कभी-कभी मुझे कुछ नमकीन और तेज चाहिए। हम आपका ध्यान आर्मेनियाई शैली में सायरक्राट की एक अद्भुत नुस्खा लाते हैं। वह पूरी तरह से आपके मेनू को विविधता देती है और किसी भी गार्निश को परिशोधन देती है।
अर्मेनियाई में गोभी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- सफेद गोभी - 2.5 किलो;
- लहसुन - 50 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- चुकंदर - 1 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
- जलन मिर्च - 2 पीसी।
- चेरी पत्तियां - अगर वांछित;
- धनिया - 20 ग्राम।
ब्राइन के लिए:
- पानी - 3 एल;
- नमक - 150 ग्राम;
- काली मिर्च के टुकड़े - 10 पीसी।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- दालचीनी - 0,5 पीसी।
तैयारी
तो, बीट्स के साथ अर्मेनियाई में गोभी बनाने के लिए, पहले हम ब्राइन बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल में लाएं, नमक, मसालों, हलचल और ठंडा जोड़ें। अब गोभी लें, हम प्रत्येक सिर का इलाज करते हैं, इससे ऊपर की पत्तियों को हटाते हैं, और 4 भागों में काटते हैं। लहसुन लौंग husks से छील रहे हैं। गाजर सर्कल में कटौती करते हैं, और काली मिर्च पर हम उपजी को हटा देते हैं। हमने अजवाइन की जड़ों को कई हिस्सों में काट दिया। बीट पतली प्लेटों के साथ साफ और कटे हुए हैं। बैरल या बर्तन के नीचे हम गोभी और चेरी चेरी पत्तियां डालते हैं। फिर कसकर, पंक्तियों में, हम गोभी डाल दिया। पंक्तियों के बीच हम सभी अन्य सब्जियां और हिरन डालते हैं।
रखी हुई सब्जियों के स्तर से लगभग 5 सेमी तक सभी ठंडा ब्राइन भरें। हम ऊपर से गोभी पत्तियों के साथ कवर करते हैं, हम एक फ्लैट प्लेट स्थापित करते हैं और हम उस पर एक भार डालते हैं। हमने गोभी को कमरे के तापमान पर लगभग 5 दिनों तक जाने दिया, और फिर हम इसे ठंड में स्थानांतरित कर देते हैं।
अर्मेनियाई शैली में नमकीन गोभी
सामग्री:
- सफेद गोभी - 500 ग्राम;
- चुकंदर - 1 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 4 लौंग।
ब्राइन के लिए:
- पानी - 1 एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- काली मिर्च के टुकड़े - 8 पीसी।
- लौंग - 3 पीसी।
- जमीन दालचीनी - चुटकी।
तैयारी
गोभी को छोड़कर, सभी सब्जियां, पूरी तरह से धोया और साफ किया जाता है। आधा गोभी कांटा 3 बराबर भागों में बांटा गया है, और बाकी सब्जियां पतली कटाई की जाती हैं। हम सब्जियों के गोभी स्लाइस को स्थानांतरित करते हैं। अब marinade बारी: पानी उबाल करने के लिए गर्म करें और सभी मसालों को जोड़ें। तैयार गोभी हम पैन के नीचे कसकर रखो, ठंडा समुद्र डालना। ऊपर से, हम योक सेट करते हैं और कमरे के तापमान पर दिन 2 के गोभी खड़े होते हैं, और फिर रेफ्रिजरेटर में 5 दिन। मेज पर सेवा करते समय, स्टंप काट लें, हम काट लें, वनस्पति तेल के साथ मौसम और बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। शेष मसालेदार गोभी रेफ्रिजरेटर में एक ब्राइन में अर्मेनियाई में संग्रहीत है।