एक सुगंधित ओरिएंटल डिश के व्यंजनों का अध्ययन शुरू करने के लिए, यह जानना फायदेमंद है कि यह वास्तव में क्या है। तो, "चिकन" शब्द किसी भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है: चिकन, यह एक चिकन है, क्योंकि आप इसे नहीं लेते हैं। "मसाला" के साथ और अधिक कठिन होगा, क्योंकि हमारी जगहों में यह बात सबसे आम से बहुत दूर है। मसाला को कई मसालों का मिश्रण कहा जाता है, जो कई भारतीय व्यंजनों के आधार के रूप में कार्य करता है। इस तरह के मिश्रण को स्थानीय थीम्ड भारतीय दुकानों में पहले ही तैयार किया जा सकता है, या आप स्वयं को तैयार कर सकते हैं।
चिकन टिकका मसाला
- लाल चील - 1/4 सीटीआर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पेपरिका - 1 चुटकी;
- गरम मसाला का मिश्रण - 1/2 सेंट। चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया - 3-4 शाखाएं;
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- दालचीनी - 1 चुटकी;
- जमीन धनिया - 1 चुटकी;
- हल्दी - 1 चुटकी;
- टमाटर - 400 ग्राम;
- प्राकृतिक दही - 100 मिलीलीटर;
- क्रीम - 50 मिलीलीटर
तैयारी
खाना पकाने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खपत से एक दिन पहले marinade तैयार किया जाना चाहिए।
मिर्च मिर्च, लहसुन और अदरक वनस्पति तेल के साथ एक ब्लेंडर में whisk। सब्ज़ियों में पेपरिका, गरम-मसाला, टमाटर का पेस्ट और धनिया जोड़ें। फिर से हराया। हम मिश्रण को कम से कम एक दिन तक खड़े होने देते हैं, और फिर हम इसमें चिकन के टुकड़े ढेर करते हैं और इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।
अगले दिन, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में, चलो प्याज, काली मिर्च और अन्य मसाले पास करते हैं। लगभग 10 मिनट तक आग पर सबकुछ रखें, और फिर कटा हुआ टमाटर और प्राकृतिक दही जोड़ें। अब चिकन के टुकड़े जोड़ें और आग को 15-20 मिनट तक रखें। हम क्रीम के साथ तैयार पकवान तैयार करते हैं और धनिया पत्तियों के साथ सजाने के लिए तैयार करते हैं। सब्जी सलाद और उबला हुआ चावल के साथ परोसें।
सुगंधित चिकन मसाला
सामग्री:
- लहसुन - 6 दांत;
- Grated अदरक जड़ - 4 चम्मच;
- गरम मसाला - 2 चम्मच।
- हल्दी - 4 चम्मच।
- धनिया - 2 चम्मच;
- जीरा - 2 चम्मच;
- प्राकृतिक दही - 1½ सेंट;
- इलायची - 6 फली (कुचल);
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन पट्टिका - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1/4;
- सूखे मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 5 पीसी।
- अजमोद - 3/4 बड़ा चम्मच।
तैयारी
एक छोटे कटोरे में, लहसुन, अदरक, हल्दी, गरम मसाला, धनिया और जीरा मिलाएं। एक और कटोरे में, दही, नमक और मसाले के आधे मिश्रण को एक छोटे कटोरे से मिलाएं, चिकन पट्टिका के टुकड़े तैयार marinade में डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन के टुकड़े मिश्रण की एक परत से ढके हों। हम मांस को 4-6 घंटे के बारे में प्रोमिनिनोवत्स्य देते हैं।
वनस्पति तेल को मोटी दीवार वाली ब्राजियर में डालो, प्याज, टमाटर का पेस्ट, इलायची और सूखे मिर्च जोड़ें। मसालेदार मिश्रण फ्राइये, लगातार stirring, जब तक पेस्ट अंधेरे शुरू होता है। मसालों के मिश्रण का शेष आधा भी 4 मिनट के लिए ब्राजियर और तलना में सो जाता है। खुली और थोड़ा मैश किए हुए टमाटर जोड़ें, मिश्रण को 8-10 मिनट तक आग पर रखें, जब तक सॉस मोटा होना शुरू न हो जाए। अब टमाटर के आधार पर, आप क्रीम और अजमोद जोड़ सकते हैं, और 30-40 मिनट के लिए स्टू छोड़ सकते हैं।
चिकन, जिसे पहले से ही सॉस में पर्याप्त रूप से मसालेदार किया गया है, को लगभग 10 मिनट तक ग्रिल के नीचे रखा जाता है, फिर यदि आवश्यक हो, तो इसे अतिरिक्त कटा हुआ और क्रीम सॉस को भेजा जाता है। हम चिकन को 8-10 मिनट के लिए स्क्विंट करने के लिए एक मिनट देते हैं,
चावल इस पकवान के लिए एक अनिवार्य जोड़ नहीं है, तेज के प्रेमी परंपरागत यातना चपाती के साथ गार्निश को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए, 2 कप आटा और आधा कप गर्म पानी और नमक मिलाएं। फिर आपको तंग आटा फैलाने की जरूरत है, इसे आधे घंटे से ब्रेक दें, और फिर इसे रोल करें और केक को मक्खन में तलना।