कई देशों में स्मोक्ड चिकन काफी आम है। चावल और सब्जियों के साथ उदाहरण के लिए, अलग-अलग और विभिन्न पक्ष व्यंजनों के साथ भोजन के लिए इसका उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे आकर्षक बात यह है कि आप घर पर एक चिकन धूम्रपान कर सकते हैं - खासकर जब समय, मनोदशा और एक सुखद कंपनी है।
बहुत से लोग चिकन को धूम्रपान करने के बारे में जानते हैं, लेकिन कुछ जानते हैं कि एक चिकन को ठीक से कैसे धुआं जाए। धूम्रपान के दो मुख्य तरीके हैं - गर्म और ठंडा। और प्रत्येक के बारे में अधिक।
गर्म धूम्रपान वाले चिकन को कैसे धुआं जाए?
गर्म-स्मोक्ड चिकन को धूम्रपान करने के बारे में सबसे पहले। मांस सुगंधित, रसदार, और इस प्रकार बड़े वित्तीय और शारीरिक खर्चों के बिना रहता है।
सामग्री:
- ताजा चिकन - 1 पीसी;
- नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम मांस को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं, चलो इसे थोड़ा सूखा दें और इसे पकाने के लिए एक विशेष प्लास्टिक बैग में डाल दें। 2 घंटे हम इसे एक जोड़े के लिए रखते हैं, ताकि यह भिगो और रसदार हो। फिर हम इसे फिर से सूखने दें और इसे लगभग 40 मिनट तक मजबूत आग के लिए स्मोकेहाउस भेज दें। इसके बाद, हम खराब त्वचा को हटाते हैं और अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं।
एक ठंडा धूम्रपान चिकन धूम्रपान कैसे करें?
अब ठंडे धूम्रपान करने वाले चिकन को धूम्रपान करने के बारे में। धूम्रपान की यह विधि पिछले एक से अलग होती है, उस मांस में आग पर पकाया नहीं जाता है, लेकिन खाना पकाने में धूम्रपान और समय के लिए यह बहुत अधिक होता है।
चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में फेंक दें और इसे सीजनिंग, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, इसे एक कटोरे में डाल दें और सभी नमक को ढक दें ताकि मांस पूरी तरह से ढका हुआ हो। चलो कुछ दिनों के लिए ब्रू। फिर ठंडे पानी से कुल्ला और दो दिनों के लिए सूखा। अगले तीन और दिन हम ठंडे धुएं पर धूम्रपान करते हैं और अंत में हम तैयार मांस प्राप्त करते हैं। यह थोड़ा कठोर और नमकीन होगा, लेकिन शेल्फ जीवन काफी लंबा है।
घर पर चिकन को एक तरफ धूम्रपान करना मुश्किल नहीं है, लेकिन दूसरी ओर यह थोड़ा जटिल है, यह देखते हुए कि चिकन को धूम्रपान करने में कितना समय लगेगा।