मशरूम बोलेटस को अपने आप में सबसे अच्छे प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है, जो विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त है। मसालों और विभिन्न स्वादों के साथ सर्दियों के लिए मसाले के लिए उनका उत्कृष्ट स्वाद आदर्श है।
आइए सर्दियों के लिए बोलेटस के मशरूम को अचार लें, और नीचे दी गई व्यंजन इस मामले में शुरुआती लोगों के लिए एक उत्कृष्ट मार्गदर्शिका होगी।
सर्दियों में शीतकालीन के लिए मसालेदार podsynoviki - नसबंदी के बिना एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- ताजा चुने हुए अनानास - 2,1 किलो;
- शुद्ध पानी - 920 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- नमक iodized बड़ा नहीं - 115 ग्राम;
- सिरका (9%) - 135 मिलीलीटर;
- लौंग लहसुन - 10 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित (मटर) - 8 पीसी।
- लॉरेल बड़ा नहीं - 6-8 पीसी।
- एक नरसंहार की कलियों - 4 टुकड़े;
- सब्जी गंध रहित तेल - 185 मिलीलीटर।
तैयारी
ताजा उठाए गए टोपी सूअरों की समीक्षा की जाती है, केवल गुणवत्ता के नमूने को बिना किसी नुकसान या क्षति के चुनते हैं। मशरूम के चयन के बाद अच्छी तरह धोया जाता है, फिर उन्हें नमकीन पानी के एक बर्तन में जोड़ें, जो केवल थोड़ा नीचे ढक जाता है, और पंद्रह मिनट तक पकाता है। इसके बाद, बोलेटस को एक कोलंडर में मिलाएं और इसे निकालें और ठंडा करें।
समय बर्बाद किए बिना, हम marinade तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में संकेतित पानी की आवश्यक मात्रा नमक और दानेदार चीनी के साथ मिश्रित होती है और उबलते हुए स्टोव पर रखा जाता है। हमने कंटेनर में लॉरेल पत्तियां, कार्नेशन कलियों, काली मिर्च के साथ-साथ लहसुन के दांत, साफ और प्लेटों के साथ कटा हुआ भी लगाया।
हम मसालेदार तरल में फैले मशरूम को अर्ध-तैयार करने के लिए पकाते हैं, उन्हें दोबारा उबालें और बीस मिनट तक उबलते हुए मुश्किल से ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ पकाएं। यह केवल सूखे और बाँझ ग्लास जारों पर उत्पाद को विघटित करने के लिए बनी हुई है और पैन से तरल marinade डालना, इसमें सिरका इससे पहले जोड़ना।
बाँझ कैप्स वाले जहाजों को कैप करने के बाद, उन्हें ऊपर की ओर घुमाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें "कोट" के नीचे रखें।
सर्दियों के लिए बैंकों में बोलेटस के मशरूम को चुनना कितना सही है?
सामग्री:
- ताजा चुने हुए अनानास - 2,1 किलो;
- नमक iodized बड़ा नहीं - 55 लीटर प्रति लीटर पानी;
Marinade के लिए:
- शुद्ध पानी - 1 एल;
- नमक iodized बड़ा नहीं - 30 ग्राम;
- सिरका (9%) - 175 मिलीलीटर;
- काली मिर्च सुगंधित और काला (मटर) - 5 और 10 पीसी। क्रमशः;
- लॉरेल पत्तियां बड़ी नहीं हैं - 4-6 पीसी।
- नरसंहार की कलियों - 4 पीसी।
तैयारी
Podosinoviki हम हलचल, बकवास और घटिया व्यक्तियों से छुटकारा पाने के लिए, और पिछले चयन नमूने ठंडा पानी चलाने के नीचे बाहर निकलते हैं। अब बड़े मशरूम को कई हिस्सों में काटना जरूरी है, और छोटे बच्चों को पूरी तरह से छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी का एक लीटर डालें और बड़े चम्मच की स्लाइड के बिना कुछ चम्मच डालें Iodized नहीं। हम उबले हुए ब्राइन तैयार बफेट में कम हो जाते हैं, बीस मिनट तक उबालते हैं और तुरंत निकालने के लिए चाकू पर निकलते हैं।
मशरूम खाना पकाने के दौरान, तुरंत marinade तैयार करें। हम जहाज में पानी डालते हैं, नमक में डालते हैं, हम सुगंधित और काली मिर्च के मटर फेंकते हैं, और हम भीड़ में लॉरेल पत्तियां और लौंग डालते हैं। उबलने के बाद लगभग पंद्रह मिनट तक marinade फोड़ा दें, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और 9% सिरका जोड़ें।
हम मशरूम के साथ अर्ध-लीटर के डिब्बे भरते हैं, उन्हें एक मसाले से भरते हैं, ढक्कन वाले जहाजों को ढकते हैं और उन्हें पानी के साथ एक पोत में डालते हैं, ताकि यह कंधों से बैंकों तक पहुंच सके। पंद्रह मिनट के नसबंदी के बाद, हम ढक्कन को सील करते हैं, वर्कपीस को ठंडा कर देते हैं और भंडारण के लिए स्टोररूम में भेजते हैं।
यदि वांछित है, तो प्रत्येक जार में, मशरूम के साथ, आप थोड़ा कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं, जो एक स्नैक पिक्चेंसी देगा।