टार्टार विशेष पाक निर्माण के प्रशंसकों के लिए एक नुस्खा है। यह विषय उन लोगों के लिए है जिनके पास कच्चे मांस के उपयोग के खिलाफ कुछ भी नहीं है और खुशी से फ्रांसीसी व्यंजनों के मूल और असामान्य व्यंजन तैयार करने के विकल्पों का प्रयास करेंगे।
टारटर कैसे पकाना है?
क्लासिक टार्टार कच्चे मांस से विशेष रूप से तैयार किया जाता है, यह अपने ताप उपचार को बर्दाश्त नहीं करता है, जिसके कारण यह सबसे उपयोगी साबित होता है।
- खाना पकाने के व्यंजन का आधार गोमांस, सूअर का मांस, मटन, कुक्कुट का लुगदी हो सकता है। आप मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां और यहां तक कि फल से टारटेयर से मिल सकते हैं।
- आधार उत्पाद एक मोटे ग्राउंड गोमांस प्राप्त करने के लिए एक तीव्र भारी चाकू के साथ जमीन है। इस मामले में, मांस ग्राइंडर का उपयोग न करना बेहतर है, जिसके कारण पकवान के बनावट का परिष्कार खो सकता है।
- मांस के आधार पर, कटा हुआ बारीक कटा हुआ प्याज, केपर्स, हरे, सभी प्रकार के सॉस, अन्य additives कटा हुआ।
- सॉर्ट और लाल सूखी शराब के साथ, वांछित अगर कच्चे अंडे की जर्दी, जमीन काली मिर्च मिश्रण के साथ पूरक, सेवा करने से पहले टार्टार तैयार किया जाता है।
बीफ टार्टार - नुस्खा
मांस टारटर एक नुस्खा है जिसे अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले स्वाद वाले गोमांस या अधिक निविदा वील के साथ किया जाता है। काटने से पहले, फिल्मों और नसों से मांस काट फ्रीजर में थोड़ा ठंडा हो जाता है, जिसके बाद वे फाइबर में जितना संभव हो उतना पतला होता है, और फिर क्यूब्स में फेंक दिया जाता है।
सामग्री:
- वील - 150 ग्राम;
- shallots - 5 जी;
- सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
- बाल्सामिक सिरका - 25 मिलीलीटर;
- वोरस्टरशायर सॉस - 10 मिलीलीटर;
- सॉस टैब्स्को - 3-5 बूंदें;
- सरसों का दानेदार - 30 ग्राम;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, arugula, टोस्ट।
तैयारी
- मांस ठंडा, कटा हुआ है।
- उसी तरह से टुकड़े टुकड़े टुकड़े करें, सॉस, सरसों और आधे सेवारत मक्खन के साथ मांस में जोड़ें।
- वील, काली मिर्च से नमक tartare।
- पकवान टोस्ट और हिरन पर रखो, इसे बाल्सामिक तेल के साथ छिड़के।
- केंद्र में एक टाटर होता है, तेल से पानी मिलता है और जर्दी के साथ पूरक होता है।
सूअर का मांस से टारटर
टार्टारस, घर पर एक नुस्खा जो जर्मनी के निवासियों के बीच विशेष सम्मान में पोर्क से बना है। यह गोमांस के मामले में, लोई या सूअर का मांस टेंडरलॉइन की लुगदी का उपयोग करना वांछनीय है, इसे सभी फिल्मों से हटाकर और उपयोग से पहले इसे ठंडा करना। पकवान परंपरागत रूप से प्याज के साथ छिड़के हुए एक ताजा बुन के आधा पर परोसा जाता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 250 ग्राम;
- shallots - 1 टुकड़ा;
- कैपर और गेरकिंस - 25 ग्राम;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, टोस्ट या बुन।
तैयारी
- पोर्क ठंडा और एक तेज चाकू के साथ कटा हुआ है।
- नमक, काली मिर्च, केपर्स और गेरकिंस, shallots जोड़ें।
- द्रव्यमान हिलाओ, एक पकवान पर रखना।
- टार्टार एक नुस्खा है जो जर्दी, काली मिर्च, जैतून का तेल और काली मिर्च के साथ पकवान की आवश्यकता होती है।
चिकन से टार्टार - नुस्खा
अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, जहर के खतरे और सैल्मोनेला और अन्य बैक्टीरिया से संक्रमण की संभावना के कारण कच्चे रूप में व्यंजन तैयार करने के लिए चिकन मांस का उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, आप गर्मी से इलाज वाले मांस से पकवान बना सकते हैं या रोल के रूप में अपरंपरागत प्रदर्शन में टारटर बना सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- हैम - 200 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- कैपर - 30 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- डिल - 0,5 टफट्स।
तैयारी
- पट्टिका को सोया सॉस के साथ भागों में पीटा जाता है, पीटा जाता है, और smeared।
- खट्टे क्रीम, मेयोनेज़, लहसुन, डिल और ककड़ी के साथ ककड़ी मिलाएं।
