पिज्जा एक पारंपरिक इतालवी पकवान है, जो हमारे देश के कई लोगों के साथ लोकप्रिय हो गया है। इसे फोन द्वारा सीधे घर पर आदेश दिया जा सकता है, लेकिन, मेरा विश्वास करो, अगर आप इसे स्वयं घर पर पकाते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। नींव को सही तरीके से मिश्रण करना सबसे महत्वपूर्ण बात है। और आज हम असली पिज्जा के लिए बहुत नाजुक आटा बनाने के रहस्यों के साथ साझा करेंगे।
पिज्जा के लिए पतला खमीर आटा
सामग्री:
- आटा - 200 ग्राम;
- शुष्क तेजी से अभिनय खमीर - 1 चम्मच;
- नमक उथला है;
- चीनी - चुटकी;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पानी फ़िल्टर - 0,5 आइटम;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
इसलिए, हम फ़िल्टर किए गए पानी को एक पहने हुए गिलास में डालते हैं, इसे एक गर्म राज्य में माइक्रोवेव ओवन में गर्म करते हैं और धीरे-धीरे सूखे तेजी से अभिनय खमीर डालना और चीनी का एक चुटकी फेंक देते हैं। जब तक सभी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते हैं तब तक सभी सावधानीपूर्वक चम्मच मिलाएं। परिणामी तरल कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर पिघला हुआ और ठंडा मक्खन जोड़ें। सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में डालो, मिश्रण करें और एक अच्छा नमक फेंक दें। अंडे को प्लेट में अलग से तोड़ा जाता है और फोम प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ कई मिनट तक इसे हराया जाता है। इसके बाद, हम अंडे के मिश्रण को आटा के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं और धीरे-धीरे sifted आटा पेश करते हैं। हम सावधानीपूर्वक द्रव्यमान को मिलाते हैं, इसे एक नम कपड़े से ढकते हैं और इसे गर्मी में हटा देते हैं ताकि यह उगता है। 30 मिनट के बाद हम इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, इसे टेबल पर फैलाते हैं, इसे आटा के साथ छिड़कते हैं, इसे पतली परत में घुमाते हैं और पिज्जा टॉपिंग तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
खमीर के बिना पिज्जा के लिए पतला और मुलायम आटा
सामग्री:
- आटा - 2 आइटम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 1 चम्मच;
- दूध गर्म है - 0.5;
- नमक छोटा - चुटकी।
तैयारी
पतली आटा बनाने के लिए, हम आटे को एक कटोरे में एक स्लाइड के साथ घुमाते हैं, नमक डालते हैं और केंद्र में एक छोटा नाली बनाते हैं। अंडे एक अलग प्लेट में तोड़ते हैं, हल्के से पीटा और गर्म दूध में डालना। फिर हम जैतून का तेल पेश करते हैं और छोटे हिस्सों में हम लगातार इस मिश्रण को आटा में पेश करते हैं। जब सभी तरल आटा में अवशोषित हो जाते हैं, तो हम अपने हाथों के साथ सजातीय आटा गूंधना शुरू करते हैं। हम इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधते हैं जब तक कि यह नरम और प्लास्टिक न हो जाए। उसके बाद, हम इसे एक गेंद में घुमाते हैं, इसे एक नम की तौलिया में लपेटते हैं और इसे 15 मिनट तक अलग करते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम आटा खोलते हैं, रोलिंग पिन के साथ इसे रोल करते हैं और घर का बना पिज्जा खाना बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
केफिर पर पिज्जा के लिए पतला आटा
सामग्री:
- केफिर - 400 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- सोडा खाना - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 2,5 आइटम;
- नमक छोटा है - चुटकी;
- टेबल सिरका।
तैयारी
पिज्जा के लिए एक स्वादिष्ट पतली आटा तैयार करने के लिए, पहले अंडे लें, उन्हें एक कटोरे में तोड़ दें और फोम प्राप्त होने तक उन्हें एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से घुमाएं। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, ठीक नमक फेंक दें और फिर से फुसफुसाएं। इसके बाद, धीरे-धीरे गर्म केफिर की पतली गुदगुदी डालें।