करी हल्दी की जड़ के आधार पर मसालों का एक लंबे समय से स्थापित और बहुत उपयोगी मिश्रण है, जो भारतीय पाक परंपराओं में से एक में पैदा हुआ था। करी के मिश्रण का उपयोग करके पके हुए विभिन्न उत्पादों से कई व्यंजन भी कहा जाता है। यह सॉस करी मसालों के सूखे मिश्रण का उपयोग करके तैयार किया जाता है। वर्तमान में, करी का मसाला व्यापक है, और इसके साथ व्यंजन हर जगह तैयार किए जाते हैं। बढ़ाया हल्दी जड़ एक सुखद मसालेदार सुगंध और हल्का, थोड़ा अप्रिय स्वाद है, इसलिए इस मसाले में अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है। करी काफी तेज हो सकती है और इसके विपरीत, मुलायम और नाजुक स्वाद होता है, लेकिन सुगंध और रंग काफी विशिष्ट रहते हैं, इसलिए किसी भी अन्य सॉस के साथ करी की गंध को भ्रमित करना मुश्किल होता है।
करी कैसे पकाना है?
भारत में, खाना पकाने करी सॉस एक पारंपरिक बात है। आम तौर पर, भारतीय इस मिश्रण से ताजा सामग्री से उपयोग करने से पहले सूखे करी मिश्रण तैयार कर रहे हैं और घर पर करी सॉस तैयार करते हैं। नुस्खा के लिए दृष्टिकोण निश्चित और पूरी तरह से रचनात्मक नहीं है - हर कोई अपने स्वाद के लिए तैयार करता है, केवल सामान्य सिद्धांतों का पालन करता है। बेशक, विभिन्न क्षेत्रों में, भारत के लोग और जनजातियों, करी सॉस संरचना बहुत अलग है। इसका उपयोग चावल, सब्जियां, मांस, मछली और अन्य उत्पादों के aromatization और रंग के लिए किया जाता है। इसके अलावा, करी ने उपचारात्मक गुणों को स्पष्ट किया है - यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, जहाजों की आंतरिक दीवारों और कैंसर के विकास पर एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक की उपस्थिति को रोकता है।
पाक कला करी
खुद को करी सॉस कैसे तैयार करें? करी सॉस के साथ व्यंजनों की तैयारी के लिए जरूरी सूखी करी मिश्रण का उपयोग करें, जिसके साथ आप चिकन, भेड़ का बच्चा, मछली, चावल, फलियां और अन्य उत्पादों को पका सकते हैं। शुष्क करी मिश्रण के अवयवों की अनुमानित सूची यहां दी गई है: हल्दी, धनिया, लाल काली मिर्च, काली मिर्च, मिठाई काली मिर्च, इलायची, जीरा, मेथी, अदरक, लौंग, दालचीनी, सरसों, पेपरिका, केयने काली मिर्च, अजगोन, सौंफ़, लहसुन, जायफल। प्रभावशाली, सही? अनुपात अलग-अलग होते हैं। उन लोगों के लिए जो करी के मिश्रण की स्व-तैयारी से परेशान नहीं होना चाहते हैं, आप सलाह दे सकते हैं कि आप बाजार में या सुपरमार्केट में तैयार किए गए सूखे मिश्रण (आमतौर पर 2 विकल्प उपलब्ध होते हैं - तीव्र और कम तीव्र)।
करी चिकन
करी सॉस के तहत चिकन बारीक चिकन बारी।
सामग्री:
- 1 चिकन स्तन;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 कप प्राकृतिक दूध क्रीम;
- गेहूं के आटे के 2 चम्मच / एस;
- करी पाउडर के 1-2 चम्मच;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल
तैयारी:
सबसे पहले, गेहूं के आटे को कम गर्मी पर सूखे फ्राइंग पैन में बचाएं जब तक छाया में प्रकाश परिवर्तन (लगभग 2-4 मिनट), एक स्पुतुला के साथ हलचल। हम प्याज छीलेंगे और बारीक कटौती करेंगे। हम चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स के साथ काटते हैं, दोनों तरफ से वनस्पति तेल पर एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की छाया के लिए एक फ्राइंग पैन में हल्के से नमकीन और तलना। मध्यम गर्मी पर सुनहरा रंग तक वनस्पति तेल में एक अलग फ्राइंग पैन तलना प्याज में चिकन पट्टिका के फ्राइंग के दौरान। हम एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ पारित आटा क्रीम के गिलास में हलचल। Komochki नहीं होना चाहिए। तला हुआ प्याज के टुकड़ों के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ प्याज, करी और सूखे का मलाईदार आटा मिश्रण जोड़ें। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं और सॉस मोटा होने तक कम गर्मी पर उबाल लें
करी के साथ व्यंजन - यह स्वादिष्ट है
एक करी सॉस में समाप्त चिकन पट्टिका को उबले हुए आलू, चावल के साथ, शतावरी, युवा स्ट्रिंग सेम और अन्य फलियां के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है। हरियाली के टहनियों के साथ पकवान को सजाने के लिए सुनिश्चित रहें। करी के साथ कम स्वादिष्ट किसी अन्य प्रकार के मांस, कुक्कुट, मछली और कई अनाज, फलियां और सब्जियों से व्यंजन हैं। इस तरह के एक सुगंधित, स्वादिष्ट और उपयोगी मसालेदार, निश्चित रूप से, उचित सीमाओं के भीतर, बेहतर रूप से सबसे उबाऊ व्यंजनों का स्वाद बदल सकते हैं।