जॉर्जियाई व्यंजनों के सूप हमेशा समृद्ध और पिक्चर होते हैं। उनमें से सबसे मशहूर व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है।
चिहर्टमा उन लोगों द्वारा पसंद किया जाएगा जो विशेष रूप से तीखेपन और जलन के बारे में शिकायत नहीं करते हैं, और विपरीत पक्ष टमाटर नोट के साथ रोमांच और व्यंजनों के प्रेमियों की पसंद के लिए होगा।
जॉर्जियाई चिकन सूप चिहर्टमा
सामग्री:
- चिकन - 1 किलो;
- प्याज बल्ब - 110 ग्राम;
- गेहूं या मकई का आटा - 30 ग्राम;
- धनिया या अजमोद - 1 मध्यम गुच्छा;
- नींबू - 140 ग्राम;
- चयनित चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 2.5 लीटर;
- पत्थर मोटे नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
चिहर्टमा के जॉर्जियाई सूप को तैयार करने के लिए सलाह दी जाती है कि पूरे चिकन शोरबा शव को आदर्श रूप से घर का बना लें। हम पक्षी को कुल्लाते हैं, इसे कई टुकड़ों में काटते हैं और स्वाद के लिए प्रक्रिया में नमक, स्टोव पर शुद्ध पानी में पकाते हैं। मांस की उत्पत्ति के आधार पर, इसे तीस मिनट से दो घंटे तक तैयार किया जा सकता है।
इस समय, प्याज तैयार करें। इसे साफ और छोटा कर दिया जाना चाहिए। अब हम मक्खन पर प्याज द्रव्यमान पारित करते हैं, नरम होने तक, एक फ्राइंग पैन में भंग कर देते हैं। फिर हम इसे एक प्लेट में डाल देते हैं, और शेष तेल में हम आटे डालते हैं और बेज रंग छाया प्राप्त होने तक लगातार हलचल के साथ तलना। अब हम बर्तन से और छोटे हिस्सों में एक गिलास शोरबा डालते हैं और आटे के लिए पैन में गहन लगातार सरगर्मी डालते हैं।
तैयारी पर, हम पैन से चिकन निकालते हैं, और हम इसमें नमकीन प्याज डालते हैं, धनिया या अजमोद का एक गुच्छा डालते हैं और भुना हुआ आटा के साथ शोरबा डालते हैं। पोत की सामग्री को लगभग पांच मिनट तक उबालें, फिर चिकन अंडे का थोड़ा सा हिस्सा लें, परिणामी अंडा द्रव्यमान का रस नींबू के हिस्सों को जोड़ें और एक पैन में पतली ट्रिकल डालें, इस समय सूप को हलचल न भूलें। आइए भोजन को उबालें, स्वाद के लिए जरूरी नमक जोड़ें और आग से हटा दें।
खिलाने के लिए, हम चिकन को हड्डियों से अलग करते हैं और उन्हें टुकड़ों में अलग करते हैं। प्लेट स्लाइड में हम चिकन लुगदी फैलाते हैं और इसे शोरबा से भरते हैं। हम धनिया पत्तियों या अजमोद के साथ सूप सजाने और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें।
हॉट जॉर्जियाई गोमांस सूप - नुस्खा
सामग्री:
- बीफ स्तन (वसा) - 670 ग्राम;
- चावल अनाज - 120 ग्राम;
- टमाटर सॉस - 65 ग्राम;
- Tkemali सॉस - 60 ग्राम;
- अखरोट - 1 बड़ा मुट्ठी भर;
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- प्याज बल्ब - 180 ग्राम;
- तेज लाल और हरी मिर्च - 0.5-1 फली;
- मध्यम आकार के बे पत्तियों - 2-3 पीसी।
- होप्स-सुनेली - 3-4 चुटकी;
- सुगंधित और काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।
- नमक एक बड़ी कुकरी है - स्वाद के लिए;
- Cilantro और अजमोद (हिरन) - स्वाद के लिए।
तैयारी
जॉर्जियाई खारचो के लिए आदर्श मांस एक वसा गोमांस ब्रिसकेट होगा। इसे चलने वाले पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, सॉस पैन में पूरी तरह से शुद्ध पानी डालना चाहिए और खाना बनाना चाहिए। मांस को नरम और आसानी से हड्डियों से अलग करने के लिए, केवल एक ही ध्यान देने योग्य फोड़ा के साथ खाना पकाने में लगभग दो घंटे लगते हैं। उसके बाद, हड्डियों को हटाने के बाद, शोरबा से स्लाइस लें, टुकड़ों में काट लें, और इसे शोरबा के साथ कटोरे में वापस भेज दें।
बर्तन की सामग्रियों को फिर से उबलने के बाद, हम चावल के समूह में फैल गए, पहले पानी की पारदर्शिता से पहले धोया गया था, पहले छीलने वाले और कटा हुआ बल्ब और मोर्टार में नमक के साथ लहसुन के दांतों को मिलाकर जोड़ें। हम टकेमेली सॉस और टमाटर सॉस, मसालेदार मिर्च के साथ पकवान और सूखे जड़ी बूटी के सुगंधित मिश्रण और हॉप-सुनेली के मसाले, पत्तियों के लॉरेल फेंकते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं और सब्जियों और चावल के अनाज के लिए तैयार होने तक पकाते हैं।
अब हम कुचल अखरोट, कटा हुआ साग और गर्म काली मिर्च के फली फेंक देते हैं। उन्हें बीज से पूर्व-मुक्त करें और उन्हें छोटा करें। हम एक मिनट के लिए आग पर एक तेज सूप धारण करते हैं, फिर इसे अंगूठी से हटा दें और पीसने के लिए दस मिनट दें।