अखरोट सॉस के आधार पर सत्सिवी जॉर्जियाई व्यंजन का सबसे लोकप्रिय पकवान है। यह पकवान ठंडा किया जाता है और एक marinade सॉस है। इसके तहत आप न केवल मुर्गी, बल्कि मांस, मछली, बैंगन और सेम भी पका सकते हैं। यह पकवान किसी भी सब्जी पक्ष व्यंजन के साथ संयुक्त होता है, जो केवल मांस के साथ सत्सिवी की सुगंध और स्वाद पैलेट को बढ़ाता है और थोड़ा मसालेदार स्वाद को पतला करता है। इस पकवान के पौष्टिक मूल्य को देखते हुए, हम आश्वस्त रूप से कह सकते हैं कि इसे मित्रों की एक छोटी सी छोटी कंपनी के साथ खिलाया जा सकता है।
जॉर्जियाई में चिकन से सत्सिवी सॉस - क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- चिकन - 1.6 किलो;
- चिकन शोरबा - 450 मिलीलीटर;
- अखरोट कर्नेल - 2 आइटम;
- तेल "किसान" - 110 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- आटा - 45 ग्राम;
- लहसुन (मध्यम सिर) - 1 टुकड़ा;
- अंडा जर्दी (कच्चा) - 3 टुकड़े;
- सिरका शराब - 90 मिलीलीटर;
- ताजा सिलेंडर - 30 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 5 ग्राम;
- दालचीनी - 5 ग्राम;
- लौंग - 5 ग्राम;
- करी - चुटकी;
- नमक - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च कड़वा (कैप्सिकम) - 1 पीसी।
तैयारी
तैयार चिकन शव (संसाधित और गंदे) उबलते हुए 35 मिनट उबालें, शोरबा की सतह से फोम हटा दें। फिर चिकन को शोरबा से बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, पूरी तरह से पकाए जाने तक ओवन में नमक, मक्खन और सेंकना जोड़ें। बेकिंग की प्रक्रिया में, समय-समय पर बेकिंग ट्रे पर अलग रस के साथ शव को पानी दें।
सॉस तैयार करने के लिए, आपको ध्यान से प्याज को कुचलना चाहिए और पारदर्शिता प्राप्त होने तक इसे तेल से बने ब्राजियर पर रखना चाहिए, फिर 2-3 मिनट के लिए आटा और तलना जोड़ें। इस द्रव्यमान को धीरे-धीरे एक गर्म शोरबा के साथ भंग कर दिया जाता है, जो चिकन की तैयारी से बना होता है, और लगातार गर्मी पर उबालते हुए धीरे-धीरे हलचल होता है। फिर वैकल्पिक रूप से सिरका, बारीक कटा हुआ और कुचल ग्रीन्स, साथ ही साथ बढ़ाए गए होप्स-सुनेली दर्ज करें। नमक स्वाद में जोड़ें। तैयार सॉस में पार्स किए गए चिकन डालें और 7 मिनट तक पकाएं। इस बीच एक अखरोट के कर्नेल, एक नरसंहार और दालचीनी मिर्च के साथ पीसने के लिए, प्रारंभिक ने बीज से एक फली को मंजूरी दे दी, कच्चे यौगिक, करी और शोरबा के साथ मिश्रण करने के लिए, अच्छी तरह से पीसने के लिए, एक चिकन के साथ सॉस में जोड़ें।
खाना पकाने के बाद, पकवान को कम से कम 8 घंटे तक ठंडा होने की अनुमति दी जानी चाहिए। अन्यथा यह ग्रेवी के साथ एक साधारण भोजन होगा।
एक तुर्की से सत्सिवी नुस्खा खाना पकाने के पहले चरण में टर्की के शव को पकाने के द्वारा केवल एक चिकन से अलग होता है।
जॉर्जियाई में चिकन से सत्सिवी - सरल नुस्खा
सामग्री:
- चिकन - 1700 ग्राम;
- प्याज (मध्यम आकार) - 3 पीसी।
- तेल "किसान" - 45 ग्राम;
- गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 85 ग्राम;
- शोरबा (अधिमानतः चिकन) - 550 मिलीलीटर;
- अखरोट (कर्नल) - 255 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मसालों का एक सेट (चिकन के लिए) - 10 ग्राम;
- चिकन अंडे (जर्दी) - 4 पीसी।
- शराब सिरका (लाल अंगूर से) - 115 मिलीलीटर।
तैयारी
पके हुए तक चिकन कुक। तेल को कैरकेस, मक्खन के साथ स्नेहन और पच्चीस मिनट के लिए 1 9 डिग्री डिग्री ओवन के लिए पहले से भेजें। समय-समय पर चिकन को चालू करना और रस के साथ पानी जरूरी है,
एक अलग सॉस पैन में, अखरोट कर्नेल को लहसुन और मसालों के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। एक सजातीय स्थिरता के लिए पीस। योल और शराब सिरका जोड़ें। एक बार फिर, अच्छी तरह से मिलाएं और गर्मी और धीरे-धीरे तला हुआ प्याज लाएं। उबलते बिना गर्मी से निकालें। सॉस टुकड़ों में कटौती पक्षी डालना।