Schnitzel पकाने के लिए जानें, कई शुरुआती खाना बनाना चाहते हैं। वास्तव में, प्रक्रिया में किसी को भी कठिनाइयों का सामना नहीं करना चाहिए, मुख्य बात यह समझना है कि यह पकवान चॉप या एस्कलोप्स से अलग कैसे होता है। एक अच्छा नुस्खा और स्पष्ट सिफारिशों का उपयोग करने वाले हर किसी को एक स्वादिष्ट उपचार दिया जाएगा।
Schnitzel - नुस्खा
Schnitzel की तैयारी मुश्किल नहीं है, नुस्खा के साथ कुछ बारीकियों के साथ है कि आप निर्विवाद रूप से पालन करने की जरूरत है।
- क्लासिक schnitzel - मांस कटौती, ब्रेडक्रंब में रोटी, गहरी वसा में तलना (मांस की बड़ी मात्रा में)।
- रोटी में Schnitzel - एक पकवान आहार नहीं है, आप ओवन में टुकड़ों को ब्राउन करके कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
- इस व्यंजन के लिए मांस, पारंपरिक संस्करण में, वील, कभी-कभी सूअर का मांस, टर्की है। एक चिकन स्तन से स्केनिट्ज़ेल को "कॉर्डन ब्लू" कहा जाता है, आमतौर पर एक इलाज को भरने के साथ रोल के रूप में तैयार किया जाता है।
- ऐसे व्यंजन हैं जिनमें यह बताया गया है कि कैसे कटा हुआ schnitzel या जमीन मांस से पकाने के लिए। पकवान काफी पारंपरिक नहीं है, लेकिन इसकी लोकप्रियता के कारण अस्तित्व का अधिकार है।
- क्लासिक पकवान मसालों की एक बड़ी मात्रा के अलावा स्वीकार नहीं करता है। चिपका हुआ संस्करण या छोटा हुआ मांस सब्जी सामग्री, लहसुन या बेकन से भरा नहीं है।
- मछली schnitzels नदी या लाल मछली के fillets से "मांस व्यंजनों" के अनुसार तैयार कर रहे हैं।
- यह देखते हुए कि फ्राइंग पैन से हटाने के बाद, बहुत सारे तेल में schnitzels तला हुआ जाता है, अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए पकवान पेपर तौलिए पर रखा जाना चाहिए।
वियना Schnitzel
क्लासिक विनीज़ वेल schnitzel मांस का एक बड़ा हिस्सा है, उबले हुए रोटी के टुकड़ों में रोटी, तेल में तला हुआ। मसालों को अपने विवेकाधिकार पर चुना जा सकता है, और अनाज मिश्रण को बदलने के लिए सामान्य रोटी, इसलिए क्रस्ट अधिक कुरकुरा हो जाएगा। वे stewed, बेक्ड या ताजा सब्जियों की एक कंपनी में सेवा करते हैं।
सामग्री:
- वील - 700 ग्राम;
- अनाज फ्लेक्स;
- नमक, प्रोवेनक जड़ी बूटी, जमीन काली मिर्च;
- रोटी के लिए आटा;
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी
- 1 सेमी की मोटाई के लिए मांस काट लें।
- नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ना।
- जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित एक टुकड़े में फ्लेक्स रगड़ते हैं।
- अंडे एक प्लेट में हलचल, ताकि प्रोटीन पूरी तरह से भंग हो गया है।
- मांस में आटा रोल करें, इसे अंडे में डुबो दें।
- एक अनाज मिश्रण में तनाव, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- दोनों तरफ ब्राउन ब्राउन तक बहुत सारे तेल में फ्राइये।
एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस - नुस्खा से बना Schnitzel
ऑस्ट्रियाई पकवान का एक पारंपरिक संस्करण नहीं - एक फ्राइंग पैन में एक सूअर का मांस schnitzel, लेकिन यह नुस्खा रसोईघर में प्रयोगों को प्यार करता है और नए असामान्य व्यंजन स्वाद लेने के लिए अपील करेंगे। इस उद्यम को लागू करने के लिए हड्डी पर सूअर का मांस लोइन की आवश्यकता होगी, शास्त्रीय योजना के अनुसार सबकुछ तैयार किया जाता है, लेकिन भोजन का प्रवाह और स्वाद प्रत्येक खाने वाले को आश्चर्यचकित करेगा।
सामग्री:
- हड्डी पर लियोन - 2 पीसी।
- रोटी के लिए आटा;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- रोटी टुकड़ा;
- सरसों तेज - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक, जमीन काली मिर्च।
तैयारी
- पत्थर काट न करें, मांस के टुकड़ों को 1 सेमी की मोटाई में छोड़ दें।
- नमक और काली मिर्च।
- मांस सरसों के साथ चिकनाई, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटा में रोल schnitzels, अंडे में डुबकी, रोटी crumbs में रोटी।
- सुनहरे भूरे रंग तक कम गर्मी पर, तेल में फ्राइये। पत्थर के पास की जांच करने की इच्छा।
एक मंत्री शैली में Schnitzel
