शरद ऋतु के ठंड की शुरुआत के साथ, प्रकृति में आराम के आखिरी दिन छोड़ते हैं, और उनके पीछा करते हुए हम हिस्सेदारी पर अपने पसंदीदा व्यंजन बनाने के अवसर को पकड़ने का प्रयास करते हैं। इस लेख में हम ग्रिल पर लुल्जा-कबाब को पकाने के लिए कई व्यंजनों को साझा करेंगे।
ग्रिल पर लुइला-कबाब
भेड़ के बच्चे से बने असली मोरक्कन कबाब को एक साधारण रूसी व्यंजन, या बल्कि मंगल में पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- बकरी पनीर - 150 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- धनिया (कटा हुआ) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल मिर्च - 3/4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जीरा (जमीन) - 1/2 छोटा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मेमने बारीक बारीक, या एक ब्लेंडर के साथ जमीन मांस में बारी। पनीर, मेयोनेज़, कटा हुआ लाल प्याज, लहसुन और seasonings के साथ एक कटोरे में छोटा हुआ मांस। हमने लंबे समय तक और सावधानीपूर्वक, मांस से मुक्त प्रोटीन के लिए, हमारे मिश्रण चिपचिपा और घने बनाने के लिए, skewer पर रहने में सक्षम, के लिए minced मांस गूंध।
मिश्रण 6 लगभग बराबर भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को तिरछे कटोरे के रूप में skewer पर वितरित किया जाना चाहिए। जब तक पनीर पिघलता है, तब तक हम कब्र मेम को हर तरफ 4-5 मिनट तक पकाते हैं, और भेड़ का बच्चा रस नहीं देता है।
ग्रिल पर कबाब के लिए एक साधारण नुस्खा
एक वास्तविक lyulya-kabab कई आवश्यकताओं के अनुपालन में तैयार है। उदाहरण के लिए, कबाब की तैयारी के लिए, पकवान के सभी juiciness और बनावट को बचाने के लिए, राम के पैर से मांस का चयन करना बेहतर है, जो हाथ से सबसे अच्छा कटा हुआ है। खाना पकाने के शेष रहस्यों पर आप निम्नलिखित नुस्खा में पढ़ सकते हैं।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- वसा फैट - 300 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- धनिया, जिरा (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हमने चाकू के साथ भेड़ का बच्चा काट दिया, या फिल्मों को साफ करने और रहने के बाद, इसे मांस चक्की से गुज़रने दिया। मांस के बाद हम मोटापा वसा पीसते हैं। प्याज चाकू से काटा जाता है, अन्यथा यह रस का अधिक मात्रा देगा, जो सामान को स्कूटर पर रखने से रोक देगा।
सभी 3 अवयवों और मौसम उन्हें मिलाएं। अब यह सूक्ष्म मांस को सावधानीपूर्वक मिश्रण करने का समय है जब तक कि यह चमकदार न हो, जिसके बाद आप द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे तक भेज सकते हैं।
ठंडा हुआ छोटा सा मांस 120 ग्राम के कटर में partwise घुमाता है और गीले हाथों के साथ skewer पर उन्हें वितरित। यदि कबाबों के गठन से पहले हाथों को सूखा छोड़ दिया जाता है, तो मांस उनके साथ चिपकने लगेगा, जिससे "कटलेट" और skewer के बीच गुहाओं का गठन होगा, जिसके परिणामस्वरूप मांस को सूख सकता है या कोयले में गिर सकता है।
फ्रा कबाब, लगातार उन्हें चारों ओर मोड़ना न भूलें, जैसे ही मांस एक कठोर परत को पकड़ लेता है, हम इसे आर्मेनियाई लवासा पर ले जाते हैं, हम सॉस, जड़ी बूटी और सब्जियों का स्वाद लेते हैं, और इसे मेज पर सेवा देते हैं।
ग्रिल पर चिकन लुइला-कबाब
पारंपरिक रूप से, कबाब को मटन से तैयार किया जाता है, हालांकि, आधार के रूप में चिकन के उपयोग के साथ वेरिएंट भी अनुमत हैं, हम नीचे इस नुस्खा के बारे में बात करेंगे।
सामग्री:
- चिकन मांस (लाल) - 2.5 किलो;
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- अजमोद, धनिया (कटा हुआ) - 2 चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
चिकन मांस त्वचा और हड्डियों से धोया जाता है, धोया जाता है, सूखा और हाथ से कटा हुआ, या ब्लेंडर के साथ।
कटा हुआ छोटा हुआ मांस में, कटा हुआ प्याज और लहसुन, थोड़ा सा हिरन, नमक और काली मिर्च जोड़ें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे तक ठंडा रहने दें।
भविष्य में कबाब को skewers, या दौनी टहनी के skewers, पहले पानी में भिगोकर तैयार किया जा सकता है।
ग्रिल पर चिकन लाइयुला-कबाब बहुत आसान है: हम मांस को skewers, या skewers पर एक पतली परत में वितरित करते हैं, और जल्दी से एक जंगली परत के लिए तलना।
हम लाइट सलाद और टमाटर, या दही सॉस के साथ लैवैश में पकवान की सेवा करते हैं।