जो लोग इस व्यंजनों की कोशिश करते हैं, वे अपने अद्भुत स्वाद को भूलने की संभावना नहीं रखते हैं। यह Baklava के बारे में है - अज़रबैजानी व्यंजन का एक पकवान। रसदार, सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट। यह आर्मेनियाई बकलवा की तरह भी लोकप्रिय है। अब यह अक्सर पेस्ट्री की दुकानों में पाया जा सकता है, लेकिन हम आपको बताएंगे कि अज़रबैजानी में बकलवा कैसे पकाना है।
अज़रबैजानी baklava के लिए पकाने की विधि
पहली नज़र में अज़रबैजानी बकलवा की तैयारी के लिए नुस्खा बहुत जटिल लग सकता है। लेकिन हम आपको इस तरह के विस्तार से सबकुछ बताएंगे कि आपको निश्चित रूप से असली कृति मिल जाएगी।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- दूध - 150 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 6 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 1 चम्मच।
भरने के लिए:
- अखरोट - 250 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- इलायची - 0.5 चम्मच;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- वेनिला।
शीशा के लिए:
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- अखरोट - 100 ग्राम।
- सिरप के लिए:
- शहद - 150 ग्राम;
- गर्म पानी - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
हम खमीर आटा तैयार करते हैं: गर्म दूध में खमीर और 1 बड़ा चमचा चीनी डाल दें। एक और पोत में, sifted आटा, अंडे, खट्टा क्रीम, मक्खन और नमक मिलाएं। जब खमीर भटक जाता है और दूध के शीर्ष पर फोम रूप होते हैं, तो मिश्रण को दूसरे कंटेनर में उत्पादों के साथ डालें और आटा गूंध लें। जब तक यह आपके हाथों में चिपकने से रोकता है तब तक आपको गूंधने की ज़रूरत होती है। हम एक गर्म जगह में लगभग एक घंटे के लिए आटा हटा देते हैं।
हम भरने को तैयार करते हैं: चीनी पाउडर के साथ जमीन अखरोट मिलाएं। इलायची और दालचीनी जोड़ें। भरने का दूसरा भाग मक्खन है, जिसे सबसे अधिक उपयोग से पहले पिघल जाना चाहिए।
आटा 12 भागों में बांटा गया है। उनमें से एक दूसरों की तुलना में थोड़ा बड़ा होना चाहिए। इस भाग को पतला-पतला कर दिया गया है, यह परीक्षण फॉर्म को कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए - नीचे और स्टेनकोकी और यह वांछनीय है कि आटा अभी भी लगभग 2 सेमी लटक रहा है। इस परत को तेल के साथ चिकनाई करें, टॉपिंग के साथ छिड़कें। शेष हिस्सों को भी लुढ़काया जाता है, केवल आकार को मोल्ड के आकार से मेल खाना चाहिए। हम आटा और भरने की परतों को वैकल्पिक करते हैं। और आटा जो लटकता है, हम अंतिम परत पर रहते हैं। एक पीटा अंडे के साथ किनारों को चिकनाई करें। भरने के साथ छिड़कें और आटा की आखिरी परत डालें। Baklava अंडा के साथ शीर्ष।
एक तौलिया के साथ बाक्लवा को ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 15-20 मिनट के बाद, हम आकार निकालते हैं और हीरे के जोड़ों पर पिघला हुआ मक्खन डालते हैं। बेकिंग के बहुत ही अंत में, जब बाक्लवा पहले से ही एक जंगली परत के साथ ढकना शुरू कर देता है, तो हम उसे ओवन से बाहर ले जाते हैं और शहद सिरप के साथ पानी लेते हैं। अब इसे केवल एक तिहाई की आवश्यकता होगी। हम फिर से तैयार होने तक बाकलाव को ओवन और सेंकना में भेजते हैं। फिर हम इसे बाहर ले जाते हैं, इसे ठंडा कर देते हैं, और तभी हम हीरे और प्रत्येक makayam सिरप में विभाजित करते हैं। अज़रबैजानी बकलवा का खाना पकड़ा गया है।