Schnitzel, चिकन मंत्रिस्तरीय, एक उत्कृष्ट पकवान है, जो चिकन के साथ बहुत प्यारे हैं जो भी कृपया खुश करेंगे। इस भोजन की एक विशिष्ट विशेषता रोटी है, यह रोटी के टुकड़े से तैयार है, जो छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। ब्रेड लेने के लिए रोटी बेहतर है, ताजा बस विघटित हो जाएगा।
सामग्री:
- fillets - 2 टुकड़े;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक, जमीन काली मिर्च;
- सफेद रोटी - 100 ग्राम;
- फ्राइंग तेल
तैयारी
- पट्टिका, नमक और काली मिर्च निकालें।
- मांस को अंडे में रखो, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ब्रेड क्रंब एक घन में कटौती, टुकड़ों में zapanirovat मांस, दबाने, ताकि मांस के लिए अटक cubes।
- पकाया और कुरकुरा सुनहरा परत तक दोनों तरफ गर्म तेल पर फ्राइये।
Schnitzel, कटा हुआ
प्राकृतिक कटा हुआ schnitzel पकवान का एक अपरंपरागत संस्करण है, लेकिन इसमें उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं हैं, यही कारण है कि कई पाक विशेषज्ञ और उपभोक्ता इसके शौकीन बन गए हैं। एक नियम के रूप में, यदि कोई अच्छी गुणवत्ता में कटौती नहीं होती है, तो इस तरह से एक पकवान तैयार किया जाता है। नुस्खा को लागू करने के लिए, आप वील, और सूअर का मांस और चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, ताकि टुकड़ों को अच्छी तरह से काटा जा सके, वे थोड़ा जमे हुए हो सकते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- breading;
- आटा;
- नमक, जमीन काली मिर्च;
- फ्राइंग तेल
तैयारी
- मांस को एक छोटे घन के साथ काटें, एक फिल्म के साथ कवर करें और थोड़ा सा लें।
- एक कटोरे में रखो, नमक, मिर्च के साथ मौसम जोड़ें, आटा में मिलाएं, मिश्रण करें।
- ब्रेडक्रंब में पैन करने के लिए, एक केक में ड्राइव करने के लिए, फ्लैट केक बनाने के लिए।
- सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ तेल में फ्राइये।
संगमरमर गोमांस के Schnitzel
गोमांस से बने Schnitzel क्लासिक पकवान का एक योग्य भिन्नता है। मसालेदार मांस में बहुत अधिक वसा है, क्योंकि तैयार भोजन अविश्वसनीय रूप से रसदार होगा। अनुभवी कुक एक हथौड़ा के साथ मांस को मारने की सिफारिश नहीं करते हैं, चाकू का उपयोग करना बेहतर है, या इसके किनारे को तेज नहीं करना है, इसलिए मांस फाइबर टूट जाएंगे और पकवान बेहतर स्वाद लेगा।
सामग्री:
- गोमांस - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा, रोटी टुकड़ा;
- तेल;
- नमक और काली मिर्च जमीन।
तैयारी
- मांस, नमक और काली मिर्च को पुनः प्राप्त करें।
- खट्टा क्रीम के साथ अंडे को तोड़ दो।
- आटा-रोल मिश्रण के बाद आटा में रोल करें।
- एक टुकड़े में फ्राइये, सुनहरे भूरे रंग तक गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में तलना।
गोभी से Schnitzel - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा
जो लोग नहीं जानते कि कैसे एक schnitzel अधिक बजट बनाने के लिए, गोभी से इसकी विविधता की तरह। विचार को समझ में नहीं आता है, जल्दी और सरल उत्पादों से परेशानी नहीं। पकवान को नरम बनाने के लिए, पत्तियों को 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में पहले से उबाला जाना चाहिए और ठंडा होना चाहिए। 7 गोभी पत्तियों के लिए पर्याप्त सामग्री की संकेत संख्या में से।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 7 पत्तियां;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा, पटाखे;
- तेल, नमक।
तैयारी
- मोटी हिस्से में एक हथौड़ा के साथ उबला हुआ और ठंडा गोभी कुक।
- लिफाफे को संकुचित करें, आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबो दें।
- ब्रेडक्रंब भरें।
- सुनहरे भूरे रंग तक तेल में गोभी से schnitzel फ्राइये।
Schnitzel minced मांस से बना है
सूखे मांस से schnitzel की तैयारी किसी भी शास्त्रीय संस्करण से अलग है, लेकिन परिणाम सभी संतुष्ट रहेगा: दोनों कुक और खाने वालों। यह नुस्खा परंपरागत पकवान तक पहुंचता है और सामान्य कटलेट से अलग होता है - रूप और बनाने का तरीका, संरचना में प्याज, गाजर, लहसुन, और अन्य "कटलेट" additives शामिल नहीं है। आप किसी भी कटे हुए मांस को लागू कर सकते हैं, आप कई विकल्पों को भी मिश्रण कर सकते हैं।
सामग्री:
- फोर्समेट - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा, रोटी;
- नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
तैयारी
- नमक, काली मिर्च, मिश्रण, एक बैग में जगह मिस और ध्यान से मेज को हतोत्साहित करें।
- 3 भागों में विभाजित करें, गोल बिलेट्स बनाएं।
- आटा में रोल, एक हलचल अंडे में डुबकी।
- ब्रेडक्रंब में रोटी, एक घने खोल बनाते हैं।
- सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ गर्म तेल पर फ्राइये।
Schnitzel "कॉर्डन ब्लू"
पनीर और हैम के साथ एक स्वादिष्ट चिकन स्तन schnitzel "कॉर्डन ब्लू" कहा जाता है। यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं तो पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है। पनीर एक सुन्दर स्वाद के साथ एक गुणवत्ता, मलाईदार, चुनने के लिए बेहतर है: मासडम, gruyer या अन्य समान। हैम काटा नहीं जाता है, आदर्श रूप से रसीला या उबला हुआ-स्मोक्ड।
सामग्री:
- fillets - 2 टुकड़े;
- हैम - 100 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- आटा, रोटी के टुकड़े;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक, जमीन काली मिर्च, फ्राइंग तेल।
तैयारी
- पट्टिका, नमक और काली मिर्च निकालें।
- हैम और पनीर की एक प्लेट के साथ शीर्ष।
- आटा में रोल, रोल को संकुचित करें।
- एक अंडे में डुबकी, रोटी crumbs में रोटी।
- ब्राउन तक कम गर्मी पर सभी तरफ से फ्राइये।
Schnitzel मछली
नदी, तालाब या दुबला समुद्री मछली से एक प्राकृतिक मछली schnitzel तैयार किया जा सकता है। परंपरागत "मांस" नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट पकवान तैयार किया जाता है, यह बहुत समृद्ध और बेहद नाजुक स्वाद लेता है। आपको गड्ढे के बिना एक पट्टिका की आवश्यकता होगी, इसे एक परत में छोड़ा जा सकता है या घन में काटा जा सकता है। मसालों से सब्जियां जोड़ने के लिए यह महत्वपूर्ण है कि मसाले से जमीन काली मिर्च, दौनी और नींबू थाइम लागू न करें।
सामग्री:
- मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
- आटा, रोटी;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटी;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
- फिलेट को partwise कटौती, नमक, मिर्च के साथ मौसम जोड़ें।
- जड़ी बूटियों के साथ आटा मिलाएं, अंडे को एक अलग प्लेट में हिलाएं।
- आटा में मछली को रोल करें, फिर अंडे में डैब करें।
- ब्रेडक्रंब में फ्राइये, सुनहरे पक्ष तक तेल में तलना।
ओवन में Schnitzel
ओवन में सूअर का बेक्ड schnitzel अधिक उपयोगी है, वसा के न्यूनतम उपयोग के लिए धन्यवाद। पिक्चेंसी और एक विशेष स्वाद के लिए, आप संरचना में थोड़ा सूखा लहसुन जोड़ सकते हैं, और रोटी को तला हुआ नहीं, बेहतरीन पीसने के टुकड़े का उपयोग करें। एक सब्जी पक्ष पकवान या एक हल्का सलाद के साथ परोसें।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- शुष्क लहसुन - 1 चम्मच;
- तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- आटा, रोटी, नमक।
तैयारी
- 1 सेमी मोटी मांस काट लें।
- लहसुन के साथ नमक और मौसम।
- आटा में रोल, अंडे में डुबकी।
- ब्रेडक्रंब भरें।
- एक तेल की बेकिंग शीट पर रखो।
- 220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सेंकना।
- चालू करें और 25 मिनट के लिए सेंकना।
मल्टीवार्क में Schnitzel
एक मल्टीवार्क में पोर्क से schnitzel तैयार करें, आप किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: पारंपरिक, कटा हुआ या "कॉर्डन नीला।" डिवाइस ढक्कन के साथ "फ्राइंग" मोड में विभिन्न खाना पकाने के तरीकों का सामना करेगा। कटोरे की छोटी मात्रा को देखते हुए, कई schnitzels एक ही समय में पकाया नहीं जा सकता है। कटोरे में तेल के साथ उपकरण को पूर्व-गर्मी करना महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- सूअर का मांस काटना - 1 पीसी। (200 ग्राम);
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- बड़ी रोटी;
- आटा, नमक, जमीन काली मिर्च;
- तेल - 150 मिलीलीटर
तैयारी
- मांस, नमक और काली मिर्च काट लें।
- आटा में रोल, अंडे में डुबकी।
- ब्रेडक्रंब भरें।
- बहुत सारे तेल में दोनों तरफ "हॉट" मोड में कुक करें।
- अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक पेपर तौलिया पर तैयार schnitzel बाहर रखो।