जॉर्जियाई फ्लैट ब्रेड खचपुरी सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है, जिसके लिए उन्हें देश के अधिकारियों ने भी पेटेंट किया था।
खचपुरी के लिए एकमात्र नुस्खा मौजूद नहीं है, वे इस क्षेत्र के आधार पर अलग हैं, लेकिन जॉर्जियाई लोगों में सबसे प्यारे में से एक और पर्यटक एडजियन में खचपुरी हैं । नौकाओं के केक के रूप में प्रदर्शन, पनीर से भरें और एक चिकन अंडे डालना। इस पारंपरिक पकवान के लिए नुस्खा पर इस लेख में अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।
पनीर के साथ Adjara में Khachapuri
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- Matzoni - 1 आइटम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 2 आइटम;
- नमक - एक चुटकी;
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
भरने के लिए:
- पनीर सुल्गुनी / ब्रायनजा - 300 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मक्खन।
तैयारी
Matzoni में सोडा और अंडे जोड़ें, अच्छी तरह से और नमक मिश्रण मिलाएं। हम आटा sift और इसे तरल अवयवों में डालना, लगातार उन्हें मिश्रण। तैयार आटा हाथों से थोड़ा चिपके हुए, कोमल और चिकनी होना चाहिए। अब खचपुरी के लिए आधार को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, तेल लगाया जाना चाहिए, और गर्मी में 1-1,5 घंटे तक छोड़ दें।
Suluguni रगड़ और नरम मक्खन और एक अंडे की अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित है।
पारंपरिक खचपुरी पनीर और कुटीर चीज़ के साथ तैयार नहीं होते हैं, लेकिन यदि आप सिद्धांत रूप से प्रामाणिक व्यंजन का पालन नहीं करते हैं, तो आप कम वसा वाले कॉटेज पनीर और कसा हुआ पनीर 1: 1 का मिश्रण बना सकते हैं।
जब आटा आराम और फिट होता है, तो उसे 3 बराबर भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी, जिनमें से प्रत्येक अंडाकार में फैलाया जाना चाहिए। आटा के साथ काम करते समय, आपको हाथों और काम करने वाली सतह को वनस्पति तेल के साथ तेल देना चाहिए। अंडाकार के केंद्र में हम अपने पनीर-तेल-तेल भरते हैं, आटा के किनारों को बदलते हैं और नाव के रास्ते में टकराते हैं।
मक्खन के साथ पकाने के लिए पैन को चिकनाई करें, खचपुरी रखो और उन्हें ओवन में डाल दें। ओवन में ब्रायनज़ा के साथ खचपुरी की तैयारी 210 डिग्री पर 15-20 मिनट लग जाएगी। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, हम एक ही अंडे को खचपुरी की "नाव" में चलाते हैं, जिसकी प्रोटीन को घुमाया जाना चाहिए, और जर्दी तरल रहना चाहिए।
पनीर के साथ खचपुरी समाप्त हो जाती है और मेज पर परोसा जाता है।