आज हम शुरुआती गृहिणियों के लिए एक शैक्षिक कार्यक्रम आयोजित करेंगे और आपको बताएंगे कि किस तरह के सूप हैं, और संक्षिप्त रूप से वर्णन करते हैं कि प्रत्येक उप-प्रजाति क्या है। उपर्युक्त जानकारी पर निर्भर करते हुए, आप अपने लिए यह तय करने में सक्षम होंगे कि आप कौन से व्यंजन बनाना चाहते हैं, और किस व्यंजनों से आप इनकार करते हैं और आप बेहतर किताबों या विषयगत साइटों पर नेविगेट करेंगे।
सूप के प्रकार और उनकी तैयारी
सभी सूप को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: गर्म और ठंडा।
ठंड सूप की विस्तृत दुनिया श्रृंखला में, हम केवल ओक्रोस्का, चुकंदर या ठंड की लोकप्रियता का आनंद लेते हैं, और फिर गर्मियों में अक्सर। लेकिन दुनिया के अन्य रसोई घरों में, आप सब्जी या फल शोरबा के साथ-साथ दूध या डेयरी उत्पादों के आधार पर व्यंजनों पर विभिन्न ठंड सूप पा सकते हैं। अक्सर इन व्यंजनों को बर्फ के साथ पूरक किया जाता है।
हमारे मेनू में हॉट सूप अधिक बार पाया जा सकता है। उन्हें तीन मुख्य उपसमूहों में विभाजित किया जा सकता है: पारदर्शी और ईंधन भरने के साथ-साथ सूप-मैश किए हुए आलू। नियम के रूप में एक पारदर्शी सूप का आधार, कम से कम अतिरिक्त घटकों के साथ कोई संतृप्त शोरबा है। अधिकतर शोरबा को केवल croutons या पेस्ट्री के साथ पूरक किया जाता है जब परोसा जाता है और अनाज या किसी भी सब्जी को पकाने के दौरान भोजन में बहुत ही कम समय में पेश किया जाता है।
सबसे व्यापक श्रेणी, जिसमें उपनगरीय विविधता और पहले व्यंजनों की विविधता शामिल हैं, सूप भर रहे हैं। बोर्स्च और सूप, रासोल्नीकी और नमकीन, सब्जी व्यंजन और पास्ता, अनाज और फलियां जोड़ने के साथ - और यह अभी भी व्यंजन भरने की सभी उप-प्रजातियों की अपूर्ण सूची है।
हॉट भरने सूप के प्रकार क्या हैं?
रिफाइवलिंग सूप को सशर्त रूप से क्लासिक, मोटा, फ्राइंग और संयुक्त में विभाजित किया जा सकता है। एक पारंपरिक (क्लासिक) रिफाइवलिंग सूप तैयार करने के लिए, शोरबा शुरू में तैयार किया जाता है, जो तैयार होने पर प्रदान किए गए अन्य घटकों से भरा होता है। सूप के उसी संस्करण को फ्राइंग करने से आधा तैयारी या तत्परता से पहले अवयवों को पूर्व-फ्राइंग करना पड़ता है, इसके बाद उन्हें पानी या शोरबा डालना और संक्षेप में languishing। मोटे सूप हमारे ऊपर बहुत कम पकाए जाते हैं और व्यंजन "शौकिया के लिए" होते हैं। इस तरह के पकवान का एक ज्वलंत उदाहरण क्लासिक बोर्स्च या गोभी का सूप है, जिसमें घनत्व को सूजी या आटा जोड़ा जाता है।
संयुक्त सूप अवयवों से बना एक पकवान है, जो अलग-अलग तैयारी में लाया जाता है, इसके बाद सेवारत से पहले एक सॉस पैन में ईंधन भरना पड़ता है। वे अक्सर सुदूर पूर्वी व्यंजन में तैयार होते हैं।
क्रीम सूप के प्रकार क्या हैं?
सूप प्यूरी, संक्षेप में, किसी भी गर्म सूप से बनाया जा सकता है, जो इसे ब्लेंडर की इच्छा पर अधिक घना और श्रेय बना देता है। लेकिन क्रीम सूप - पकवान अधिक परिष्कृत होता है और अक्सर शोरबा पर नहीं बनाया जाता है, लेकिन क्रीम के अतिरिक्त और बेचामल सॉस के हल्के संस्करण के आधार पर तैयार किया जाता है।
क्रीम सूप के सबसे लोकप्रिय प्रकार: चिकन, मशरूम, सब्जी और मछली। प्रत्येक उप-प्रजाति में इसमें सैकड़ों भिन्नताएं और घटकों के संयोजन शामिल हैं।
मीठे सूप के साधारण प्रकार
अन्य प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों के अलावा, आपको मीठे सूप भी चुनना चाहिए। उनमें से सबसे सरल: डेयरी, फल और रोटी। हमारी रसोई में, अनाज और पास्ता के अतिरिक्त दूध अक्सर तैयार किया जाता है। रोटी मीठे सूप उत्तरी यूरोपीय मेनू के लिए विशिष्ट होते हैं और इसमें पानी से भिगोकर सूखे परत होते हैं, शहद के साथ पूरक, फल शर्करा और मिठाई क्रीम के साथ शक्कर होता है। फलों के सूप फल, जामुन और क्रैकर्स के टुकड़ों को जोड़ने के साथ फल और जामुन या सिरप से रस के आधार पर तैयार किए जाते हैं।