दोस्तों के सर्कल में परिवार के रात्रिभोज, सप्ताहांत और छुट्टियां एक बड़ी कवर टेबल पर - एक परंपरा जो पूरी दुनिया में फैली हुई है। किसी भी छुट्टी तालिका पर एक अनिवार्य पकवान एक सलाद है। गर्मियों में, पसंदीदा कटा हुआ सब्जियों का सबसे सरल सलाद है, जो वसंत ऋतु में विटामिन प्राप्त करने का समय था। टेबल पर सलाद कैसे करें, ताकि वे न केवल अपने स्वाद विशेषताओं के लिए प्रशंसा कर सकें, बल्कि सजावट के लिए भी?
सजावट के सामान्य नियम
मुख्य नियम: सलाद ड्रेसिंग को नुस्खा के मुख्य घटकों के साथ स्वाद के लिए सामंजस्य बनाना चाहिए। आदर्श रूप से, सजावट सलाद में शामिल एक ही सामग्री से बना होना चाहिए।
अपवाद ऐसी सजावट हैं, जिन्हें सलाद से आसानी से हटा दिया जाता है और इसके साथ मिश्रण नहीं होता है। उदाहरण के लिए, एक मक्खन गाजर से एक ककड़ी और टमाटर या "फूल" के हिस्सों से "मशरूम"। आम तौर पर इस तरह की हटाने योग्य "सजावट" सलाद के केंद्र में स्थित होती है और इसकी सतह से ऊपर खड़ी होती है।
इंटरनेट पर होस्टेस द्वारा पोस्ट की गई कुछ तस्वीरों पर, आप देख सकते हैं कि मांस सलादों पर भी, केंद्रीय आभूषण स्ट्रॉबेरी या अंगूर के अनाज से रखा जाता है। निश्चित रूप से, ऐसी सजावट उज्ज्वल और प्रभावी लगती हैं, लेकिन हमेशा उनका उपयोग उचित नहीं होता है। इसलिए, सब्जियों और फलों की पसंदीदा संरचना के साथ एक केकड़ा सलाद को सजाने से पहले, आपको सजावट के अवयवों की सावधानी से जांच करनी चाहिए और उन लोगों को प्रतिस्थापित करना चाहिए जो रस दे सकते हैं और सलाद के स्वाद को खराब कर सकते हैं।
डिजाइन में दूसरा नियम: मछली, सांप, केकड़ों, आदि के रूप में "लगा" सलाद वे केवल बारीक कटा हुआ उत्पादों और एक चिपकने वाला स्थिरता के साथ सलाद से प्राप्त होते हैं।
मैं सलाद कैसे सजाने सकता हूं?
सलाद कैसे सजाने के लिए, फंतासी संकेत देंगे। उबला हुआ अंडे या चावल और पीले मकई के विपरीत "तराजू" से धारीदार रंग वाली मछली के रूप में एक पकवान पर केकड़ा सलाद लगाया जा सकता है। यह सलाद न केवल वयस्कों के लिए बल्कि बच्चों के लिए भी अपील करेगा।
मांस सलाद, सेम और हैम के साथ एक सलाद एक केक में बदल दिया जा सकता है। इसके लिए, मिश्रण परत को परत से व्यवस्थित करना बेहतर है, मिश्रण नहीं, प्रत्येक शीर्ष परत पिछले क्षेत्र की तुलना में क्षेत्र में थोड़ा छोटा होना चाहिए: इसलिए "केक" क्रैबल नहीं होता है और आकार को बनाए रखता है। रिफाइवलिंग (आमतौर पर एक मेयोनेज़) एक तैयार किए गए सलाद को टुकड़े टुकड़े के साथ केक के रूप में कवर किया जाता है। एक अखरोट, जो सलाद का हिस्सा है, एक आभूषण बन सकता है। जब परोसा जाता है, केक टुकड़ों में काटा जाता है और पहले से ही प्लेट में मिलाया जाता है। झींगा सलाद को फूल के रूप में सजाया जा सकता है और श्रिंप से सजाया जा सकता है, प्रत्येक को एक अलग पंखुड़ी पर और फूल के केंद्र में नींबू से "गुलाब" की व्यवस्था करने के लिए रखा जा सकता है।
कल्पना के लिए महान स्थान सलाद देता है, जैसे आपके सभी पसंदीदा "ओलिवियर", या "सर्दी सलाद"। शीतकालीन सलाद को कैसे सजाने के लिए ताकि कोई भी व्यक्ति परिचित पकवान के रूप में पाक कृति को पहचान न सके? पहला विकल्प एक लाक्षणिक डिजाइन है। एक सर्दी सलाद से यह स्नोमैन को नाक-गाजर और छोटी आंखों के साथ पूरी तरह से बदल देगा। दूसरा विकल्प एक केक है, जिसकी सतह पूरी तरह से कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ कवर किया जाएगा, मटर के साथ मटर और पैटर्न के साथ सजाया गया है। इस केक में, परत परत द्वारा सामग्री परत की व्यवस्था करने की कोई आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे पकवान पर एक उच्च सर्कल के रूप में रखना और उचित रूप से "छलनी" करना है।
एक फल सलाद कैसे सजाने के लिए?
सब्जी सलाद डिजाइन में लगभग कोई प्रतिबंध नहीं डालते हैं, क्योंकि वे ड्रेसिंग के उपयोग को मानते हैं, जो सब्जियों के टुकड़ों को "गोंद" देते हैं। लेकिन एक फल सलाद को सजाने के लिए, जहां मूल रूप से सभी अवयवों काट दिया जाता है, और मेयोनेज़ से कोई ईंधन भरना नहीं होता है?
फल सलाद भी एक आकृति के रूप में सजाया जा सकता है। चूंकि एक आम पकवान से सलाद को काटना असंभव है और प्लेटों द्वारा इसे अपने फ्रेडेबल स्थिरता के कारण वितरित करना असंभव है, इसलिए यह आंकड़ा फ्लैट है और इसे प्लेटर पर रखा जाना चाहिए
नारंगी या नारियल के छिद्रित हिस्सों जैसे वयस्क, जो सलाद लगाए जाते हैं। यदि आप कॉकटेल के लिए सजावट जोड़ते हैं, तो नारियल में सलाद गर्म पेय तटों पर सलाखों में परोसे जाने वाले लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक जैसा दिखाई देगा।