पैड ताई

पैड थाई थाई व्यंजन के मुख्य, सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह सॉस के साथ तला हुआ चावल नूडल्स है। नूडल्स पैड थाई थाईलैंड में एक बहुत लोकप्रिय पकवान है, यह किसी भी रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है, लेकिन यह अभी भी और अधिक है, एक सड़क पकवान बोलने के लिए। कठिन प्रतिस्पर्धा में स्थानीय शेफ, लगातार एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, मोबाइल स्ट्रीट रसोई में झींगा के साथ पैड ताई की तैयारी कर रहे हैं। बेशक, पैड ताई भी घर पर पकाया जा सकता है।

पैड तैयारी के लिए क्या तैयारी कर रहा है?

तैयार करें यह पकवान सरल है, मुख्य बात यह है कि कम से कम पहले अनुमान में आवश्यक सामग्री थी। इस मूल पकवान को कम से कम, आपको एक विशेष फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है, पकवान का मुख्य घटक चावल नूडल्स (लगभग 5 मिमी चौड़ा) है और कुछ अन्य विशेष तत्व जिन्हें बड़े शहरों में बड़े दुकानों या बड़े सुपरमार्केट के विभागों में खरीदा जा सकता है जहां उत्पादों को बेचा जाता है खाना पकाने के लिए एशियाई व्यंजन। परंपरागत पारंपरिक सड़क सड़क पैड ताई सूखे झींगा और केला फूलों से पकाया जाता है, लेकिन हाल ही में, इन अवयवों, ताजा झींगा, टोफू, सूअर का मांस और बहुत कुछ के बजाय रखा जाता है - सभी ग्राहकों की इच्छा और पसंद पर। चिकन के साथ भी तैयारी और पैड ताई। चावल नूडल्स और चिकन काफी सामंजस्यपूर्ण गैस्ट्रोनोमिक संयोजन हैं।

पैड टाई कैसे पकाएं?

शास्त्रीय संस्करण में, पहले से सॉस तैयार करना बेहतर होता है, आपको खट्टे चिमनी और हथेली चीनी (रीड नहीं) से बने पेस्ट की आवश्यकता होगी। आप, निश्चित रूप से, पैड ताई के लिए तैयार किए गए सॉस का उपयोग कर सकते हैं (बैग में विशेष दुकानों में बेचा जाता है)। यदि यह सब नहीं मिला है, तो नींबू का रस या नींबू के रस के साथ नींबू के रस के साथ काले सोया सॉस के मिश्रण का उपयोग करें - एक ठेठ एशियाई सॉस - आप अभी भी गर्म मिर्च और लहसुन के साथ मौसम कर सकते हैं। आप थोड़ा शहद या सफेद शक्कर भी जोड़ सकते हैं। इसके बाद, आवश्यक मात्रा में नूडल्स को गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए (उबलते पानी में नहीं, लेकिन यह दलिया निकलता है)। नूडल्स को गर्म पानी में 10-15 मिनट तक रखा जाता है, जब तक यह लोचदार न हो जाए, लेकिन फिर भी थोड़ा और लोचदार रहता है। अल डेंटे पकाने के लिए, बोलने के लिए थोड़ा सा अंडरगॉग होना बेहतर है। फिर पानी सूखा जाता है, और सॉस और अन्य अवयवों के अतिरिक्त, नूडल्स को वोक में तला हुआ जाता है। तैयार किए गए पैड थाई आमतौर पर जमीन भुना हुआ मूंगफली के साथ छिड़क दिया जाता है।

पकाने की विधि नूडल्स पैड ताई

सामग्री:

• 3 चम्मच चिमनी पेस्ट;
• 3 चम्मच मछली सॉस;
• ग्राम 50 हथेली चीनी;
• लहसुन के 2-4 लौंग;
• जमीन का एक चुटकी लाल मिर्च (या 1 गर्म काली मिर्च);
• अभी भी चावल नूडल्स 250 के एक ग्राम की जरूरत है;
• 1 छोटा प्याज;
• ग्राम 150-200 झींगा भराव (कम वसा वाले सूअर का मांस या चिकन के साथ छोटे पतले भूसे के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है और अलग से तला हुआ);
• थोड़ा तिल का तेल;
• सोयाबीन अंकुरित मुट्ठी भर;
• हरी प्याज के कई पंख;
• Cilantro की कई शाखाओं;
• कुछ जमीन मूंगफली।

तैयारी:

पहला सॉस चीनी सॉस और चिमनी के मिश्रण में चीनी या शहद भंग कर दिया जाता है (अधिमानतः पानी के स्नान में या कम गर्मी पर)। ध्यान से कुचल लहसुन और लाल मिर्च जोड़ें। सॉस को भविष्य के उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी (उबलते पानी नहीं) के कटोरे में नूडल्स भिगोते हैं। हम इसे वापस कोन्डर में फेंक देते हैं। वोक को गर्म करें, तिल का तेल डालें (सूरजमुखी के तेल के साथ मिश्रित किया जा सकता है) और छिद्रित प्याज फ्राइये हुए पतले प्याज में फेंक दें। अगर हम झींगा भराव का उपयोग करते हैं, तो इसे जोड़ें। सभी बहुत तेज, उच्च गर्मी पर, जोरदार ढंग से wok हिलाकर और सक्रिय रूप से scapula manipulating। अनुरोध पर, हम अलग-अलग फास्ट फ्राइड मांस जोड़ते हैं। नूडल्स जोड़ें, हल्के ढंग से सभी को तलना और सॉस जोड़ें। हम सक्रिय रूप से मिश्रण करते हैं। सोया अंकुरित और कटा हुआ हरा प्याज, धनिया, हलचल और गर्मी से हटा दें। सेवारत से पहले, जमीन पर मूंगफली के साथ प्रत्येक सेवारत छिड़कें, तरफ नींबू या नींबू डालें।