- चिकन की स्मीयर सॉस स्लाइस, हैम और पनीर के साथ पूरक, रोल में रोल, टूथपिक्स के साथ काट लें।
- प्रीफॉर्म को मोल्ड में रखें, 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए क्रीम और सेंकना में डालें।
- जड़ी बूटी और सोया सॉस के साथ चिकन टारटर की सेवा करें।
भेड़ का बच्चा
विशेष रूप से निविदा और उत्तम मांस tartare भेड़ का बच्चा से प्राप्त किया जाता है। इस मामले में सेवा करते समय मांस के साथ छोटे chanterelles होगा, जिसके बजाय अन्य छोटे कवक नमूने सूट होगा। पकवान के परिष्कृत नोट्स एक व्हीप्ड प्रोटीन को ट्रफल तेल और ट्रफल के स्लाइस के साथ देंगे, जो मांस के हिस्सों को सजाने के लिए तैयार होते हैं।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा fillet - 400 ग्राम;
- लाल प्याज - 0.5 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दौनी और थाइम - प्रत्येक 4 शाखाएं;
- जैतून का तेल - 1 चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- ट्रफल तेल - 0,5 छोटा चम्मच;
- truffles - 1 जी;
- गुलाबी काली मिर्च - 2 चम्मच।
- छोटे chanterelles - 160 ग्राम।
तैयारी
- मशरूम मक्खन में 2 मिनट तलना, गुलाबी काली मिर्च जोड़ना।
- कट मांस के लिए नमक, काली मिर्च, व्हीप्ड योल, प्याज जोड़ें।
- प्राप्त वजन के रूप में आयताकार कटलेट से, उन्हें एक डिश पर फैलाएं, थाइम और दौनी की पत्तियों के साथ सजाने के लिए।
- एक चुटकी नमक के साथ गोरे चाबुक, ट्रफल तेल जोड़ें।
- पूरक टारटर प्रोटीन द्रव्यमान, truffles के स्लाइस, मशरूम।
सामन टारटर - नुस्खा
टार्टारस, जिसमें से एक साधारण नुस्खा इस खंड में प्रस्तुत किया जाएगा, मछली से स्नैक्स के प्रशंसकों का आनंद लेंगे। यहां मूल घटक ताजा सैल्मन पट्टिका होगी, जो सामंजस्यपूर्ण और गुणात्मक रूप से एवोकैडो के लुगदी का पूरक होगा। इस पाक संरचना के लाभ के साथ-साथ शानदार उत्कृष्ट स्वाद स्पष्ट हैं।
सामग्री:
- सैल्मन की पट्टिका - 150 ग्राम;
- लाल प्याज - 0.5 पीसी।
- avocados - 1 टुकड़ा;
- कैपर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल और नींबू का रस - 2 चम्मच प्रत्येक;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- मछली fillets, छिद्र प्याज छोटे cubes में काटा।
- उसी तरह से अवशोषित एवोकाडो लुगदी और नींबू के रस के साथ छिड़काव, मछली को रखना।
- कैपर, थोड़ा जैतून का तेल और काली मिर्च जमीन जोड़ें।
- Podsalivayut avocado के साथ सामन से tartare स्वाद, एक पकवान पर फैला, सजाने के लिए।
टार्टार टूना मछली - नुस्खा
टार्टारस, जिसकी मूल नुस्खा ताजा (जमे हुए नहीं) ट्यूना fillets की उपस्थिति की आवश्यकता है, आपको सच्ची पाक प्रसन्नता की दुनिया में डुबकी और एक ताज़ा गर्मी और हल्के नाश्ते का स्वाद लेने की अनुमति देगा, जिसके गुण उच्चतम प्रशंसा के पात्र हैं। एक सजावट के रूप में, तारगोन और रास्पबेरी पत्तियां करेंगे।
सामग्री:
- टूना की पट्टिका - 200 ग्राम;
- ताजा खीरे - 2 पीसी।
- avocados - 1 टुकड़ा;
- नींबू - ¼ पीसी।
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शराब सिरका - 2 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च, तारगोन, रास्पबेरी।
तैयारी
- मसालेदार ट्यूना fillets, ककड़ी लुगदी और परिपक्व एवोकैडो, नींबू के रस के साथ छिड़कना।
- सिरका और मक्खन के मिश्रण के साथ रास्पबेरी के कुछ मैश किए हुए जामुन और कुछ तारगोन पत्तियां, मौसम जोड़ें
- एक पकवान पर ट्यूना के टारटर फैलाओ, सजाने के लिए।
Scallop Tartar - नुस्खा
टार्टार एक स्वादिष्ट स्नैक्स के लिए एक नुस्खा है, जो इसे स्कैलप्स से तैयार करते समय विशेष अर्थ प्राप्त करता है। समुद्री भोजन जमे हुए या ताजा हो सकता है, जिसे विशेष रूप से उज्ज्वल और अधिक संतृप्त स्वाद के लिए प्राथमिकता दी जाती है। वांछित अगर एपेटाइज़र की संरचना, बारीक कटा हुआ मिर्च या गर्म काली मिर्च के फली के साथ पूरक है।
सामग्री:
- स्कैलप्स - 3 टुकड़े;
- प्याज - ¼ पीसी।
- ताजा खीरे - 1 पीसी।
- आम - 1 टुकड़ा;
- सरसों - ¼ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तिल के बीज - ¼ छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, मिर्च और cilantro।
