चास्ट स्तन पादरी

पाश्चात्य - मोल्दोवा और रोमानिया का पारंपरिक पकवान, शुरुआत में, मकई वाले गोमांस और बस्टुरमा के साथ, मांस को संरक्षित करने के लिए व्यंजनों में से एक के रूप में कार्य करता था, लेकिन आज तक यह कई लोगों द्वारा प्यार किए जाने वाले मांस व्यंजन के रूप में नीचे आ गया है। प्रारंभ में, पादरी सूअर का मांस या मांस से तैयार किया गया था, लेकिन फिर पोल्ट्री, मुख्य रूप से टर्की और चिकन से व्यंजनों को भी लोकप्रियता मिली।

चिकन Pastrama - क्लासिक नुस्खा

हमेशा के रूप में, क्लासिक्स के साथ शुरू करें - यह पास्ता पारंपरिक सॉसेज के प्रतिस्थापन के रूप में खारे और मसालेदार, बेहद सुगंधित और पूरी तरह उपयुक्त है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 1 पीसी।

पिकलिंग के लिए:

• पानी - 0,5 एल;
• नमक - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच।

सुखदायक के लिए:

• अयस्क, तुलसी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मीठे पेपरिका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया (अनाज) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

चिकन स्तन हड्डी से अलग होता है, fillets धोया जाता है, सूखे और वसा और फिल्मों से काटा जाता है। दोनों fillets 2 घंटे के लिए नमकीन समाधान में रखा जाता है, फिर सूखे और कटौती, लेकिन अंत तक नहीं, लेकिन एक सतत परत पाने के लिए। हम मसालों, सरसों और वनस्पति तेल के पहले तैयार मिश्रण के साथ इस परत को प्लास्टर करते हैं, भविष्य के पेस्ट्री को रोल के साथ घुमाते हैं, रिवाइंड करते हैं और बाहर मसालों के शेष मिश्रण को थ्रेड करते हैं। पेस्ट्री की तैयारी लगभग 2 घंटे लगती है, पहले 15 मिनट के साथ भुना 250 डिग्री पर पकाया जाता है, और फिर ओवन बंद हो जाता है और खाना पकाने से अवशिष्ट गर्मी पर जारी रहता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

घर पर शहद और सरसों के साथ पादरी

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।

पिकलिंग के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सुखदायक के लिए:

• शहद - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया (अनाज) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

तैयारी

चिकन मेरी पट्टिका और फिल्मों से साफ करें, फिर 2 घंटे के लिए नमकीन समाधान में भिगो दें।

नमकीन मांस धोया जाता है, सूखा और एक निरंतर परत में कटौती। एक छोटे कटोरे में, सरसों, शहद, तेल, काली मिर्च और दबाए गए लहसुन का मिश्रण तैयार करें, दोनों तरफ परत को कवर करें, और फिर इसे रोल में लपेटें और इसे थ्रेड के साथ ठीक करें। परिणामी रोल को पेपरिका और धनिया के बीज के साथ छिड़कें।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपरिवर्तित बनी हुई है: पहले पादरी को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए 250 मिनट के लिए रखा जाता है, और फिर ओवन बंद कर दिया जाता है, और मांस को दरवाजे खोलने के बिना अवशिष्ट गर्मी पर 1.5-2 घंटे के लिए पकाया जाता है।

"सरल" चिकन pastrama - नुस्खा

यदि आपने मांस उत्पादों को खरीदने से इनकार कर दिया - तो चिकन या मांस पेस्ट्री खरीदे गए उत्पादों को बदलने के लिए पर्याप्त से अधिक होगी। मसालों में भिगोकर प्राकृतिक सुगंधित मांस, कंपनी में टमाटर और पनीर के टुकड़ों के साथ पूरी तरह से अपने सैंडविच का पूरक है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 2 पीसी।
• लाल सूखी शराब - 1 आइटम;
• शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;
• लहसुन - 6 दांत;
• नमक - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मीठे विग - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

एक चिकन स्तन से "सरल" पेस्ट्राम कुछ अलग, अधिक सुविधाजनक तरीके से तैयार किया जाता है। उसके लिए, मसालों के साथ एक गिलास शराब गर्म करना जरूरी है (इतालवी जड़ी बूटियों को छोड़कर), शहद, सरसों और दबाए गए लहसुन। परिणामी गर्म marinade में, हम चिकन स्तन अतिरिक्त वसा और फिल्मों से साफ डाल दिया। पिकलिंग प्रक्रिया आपके पास कितना समय है, इस पर निर्भर करते हुए, 2 घंटे तक, 1 दिन तक, बेहतर होता है। समाप्त मसालेदार स्तन अपने मूल रूप में छोड़ा जा सकता है, या आप एक रोल बना सकते हैं। वैसे भी, खाना पकाने से पहले भविष्य के पेस्ट्राम की सतह इतालवी जड़ी बूटी के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़काई जाती है, और एक पैन के साथ रेखांकित एक पन्नी पर पकवान डालने के बाद।

फिर सब कुछ पहले जैसा है: हम ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करते हैं, 15 मिनट तैयार करते हैं, इसे बंद कर देते हैं और पेस्ट्री को 2 घंटे तक पकाते हैं। बॉन भूख!