आज हम आपको ब्राइन में बेहद स्वादिष्ट मैकेरल बनाने की पेशकश करते हैं, और विस्तार से बताते हैं कि घर पर इसे ठीक से कैसे व्यवस्थित किया जाए। यह मछली स्टोर में खरीदे गए एक समान उत्पाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगी।
एक ब्राइन के टुकड़ों में मैकेरल को नमक कैसे करें?
सामग्री:
- मैकेरल शव (ताजा जमे हुए) - 3 पीसी।
- पीने का पानी - 1,2 एल;
- रसोई नमक - 3.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मिठाई काली मिर्च - 5 पीसी।
- एक नरसंहार की कलियों - 3 टुकड़े;
- सरसों के बीज - 1 चम्मच।
तैयारी
हम रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर मैकेरल डालते हैं और इस प्रकार इसे डिफ्रॉस्ट किया जाता है। फिर हम प्रत्येक पेट को चीरते हैं और सावधानीपूर्वक उनसे आंतों को हटा देते हैं। इसके बाद, एक तेज चाकू के सिर के साथ कटौती, और रसोई कैंची पूंछ और पंख काट दिया। हम फिर से एक चाकू लेते हैं और मछली को 2,5-3 सेंटीमीटरेट टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जिसे हम प्लास्टिक ट्रे के नीचे फैलते हैं।
उबलते पानी में, हम रसोई नमक के साथ अच्छी तरह से दानेदार चीनी पेश करते हैं और हलचल करते हैं। इसके बाद हम यहां एक लौंग, सुगंधित सुगंधित काली मिर्च और थोड़ा सरसों के बीज जोड़ते हैं। फिर, स्टोव को चालू करें और 4 मिनट के लिए हमारे शानदार ब्राइन उबालें। हम इसे प्लेट से हटा देते हैं और इसे ठंडा जगह में ठंडा करते हैं। हम अपनी सभी मात्रा को मैकेरल के साथ भागों में डालने के बाद और रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ में 10 घंटे के लिए भेज दें।
पूरी तरह से समुद्र में मैकेरल कैसे उठाओ?
सामग्री:
- मैकेरल (जमे हुए) - 2 टुकड़े;
- पीने का पानी - 700 मिलीलीटर;
- सुगंधित और काली मिर्च - 4 पीसी।
- लॉरेल पत्ता - 2 टुकड़े;
- खाना पकाने नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ठीक चीनी - 1,5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम फ्रीजर से मैकेरल को टेबल की सतह पर हटा देते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं (डीफ्रॉस्ट नहीं करते)। फिर, एक तेज चाकू मछली के सिर के गिल के सबसे निचले आधार के नीचे काट दिया। हम पेट को ऊपर से नीचे खोलते हैं, सभी अंदरूनी निकालें और जिन पंखों की आवश्यकता नहीं है उन्हें काटें, और शव को उपयुक्त छोटे कंटेनर में रखें।
एक कटोरे में, जिसमें हम अपने मैकेरल के लिए एक ब्राइन बनायेंगे, सुगंधित और काली मिर्च के टुकड़े, लॉरेल पत्तियां डालें और यहां हम नमक को अच्छी चीनी के साथ डालें। कटोरे की सामग्री को ताजे उबले हुए पानी से भरें और प्लेट के हॉटप्लेट पर सब कुछ डालें, ताकि ब्राइन सचमुच 3-3.5 मिनट उबाल लें और इसे ठंडा करने के बाद। यह ब्राइन मछली से भरा है और उन्हें लगभग 30 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर कक्ष में भेज दिया गया है।