भुना हुआ के बाद कुरकुरा रहने के लिए मांस के रस को पकड़ने के लिए चेबरेक्स के लिए आटा घना होना चाहिए, लेकिन लोचदार और पतला होना चाहिए। ये सभी पैरामीटर पानी पर तैयार परीक्षण से मेल खाते हैं। सरल सामग्री और खाना पकाने इस नुस्खा को आपकी पसंदीदा सूची में जोड़ देंगे।
Chebureks के लिए एक पानी परीक्षण के लिए नुस्खा
वे कहते हैं कि पानी पर chebureks के लिए सही शास्त्रीय आटा तैयार किया जाता है। यह आटा सही बनावट और घनत्व को बरकरार रखता है। वर्षों के लिए एक सिद्ध नुस्खा नीचे प्रदान किया गया है।
सामग्री:
- आटा - 250 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1/2 छोटा चम्मच;
- नमक।
तैयारी
हम संभवतः गांठों से छुटकारा पाने के लिए एक टेबल पर या गहरे व्यंजन में आटा निकालते हैं। एक अच्छा चुटकी नमक के साथ आटा मिलाकर तेल में डालना। हम उंगलियों के साथ तेल के साथ आटा रगड़ते हैं, जिसके बाद हम आटे को मिलाकर धीरे-धीरे पानी में डालना शुरू करते हैं। जैसे ही आटा एक तंग, क्लॉट-फ्री गांठ में एकत्र किया जाता है - घुटने को रोका जा सकता है, एक फिल्म या नमी तौलिया के साथ आटा को ढकता है, और लगभग एक घंटे तक खड़ा रहता है। समय के अंत में, एक बार-गड़बड़ी और गंदे आटा एक लोचदार और व्यवहार्य द्रव्यमान में बदल जाएगा जिसे आसानी से बाहर निकाला जा सकता है।
खनिज पानी chebureks के लिए आटा के लिए पकाने की विधि
कार्बोनेटेड पानी पर चेबरेक्स, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, बहुत लोचदार और कुरकुरे होते हैं, और पानी में शेष गैस उन्हें हवादार बना देती है।
सामग्री:
- आटा - 4 आइटम;
- खनिज पानी - 1 आइटम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी
अंडा चीनी और नमक से पीटा जाता है, फिर अंडे के मिश्रण के पानी में डालना और इसे अलग करना। हम एक आटा स्लाइड के केंद्र में, मेज पर एक स्लाइड के साथ आटा sift हम एक छेद बनाते हैं जिसमें हम अपने सभी तरल डालना। पहाड़ी के किनारों पर धीरे-धीरे आटा उठाकर, एक सजातीय और घने आटा मिलाएं, जो आपके हाथों तक नहीं टिकेगा। तैयार आटा एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसमें एक खाद्य फिल्म या गीला तौलिया होता है, जिसके बाद हम गर्मी में 1 घंटे तक जाते हैं। समय के अंत में, आटा गूंध जाता है, भागों में विभाजित और लुढ़काया जाता है।
बर्फ के पानी के साथ परीक्षण के लिए पकाने की विधि
यह नुस्खा तैयार किए गए चेबरेक्स के पिछले कुरकुरा बनावट से अलग है। यदि आप तला हुआ सुनहरा आटा का प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।
सामग्री:
- आटा - 2 आइटम;
- बर्फ का पानी - एक शताब्दी का 2/3;
- मार्जरीन - 80 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
एक कटोरे में आटा डालें और नमक के अच्छे चुटकी के साथ मिलकर मिलाएं। हम आटे में बर्फ के पानी डालते हैं और आटे को जल्दी से गंदे बनाने के लिए शुरू करते हैं। तैयार आटा को एक कटोरे में इकट्ठा करना आसान होना चाहिए और बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए। मार्गारिन (या मक्खन) पिघल गया और आटा में इसे ड्राइव करना शुरू कर दिया। एक फिल्म के साथ कवर पानी के साथ chebureks के लिए तैयार आटा और 40-60 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं और इसका उद्देश्य उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।
गर्म पानी पर आटा की छाती
पिछली नुस्खा के विपरीत, गर्म पानी पर चेबरेक्स अधिक लोचदार होते हैं। आटा, गूंधने के लगभग तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार है और यह स्पर्श के लिए बहुत नरम और सुखद हो जाता है।
सामग्री:
- आटा - 5 आइटम;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 3-4 सेंट। चम्मच;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
एक सॉस पैन में पानी डालो और उबाल लेकर आओ। उबलते पानी और नमक का एक अच्छा चुटकी में जोड़ें। हम एक स्लाइड के साथ मेज पर आटा sift और उबलते पानी डालना। जल्दी से एक मोटी गंदे आटे को मिलाएं और इसे 10 मिनट तक ठंडा करने के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, आप टेबल पर बैचिंग जारी रख सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आटे में थोड़ा और आटा डालें ताकि यह लोचदार रहे और आपके हाथों तक टिक न सके। आटा की समाप्त गेंद को स्पर्श करने के लिए सुखद होना चाहिए, अगर यह काम नहीं करता है - इसे 1 घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें, और फिर गूंधने दोहराएं।