लुला-कबाब एशिया और काकेशस का पारंपरिक मांस पकवान है। अक्सर, ज़ाहिर है, यह भेड़ का बच्चा से तैयार है। लेकिन यह अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करने की भी अनुमति है। लुला-कबाब हमारे कटलेट को याद कर सकते हैं। लेकिन अंतर यह है कि न तो अंडे और न ही रोटी इसमें जोड़ा जाता है। उत्पाद का एक रूप इस तथ्य के कारण रखा जाता है कि लंबे समय तक मिश्रण के साथ, प्रोटीन जारी किया जाता है, जो आवश्यक चिपचिपापन को भर देता है। गोमांस से भेड़-कबाब की कैलोरी सामग्री उसी भेड़ के बच्चे या सूअर का उपयोग करते समय कम हो जाती है। लेकिन पकवान स्वादिष्ट होने से नहीं रोकता है।
गोमांस से भेड़ के बच्चे के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- लहसुन - 4 लौंग;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्याज के साथ गोमांस एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और इसे भरने में भी जोड़ा जाता है। स्वाद के लिए ठोस और काली मिर्च। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाएं। हम minced oblong फ्लैट कटलेट से बाहर बनाते हैं। हम उन्हें ग्रिल पर डाल देते हैं, जिसे तब कोयलों पर स्थापित किया जाता है। जब एक तरफ कटलेट भूरे रंग के होते हैं, तो दूसरी तरफ ग्रिल बारी करें। डिश की तैयारी को आवंटित रस के लिए चेक किया जाता है। अगर रस पारदर्शी है, तो इसका मतलब है कि ग्रिल पर लुजा-कबाब तैयार है।
गोमांस से भेड़ के बच्चे के लिए सरल नुस्खा
सामग्री:
- छोटा हुआ गोमांस - 1 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- डिल के हिरन - 30 ग्राम;
- अजमोद साग - 30 ग्राम;
- हरा धनिया - 30 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्याज और लहसुन को छोटा कर दिया जाता है और छोटा हुआ मांस में जोड़ा जाता है। बस हिरण पीसकर बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान सावधानीपूर्वक गले लगाया जाता है, यह कहना भी सही है कि हम तब तक हराते हैं जब तक कि यह समान और चिपचिपा न हो जाए। इसके बाद रेफ्रिजरेटर को लगभग 30 मिनट तक भरना भेजें। उसके बाद, हम हाथों को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं और घने सॉसेज की भरपाई करते हैं, जो लगभग 4 सेमी व्यास होना चाहिए। और लकड़ी के skewers की लंबाई के अनुसार लंबाई समायोजित करें। सॉसेज 5 सेंटीमीटर कम होना चाहिए। वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, जिसमें हाथ लूब्रिकेटेड थे, खाना पकाने के दौरान सॉसेज पर एक क्रिस्टी क्रस्ट रूप। अब ग्रिल तैयार करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई लौ नहीं है, लेकिन केवल एक अच्छा बुखार है। दाढ़ी के साथ ग्रिल को ग्रेट करें, सॉसेज पर फैलाएं, skewers पर फंसे। हम कबाब को लगातार पकाते हैं , जो सभी तरफ से समान रूप से तला हुआ जाता है।
ओवन में गोमांस से Ljula-kebab
सामग्री:
- छोटा हुआ गोमांस - 1 किलो;
- चेरी टमाटर - 20-22 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- सफेद सलाद धनुष - 1 टुकड़ा;
- ग्राउंड जायफल - 1 चम्मच;
- नमक - 2 चुटकी;
- शुष्क अयस्क - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
गोमांस से लियूला-कबाब की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि हम पहले 30 मिनट तक पानी में लकड़ी के skewers भिगोते हैं। ऐसा किया जाता है ताकि वे ठीक से सूख जाए। इस बीच, हम फोर्समीट तैयार करते हैं। बारीक प्याज और लहसुन काट लें, उन्हें छोटा हुआ मांस मिलाएं, नमक और मसाले जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। अब हम प्राप्त द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाते हैं, और फिर हम प्रत्येक को हराते हैं। ऐसा करना सुविधाजनक है, इसे एक हथेली पर रखना, और दूसरा उस पर झुकाव करना। परिणामस्वरूप कटलेट बहुत घना होना चाहिए।
अब हम सब्ज़ियों में व्यस्त हैं: मीठे मिर्च के आकार में वर्गों द्वारा कटौती लगभग 1,5х1,5 sm। हम पूंछ से टमाटर साफ़ करते हैं। कटा हुआ कटलेट में हम skewer काटते हैं और मांस को समान रूप से वितरित करते हैं, जिससे एक सॉसेज बनते हैं। ऊपर और नीचे जिस पर हम काली मिर्च और चेरी टमाटर का टुकड़ा डालते हैं। आम तौर पर उत्पादों के इस सेट से, 10-11 लब-कबाब प्राप्त होते हैं। हम वनस्पति तेल के साथ बेकिंग ट्रे को सेंकते हैं, बिलेट्स डालते हैं और प्रत्येक सॉसेज के ऊपर जैतून का तेल डालते हैं। लगभग 200 डिग्री के तापमान पर, लगभग 25 मिनट के लिए सेंकना।