हम अक्सर आपको असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताते हैं। बहुत समय पहले हमने मंथी बनाने के बारे में बात की थी। अब चलो एक और पाक कृति के बारे में जानें जो पूर्वी व्यंजन - उज़्बेक खानम से हमारे पास आया था। उनकी नुस्खा इतनी सरल है कि एक नौसिखिया मालकिन भी इसे पका सकती है। और इसकी सभी सादगी के लिए, भोजन उत्सव की मेज पर पूरी तरह से परोसा जा सकता है। हमने पहले ही आपको बताया है कि मल्टीवार्क में खानम कैसे तैयार किया जाए , अब चलो अधिक सामान्य व्यंजनों के बारे में बात करते हैं।
उज़्बेक खानम कैसे पकाना है?
आम तौर पर मंटिसा या स्टीमर में बेखमीर आटा का एक रोल तैयार करें। बिल्कुल स्वाभाविक रूप से आपके पास एक प्रश्न होगा: खानम को कैसे पकाना है, यदि कोई न तो कोई और न ही दूसरा है? सामान्य पैन लें, इसे पानी से भरें और कोलांडर के ऊपर रखें। यहां आप और "मंथिशनिता", और इसलिए खानम की नुस्खा, जिसे हम आपको देते हैं, आप अंत तक पढ़ सकते हैं।
आलू के साथ खानम - नुस्खा
भरने के लिए आप सब्जियां और मांस दोनों ले सकते हैं। कोई प्रतिबंध नहीं हैं। खनम की क्लासिक रेसिपी आलू के साथ तैयार की जाती है, लेकिन आप इसे मांस के साथ मिलाकर मांस और प्याज के साथ पका सकते हैं। जो लोग सब्जियों से प्यार करते हैं, उन्हें कद्दू कद्दू, गाजर, ऑबर्जिन के साथ पसंद करेंगे। या आप आसानी से खट्टा क्रीम के साथ आटा ग्रीस कर सकते हैं और इसे रोल में रोल कर सकते हैं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 180 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच।
भरने के लिए:
- आलू - 800 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- वनस्पति तेल
सॉस के लिए:
- टमाटर - 6 पीसी।
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, हिरन - स्वाद के लिए;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले हम खानम के लिए आटा तैयार करते हैं। आटा के कटोरे में तैरें, नमक, वनस्पति तेल जोड़ें और धीरे-धीरे पानी जोड़ें। चम्मच के साथ आटा मिलाएं, फिर 5-6 मिनट के लिए हाथों को गूंधना जारी रखें। एक गेंद में रोल करें, एक फिल्म के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस बीच, हम खानम के लिए भरने की तैयारी कर रहे हैं। नुस्खा के अनुसार, हमारे पास आलू हैं, इसलिए हम इसे छील से साफ करते हैं और इसे पतली भूसे में काटते हैं (आप इसे एक बड़े grater पर grate कर सकते हैं)। प्याज पतली semirings shreded, आलू में जोड़ें, काली मिर्च के साथ मौसम (नमक मत करो!) और मिश्रण। आटा दो बराबर भागों में बांटा गया है, एक हिस्सा एक पतली परत में घुमाया जाता है और वनस्पति तेल के साथ स्नेहक होता है। आटे पर भरने का आधा हिस्सा किनारों से निकलता है (एक से लगभग 7-10 सेमी तक), नमक और दो चम्मच तेल डालना। हम एक गैर मोटे रोल में बदल जाते हैं। उसी तरह हम दूसरे रोल तैयार करते हैं। मैंटी के नीचे वनस्पति तेल के साथ greased है और ध्यान से खानम के रोल रख दिया। हम पानी को मंथिसा में एक उबाल लेकर लाते हैं और 45 मिनट तक तैयार करने के लिए अपना खानम सेट करते हैं।
सॉस के लिए, प्याज और लहसुन को साफ और बारीक से काट लें। काली मिर्च पर हम एक कोर और बीज हटाते हैं, हम cubes में कटौती। हम सॉस पैन में वनस्पति तेल को गर्म करते हैं, प्याज डालते हैं, मुलायम तक 3-4 मिनट तक नमक और तलना जोड़ें। फिर मिठाई काली मिर्च और लहसुन जोड़ें, मिश्रण और एक और 1 मिनट पकाओ। टमाटर को छोटे क्यूब्स (पहले छीलकर) में डालें, मसाले (थाइम, तुलसी के साथ ठीक) और कभी-कभी सरकते हुए, छोटी आग पर 15 मिनट तक सॉस पकाते रहें। सोलिम, चीनी जोड़ें, सॉस को आग से हटा दें, इसे ठंडा कर दें और बारीक कटा हुआ अजमोद, सेलांट्रो और तुलसी के साथ छिड़क दें।
इसके अलावा आप मांस के साथ खन्ना पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आलू के आधे को भेड़ के बच्चे के साथ बदलें (छोटे क्यूब्स या कांटेदार मांस में काट लें)। और सब्जी भरने के प्रेमियों के लिए, हम कद्दू को कद्दू और मांस के साथ बनाने का सुझाव देते हैं। नुस्खा के लिए आपको 50/50 के अनुपात में मांस और कद्दू लेने की आवश्यकता होगी, छोटे क्यूब्स में कद्दू काट लें, और मांस को छोटा हुआ मांस के लिए पीस लें। यहां तक कि जो लोग कद्दू पसंद नहीं करते हैं, लगभग अपने स्वाद को महसूस नहीं करते हैं, यह केवल juiciness और कोमलता भरना होगा।