फली (मुखाली) जॉर्जियाई पाक परंपरा में वास्तव में एक मूल पकवान है (वास्तव में, यह सब्जी सलाद है)। आमतौर पर फालिस मुख्य घटक और तीव्र भरने से तैयार होते हैं। मुख्य घटक के रूप में, आप पालक, शतावरी, चार्ड (चुकंदर के पत्ते), गोभी, चिड़ियाघर, बैंगन, स्ट्रिंग सेम और चावल की युवा पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। अखरोट, लहसुन, प्याज, गर्म काली मिर्च, मसालेदार जड़ी बूटी, प्राकृतिक शराब सिरका, धनिया और नमक से रिफाइवलिंग तैयार की जाती है। एक स्वादिष्ट फली बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के सिद्धांत को समझने और सामग्री के सही अनुपात को स्थापित करने की आवश्यकता है। और फिर - केवल आपकी कल्पना और पाक अंतर्ज्ञान।
ऑबर्जिन से फली
सामग्री (4-6 सर्विंग्स के लिए):
- 5 बड़े (लेकिन ऑबर्जिन ओवरराइप नहीं);
- ग्राम 100 छील अखरोट;
- 1-2 बल्ब, धनिया का एक बंडल;
- 1 चम्मच हॉप-सुनेली;
- छोटा भगवा;
- लहसुन के 4 लौंग;
- हल्की शराब सिरका;
- ताजा जमीन काली मिर्च;
- नमक;
- कुछ सूरजमुखी तेल।
तैयारी:
धोए हुए बैंगन (पूंछ के साथ) को बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन-सेंकना में रखा जाता है। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस है। इस समय के दौरान बैंगन को समान रूप से सेंकने के लिए 3 बार चालू किया जाना चाहिए। हम बेकिंग शीट को बेक्ड ऑबर्जिन के साथ खींच लेंगे और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे थोड़ी देर तक ठंडा न हों और सावधानी से छील छील लें। पूंछ हटाएं। ठंडा बैंगन एक काटने वाले बोर्ड पर एक करके एक और चाकू के साथ "कैवियार" राज्य में कटौती की जाएगी।
अब अखरोट भरने तैयार करें। अखरोट, प्याज, लहसुन और हिरन के कर्नल चॉप। आप एक मांस ग्राइंडर या एक खाद्य प्रोसेसर, एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह से तैयार अखरोट मिश्रण के लिए, मसाले, थोड़ा सिरका और तेल बराबर भागों में जोड़ें, इसे जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। हम तैयार बैंगन द्रव्यमान के साथ refueling मिश्रण। आप टेबल पर तैयार किए गए फली की सेवा कर सकते हैं।
हरी बीन्स की फली
सामग्री:
- 1 किलो हरी बीन्स;
- छील अखरोट के 300 ग्राम;
- 1-2 प्याज;
- लहसुन के 4-5 लौंग;
- छोटा भगवा;
- धनिया के बीज;
- उज़ो-सुनेली (या होप्स-सुनेली);
- Cilantro का एक बंडल;
- तुलसी की 5-8 पत्तियां;
- तारगोन की 3 पत्तियां;
- नमक;
- अंगूर सिरका;
- मसालेदार जमीन लाल काली मिर्च।
तैयारी:
पानी की थोड़ी मात्रा में युवा फली स्ट्रिंग सेम के लिए तैयार होने तक इसे उबालें और इसे कोन्डर में फेंक दें। जब पानी बंद हो जाता है, तो चाकू के साथ सेम बारीक काट लें। हम गैस स्टेशन तैयार करेंगे। नट्स जितना संभव हो उतना छोटा पीस लें। बारीक प्याज काट लें, इसे कटोरे में रखें, इसमें सिरका का एक चम्मच डालें और डालें। शुद्ध लहसुन मोर्टार में जमीन है। अच्छी तरह से हरे रंग काट लें। सभी तैयार सामग्री मिलाएं, मसाले और चम्मच 2 वनस्पति तेल जोड़ें। हम सेम और ड्रेसिंग गठबंधन करेंगे और अच्छी तरह से मिश्रण करेंगे। हम डिश खड़े होने देंगे, ताकि सेम ड्रेसिंग में अच्छी तरह से भिगो जाए। सेम की फली को एक अलग पकवान के रूप में परोसा जा सकता है।
गोभी की फली
सामग्री:
- सफेद गोभी का एक छोटा कांटा;
- अखरोट कर्नेल के 200 ग्राम;
- Cilantro का एक बंडल;
- लहसुन के 2-4 लौंग;
- होप्स-suneli;
- तुलसी के 3-5 पत्तियां;
- जमीन लाल मिर्च;
- नमक;
- शराब सिरका
तैयारी:
गोभी को थोड़ा उबालें और इसे मांस चक्की के माध्यम से दें (आप गठबंधन का उपयोग कर सकते हैं)। अब यह ईंधन भर रहा है। पागल, हरे और लहसुन पीस लें। सिरका और मसाले जोड़ें। हम एक सलाद कटोरे में गोभी द्रव्यमान और ड्रेसिंग मिश्रण। आप गेंदों को रोल कर सकते हैं और उन्हें एक डिश पर व्यवस्थित कर सकते हैं, अनार के बीज और पत्तियों को सजाने के साथ सजा सकते हैं।
चुकंदर से फली
सामग्री:
- 0,5 किलोग्राम चुकंदर;
- अखरोट कर्नेल के 200 ग्राम;
- लहसुन के 2-5 लौंग का एक गुच्छा;
- होप्स-suneli;
- नमक;
- काली मिर्च;
- शराब सिरका
- वनस्पति तेल
तैयारी:
अपरिष्कृत बीट उबले हुए, साफ और एक grater पर रगड़ रहे हैं। हम पागल और लहसुन exfoliate। हिरण पीस लें। सभी मिश्रित, मसाले जोड़ें और जोड़ें। हम तेल और सिरका जोड़ देंगे। एक सलाद कटोरे में, चुकंदर द्रव्यमान और अखरोट भरने मिश्रण।
फाली मांस और मछली के पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजनों के साथ-साथ, अतुल्य जॉर्जियाई टेबल वाइन के साथ-साथ सेवा करने के लिए अच्छा है।