पिज्जा "मार्गारीटा" उन दुर्लभ पाक कृतियों को संदर्भित करता है जिनके समय और जन्म स्थान अच्छी तरह से जाना जाता है। जब 188 9 में इटली की रानी सवोय के मार्गरेट ने गरीब लोगों के अपने पसंदीदा व्यंजन का स्वाद लेने की कामना की - पिज्जा, उन्हें इस विकल्प के साथ प्रस्तुत किया गया, जिसे बाद में उनके सम्मान में नामित किया गया। पिज्जा "मार्गारीटा" इटली का एक प्रकार का पाक झंडा बन गया है। सफेद मोज़ेज़ारेला, लाल टमाटर और हरी तुलसी अपने राष्ट्रीय रंगों से मेल खाती है।
बेशक, क्लासिक पिज्जा "मार्गारीटा" को नेपल्स में केवल अपने मातृभूमि में ही स्वाद किया जा सकता है। यह विशेष लकड़ी के स्टोव में पकाया जाता है। कोई अन्य सिर्फ नकल, कम या ज्यादा सफल होगा। घर पर पिज्जा मार्गारिता को पकाएं कैसे एक कठिन सवाल है। आज हम कुछ रहस्य प्रकट करेंगे और घरेलू गृहिणियों के प्राणियों को इतालवी स्वामी के अटूट आदर्श के करीब लाने में मदद करेंगे। चलो परीक्षण के साथ शुरू करते हैं।
पिज्जा आटा "मार्गारीटा"
पिज्जा "मार्गारिता" के रहस्यों में से एक यह है कि आटे में कोई दूध या जैतून का तेल नहीं लगाया जाता है। वे इसे थोड़ा भारी और कम लोचदार बनाते हैं। आटा पर आटा पकाया जाता है, सामान्य से थोड़ा लंबा, लेकिन यह हल्का, लगभग भार रहित हो जाता है। 28 सेमी व्यास के साथ दो पिज्जा के लिए, ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- आटा - 250 ग्राम;
- ताजा खमीर - 10 ग्राम;
- चीनी - 1 चुटकी;
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
- स्नेहन के लिए जैतून का तेल।
तैयारी
चम्मच पर खमीर रोना। हम उन्हें गर्म पानी के 2 चम्मच चीनी के साथ बनाते हैं। आटा के 2 चम्मच जोड़ें। हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। एक तौलिया के साथ कवर और एक शांत और गर्म जगह में आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
हम एक स्लाइड के साथ मेज पर नमक के साथ आटा sift। हम एक गहराई बनाते हैं जिसमें हम आने वाले ओपल को बाहर निकाल देते हैं। आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म पानी जोड़ना, ग्लास के लगभग 2/3 छोड़ देना चाहिए। आटा नरम हो जाता है, लेकिन अपने हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। हम लंबे, 15 मिनट, जब तक यह चिकनी और लोचदार हो जाता है गूंध। एक गहरे कटोरे में डालने के बाद, एक तौलिया के साथ जैतून का तेल और कवर के साथ शीर्ष। पिज्जा आटा का एक घंटा गर्म जगह में रहना चाहिए और मात्रा में 2 गुना वृद्धि करना चाहिए।
पिज्जा मार्गारिता - इतालवी नुस्खा
सामग्री:
- खमीर आटा - 200 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी।
- "मोज़ेज़ारेला" - 150 ग्राम;
- तुलसी हरा - 12 पत्तियां;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च ताजा जमीन - स्वाद के लिए;
- नमक समुद्र - स्वाद के लिए।
तैयारी
पौराणिक पिज्जा के लिए, केवल परिपक्व और ताजा टमाटर उपयुक्त हैं। हम उन्हें डांटते हैं, छील हटाते हैं, बीज हटाते हैं और उन्हें cubes में काटते हैं। पनीर, केवल "मोज़ेज़ेला", यहां पहले से ही विकल्पों के बिना, कटौती भी।
आटा फिर से गले लगाया जाता है और बहुत पतला होता है (5 मिमी से अधिक मोटा नहीं) लुढ़का जाता है। हम इसे एक कांटे से छिद्रित कई स्थानों पर, तेल और आटा-छिड़के हुए रूप में फैलाते हैं। किनारों पर किनारों को पीछे हटाना, पनीर और टमाटर को समान रूप से वितरित करना। सोलिम, काली मिर्च। जैतून का तेल के साथ छिड़कना और 230 डिग्री ओवन से पहले गरम करने के लिए भेजें। सेंकना बिल्कुल लंबा नहीं है - 15-20 मिनट। हम ताजा तुलसी के पत्तों के साथ गर्म पिज्जा को भी सजाने के लिए।
पिज्जा मार्गारिता ताजा टमाटर और सॉस के साथ पकाया जा सकता है। इस मामले में, हम निम्नलिखित विकल्प का प्रस्ताव देते हैं।
पिज्जा सॉस "मार्गारीटा"
सामग्री:
- टमाटर - 4 पीसी।
- तुलसी (हरा) - 4 शाखाएं;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 दांत;
- दौनी - 1 शाखा;
- नमक, काली मिर्च ताजा जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
टमाटर एक चाकू के माध्यम से scalded, छील और पीस रहे हैं। एक छोटे सॉस पैन में, तेल को गर्म करें, रोशनी के एक sprig के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन पर हल्के से तलना। तुलसी के पत्तों को जोड़ें। जैसे ही वे अपनी सुगंध दूर करना शुरू करते हैं, हम टमाटर पेश करते हैं। मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक कुक, लगातार stirring। उसके बाद, हमने आग को कम से कम पेंच कर दिया और फिर हमने पिज्जा सॉस को 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे डुबो दिया।