बशख़िर और तातार व्यंजन एकान्त व्यंजनों में समृद्ध हैं, जो संरचना में शायद ही भिन्न हैं। इन व्यंजनों में से एक कुल्लामा है। समृद्ध मांस सूप की संरचना में सब्जियां, कटा हुआ नूडल्स और स्लाइस शामिल हैं, वास्तव में, फैटी उबला हुआ मांस। इस तरह के व्यंजन लोगों के बीच बड़ी मांग में हैं, क्योंकि वे कठिन दिन के काम के बाद पूरी तरह से तृप्त हो सकते हैं। यदि आपके पास स्टॉक तैयार शोरबा और घर से बने नूडल्स हैं , तो आप कुल्ला को बहुत जल्दी पका सकते हैं।
बशख़िर सूप कुल्लामा
सामग्री:
सूप के लिए:
- फैटी गोमांस - 600 ग्राम;
- प्याज सफेद - 300 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- साग।
नूडल्स के लिए:
- चिकन के अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 160 ग्राम;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक पैन में धोया वसा गोमांस का टुकड़ा और दो लीटर साफ पानी डालना। शोरबा को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, एक बर्तन में मांस के अलावा प्याज और गाजर डाल दिया जाता है। कम गर्मी पर उबलने के बाद शोरबा को कुक करें, सतह पर बने फोम को हटा दें। जब मांस तैयार होता है, तो शोरबा चीज के कपड़े से निकल जाता है, हम सब्जियों को फेंक देते हैं, लेकिन हम गोमांस को बड़े टुकड़ों में काटते या काटते हैं।
हम नूडल्स का ख्याल रखते हैं। हम अंडे, नमक और पिघला हुआ मक्खन का एक चुटकी के साथ आटा गठबंधन करते हैं। खड़ी आटा गूंध और एक फिल्म के साथ लपेटा जाता है, रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक छोड़ दें।
गाजर को टेंडर और कट तक छीलें। प्याज के बड़े छल्ले तैयार होने तक कटा हुआ होते हैं।
मांस शोरबा में, नूडल्स को नरम तक उबालें और तैयार सब्जियां रखें। हम हरियाली की एक बहुतायत के साथ कुलम के सूप की सेवा करते हैं।
एक सरल कुल्लामा पकाने की विधि
सामग्री:
- फैटी गोमांस - 400 ग्राम;
- गाजर - 120 ग्राम;
- giblets (यकृत, गुर्दे, दिल) - 250 ग्राम;
- प्याज सफेद - 130 ग्राम;
- सल्मा (गेहूं के आटे पर नूडल्स) - 300 ग्राम।
तैयारी
कुल्म को पकाए जाने से पहले, वसा गोमांस ठंडे और साफ पानी के कुछ लीटर डालना, और फिर पके हुए तक उबाल लें। उबला हुआ मांस ठंडा और कटा हुआ है। तैयार होने तक अलग पानी में सल्म उबाल लें, और फिर ठंडे पानी से कुल्लाएं और इसे मांस शोरबा में डाल दें।
Giblets के साथ, आप निम्न कार्य कर सकते हैं: चयनित अंगों को बराबर आकार और तलना के टुकड़ों में काट लें, या आप हृदय, यकृत और गुर्दे पैदा करके, और उन्हें अलग से पारंपरिक रूप से कर सकते हैं, और फिर अलग से सेवा कर सकते हैं ताकि हर कोई किसी भी सामग्री के साथ तैयार सूप को पूरक कर सके।
मक्खन पर हम सफेद प्याज के छल्ले में चलो। अलग-अलग खुली गाजर को पकाएं और इसे काट लें। हम सब्जियों को मांस के साथ सब्जियां जोड़ते हैं और टेबल पर तातार पकवान की सेवा करते हैं।