तैयारी
- Cubes scallops, shallots, धनिया और यदि वांछित गर्म मिर्च में कटौती।
- नींबू का रस, आम, सरसों को नींबू के रस, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ ड्रेसिंग जोड़ें।
- तिल के साथ छिड़काव, scallop से tartar की सेवा करें।
Shrimps से Tartar
श्रिप्स और एवोकैडोस से टार्टार स्नैक्स का एक आसान पौष्टिक और उपयोगी संस्करण है, जो उबले हुए छिद्रित शेलफिश से तैयार होता है। पकवान की पिक्चेंसी बारीक कटा हुआ अजमोद, खट्टा नींबू या नींबू का रस, जो पानी एवोकैडो कटौती, और तीखेपन सॉस ताबास्को की संरचना में जोड़ा जाएगा।
सामग्री:
- झींगा - 200 ग्राम;
- shallot प्याज - 1 टुकड़ा;
- avocados - 1 टुकड़ा;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- अजमोद - 0.5 बीम;
- Tabasco - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, फाइलिंग के लिए ताजा टमाटर।
तैयारी
- खुली चिंराट, अजमोद और एक परिपक्व एवोकैडो का मांस, नींबू के रस के साथ छिड़कना।
- Shallot, Tabasco, नमक, काली मिर्च, मिश्रण जोड़ें।
- एक पकवान पर टारटर डालें, जैतून का तेल डालें, ताजा कटा हुआ टमाटर या चेरी के साथ पूरक।
सब्जियों से टार्टार
बीट, गाजर, आलू या अन्य रूट फसलों से तैयार टार्टारे दुबला या शाकाहारी मेनू के लिए एक उत्तम पकवान बन सकता है। एक सॉस पैन में स्टोव पर पूरी तरह से पकाया जाता है जब तक सब्जियों को ओवन में पन्नी में उबाल या उबला हुआ नहीं होता है। अतिरिक्त मौलिकता तला हुआ टोफू का आधार देगी।
सामग्री:
- बीट या गाजर - 200 ग्राम;
- ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 0.5 पीसी।
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- सरसों - 25 ग्राम;
- सिरका बाल्सामिक - 40 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, थाइम, ब्रेडक्रंब, ब्रेड टोफू।
तैयारी
- बीट या गाजर तैयार, साफ, कुचल में लाए जाते हैं।
- कटा हुआ ककड़ी जोड़ें।
- सरसों, नींबू का रस, मक्खन, सब्ज़ियों में जोड़ें, मिश्रण के साथ थाइम मिलाएं।
- मोल्डिंग अंगूठी के आकार के अनुसार सेंटीमीटर मोटाई के टोफू का टुकड़ा ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया जाता है और तेल में तला हुआ होता है।
- पकवान सब्जी tartare के शीर्ष पर, जंगली टोफू फैल गया है।
- चीनी के साथ दो बार चीनी शक्कर सिरका डालो।
फल तर्तार
आप न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता के रूप में, बल्कि मिठाई के लिए घर पर टारटर बना सकते हैं। ताजा या डिब्बाबंद फल की पकाया पाक संरचना, बेरीज भोजन का आदर्श परिष्करण या केवल एक हल्का नाश्ता होगा । मस्करपोन के बजाय, आप किसी भी मुलायम दही ले सकते हैं, इसे ब्लेंडर के साथ इलाज कर सकते हैं
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी - 200 ग्राम;
- कीवी फल - 2 पीसी।
- क्रीम के लिए क्रीम - 250 ग्राम;
- मास्करपोन - 100 ग्राम;
- वेनिला चीनी, पाउडर चीनी और टकसाल - स्वाद के लिए;
- फल सॉस - 150 ग्राम।
तैयारी
- चाबुक क्रीम, मस्करपोन, वेनिला चीनी और पाउडर के साथ मिश्रण।
- एक मोल्डिंग रिंग कट फलों और जामुन परतों, स्नेहन क्रीम की मदद से पकवान रखना।
- सॉस के साथ मीठे tartar की सेवा करें।
सूप टाटर
टारटर का एक व्यंजन एक नुस्खा है जो न केवल एक स्वादिष्ट सलाद या सॉस हो सकता है, बल्कि यदि आप इसे दही पर पकाते हैं, तो नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए एक ताज़ा ग्रीष्मकालीन सूप भी हो सकता है। प्रयुक्त हिरणों का वर्गीकरण एक प्रजाति को दूसरे के साथ बदलकर या सुझाए गए लोगों में से एक को हटाकर सही किया जा सकता है।
सामग्री:
- केफिर - 0,5 एल;
- धनिया, अजमोद और डिल - 1 गुच्छा;
- खीरे - 1-2 टुकड़े;
- लहसुन - 1 दांत;
- अखरोट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- बारीक खीरे खीरे, पागल और कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रण।
- बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
- सेवारत से पहले केफिर, नमक, काली मिर्च, ठंडा सामग्री डालो।