से 5 मिनट से अधिक समय तक एक छोटी आग पर कुक करें और तैयार कंटेनर पर डालें, फिर इसे रोल करें।