टर्की से सत्सिवी एक सुगंधित जॉर्जियाई सॉस में पारंपरिक चिकन के लिए एक योग्य विकल्प है। यदि आपके हाथ में शव का कोई हिस्सा है, तो इस पारंपरिक पकवान को आजमाने का मौका याद न करें।
तुर्की से सत्सिवी नुस्खा
सामग्री:
- तुर्की - 2 किलो;
- प्याज (बड़ा) - 4 पीसी।
- जमीन दालचीनी - चुटकी;
- लहसुन के लौंग - 3-4 पीसी।
- अखरोट - 550 ग्राम;
- ताजा धनिया - 1 गुच्छा;
- अनार का रस - 50 मिलीलीटर;
- केसर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लौंग - 2 कलियों।
तैयारी
तुर्की (पूरे शव या चयनित हिस्सों) को सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भरा होता है। चिकन शोरबा की सतह से फोम को समय-समय पर हटाकर, एक घंटे के लिए पक्षी को कुक करें। हमने तैयार पोल्ट्री को एक फ्राइंग पैन में डाल दिया और इसे एक क्रिस्टी क्रस्ट में फ्राइये, जिसके बाद हमने हड्डी से मांस काट दिया।
शोरबा ठंडा और सतह से वसा को हटा दें, वसा को एक पैन में स्थानांतरित करें और इसे पारदर्शी तक कटा हुआ प्याज पर तलना।
नट्स ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके आटे में जमीन होते हैं। आटा केसर, कटा हुआ धनिया, नमक, काली मिर्च, जमीन दालचीनी और लौंग में जोड़ें। परिणामी मिश्रण लॉग लडल में डाला जाता है और ग्रिल के गठन तक मिश्रित होता है। लहसुन जमीन को समानता में जोड़ें।
हमने 3 लीटर शोरबा के साथ एक सॉस पैन आग लगा दी, हम अखरोट और एक तला हुआ प्याज से एक दलिया भंग कर देते हैं। सत्सीवी में चिकन जोड़ें और फिर मिश्रण को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम आग से पकवान हटा दें, थोड़ा अनार का रस जोड़ें और मेज पर पकवान की सेवा करें।
अखरोट के साथ तुर्की से सत्सीवी कैसे पकाएं?
सामग्री:
- बछड़ा शंकु - 600 ग्राम;
- केसर - चुटकी;
- अनार का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 3 पीसी।
- लहसुन - 3-4 टुकड़े;
- अखरोट - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- होप्स-सुनेली - चुटकी।
तैयारी
टर्की को ठंडे पानी से भरें और इसे आग पर डाल दें। एक घंटे के लिए सतह से फोम को हटाकर, पक्षी को कुक करें। उबले हुए शिन को आग से हटा दिया जाता है, समान टुकड़ों में काटा जाता है, और शोरबा 250 मिलीलीटर तक पकाया जाता है।
गर्म वनस्पति तेल पर, हम प्याज को पारदर्शी तक फ्राइये, पक्षियों के टुकड़ों को प्याज में डाल दें और जब तक भूरे रंग तक न हों तब तक प्रतीक्षा करें।
हम अखरोट को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके आटे में काटते हैं, और फिर इसे लहसुन, कटा हुआ सेलांट्रो और शोरबा के साथ मिलाएं। होप्स-सुनेली केसर, केसर जोड़ें, और उसके बाद चिकन प्याज के साथ डाल दें। हम गर्म या ठंडे रूप में पकवान की सेवा करते हैं।