हल्दी - सीजनिंग

सुगंधित नारंगी हल्दी पाउडर भारत से हमारे पास आया था। बदले में भारतीय, हल्दी बहुत सम्मानित होते हैं और एक बार आयुर्वेद में अपनी औषधीय गुणों का वर्णन नहीं करते हैं। एक समय हल्दी इतनी लोकप्रिय थी कि इसे भारतीय केसर कहा जाता था, हालांकि क्रोकस स्टिगमा के साथ गहन धुंध के अलावा, टेराकोटा पाउडर में कुछ भी सामान्य नहीं था।

आज हल्दी पहले की तरह एक दुर्लभता नहीं है, यह एक ही भगवा के मूल्य में कम है, और इसलिए अब तक बहुत अधिक लोकप्रियता का आनंद लेती है।

हल्दी मसाला - उपयोगी गुण

विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन हल्दी विटामिन में बेहद समृद्ध है। खनिजों के साथ समूह बी, के और सी के विटामिन, उनके भोजन को पूरक करने वाले किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। सबसे पहले, सुगंधित मसाला उन लोगों की मदद करेगा जो पाचन के साथ समस्याओं से पीड़ित हैं, यह भूख को उत्तेजित करता है, choleretic कार्रवाई है, कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है।

इसके मसालेदार और जलने वाले स्वाद के कारण, हल्दी को अपने शुद्ध रूप में उपयोग करने के लिए, हालांकि उपयोगी, लेकिन काफी सुखद नहीं है। विशेष रूप से बहादुर व्यक्तित्व, दिन में एक बार उज्ज्वल मसाले के आधे चम्मच खा सकते हैं, बहुत सारे पानी से धो सकते हैं, लेकिन उच्च ग्रेड वाले व्यंजनों में हल्दी से ज्यादा स्वादिष्ट।

हल्दी मसाला: - खाना पकाने में उपयोग करें

इसकी पाउडर स्थिरता के कारण, हल्दी आसानी से किसी भी तरल पदार्थ में घुल जाती है, सॉस, सूप और स्टूज़ भरती है। पूर्व से आ रहा है, यह स्वादपूर्ण मसाला परंपरागत ओरिएंटल अवयवों की कंपनी के साथ पूरी तरह से सह-अस्तित्व में है, इसलिए भारतीय खाना पकाने में इसे मुख्य मसालेदार घटक के रूप में ढूंढना असामान्य नहीं है। तो, किस व्यंजन के लिए आप हल्दी ड्रेसिंग लागू कर सकते हैं? चलो सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों से निपटें।

मसालेदार चावल मसूर और हल्दी मसालेदार के साथ

करी - इसके स्वाद गुण पकवान द्वारा जटिल और बहुआयामी, जो शुरुआत करने वाले को दोहराना आसान नहीं है। यही कारण है कि हल्दी के साथ हमारी परिचितता हम मसूर के अलावा क्लासिक भारतीय चावल सूअर का एक हल्का संस्करण शुरू करेंगे।

सामग्री:

• मक्खन - 45 ग्राम;
• सफेद प्याज - 75 ग्राम;
• इलायची - 5 पीसी।
• सरसों के बीज - 3 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• मिर्च के गुच्छे - 2 ग्राम;
• हल्दी - 2 ग्राम;
• बासमती चावल - 1 आइटम;
• चिकन शोरबा - 375 मिलीलीटर;
• मसूर उबला हुआ - 400 ग्राम।

तैयारी

सॉस पैन में, मक्खन पिघला और लहसुन के साथ कटा हुआ प्याज पर wessed। 5 मिनट के बाद, वहां सभी सुगंधित मसालों को डालें: इलायची, सरसों, सूखे मिर्च के गुच्छे और हल्दी के पिन किए गए अनाज - उन्हें अपनी खुशबू छोड़नी चाहिए। एक मिनट के बाद, मसालों को चावल के साथ मिलाएं और सभी शोरबा डालें। तरल उबलने के बाद, हम गर्मी को कम करते हैं और चावल को 10 मिनट तक पकाते हैं। हम उबले हुए मसूर के साथ चावल को जोड़ते हैं और इसे धनिया के साथ छिड़कते हुए मेज पर सेवा देते हैं।

हल्दी मसालेदार के साथ बेक्ड चिकन

सामग्री:

• चिकन जांघ - 2 पीसी।
• संतरे - 200 ग्राम;
• शहद - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 55 ग्राम;
• हल्दी - 3 ग्राम;
• जमीन धनिया - 3 जी;
• केयने काली मिर्च - 1.5 ग्राम।

तैयारी

हम नारंगी के रस में शहद को भंग कर, marinade तैयार करते हैं। सावधानी से मिश्रण में मसालों और मक्खन जोड़ें मिश्रण और marinade चिकन जांघ में विसर्जित करें। हम चिकन मांस को 10 घंटों तक छोड़ देते हैं, लेकिन यदि कोई समय नहीं है, तो मांस को चाकू से थोड़ा सिलाई जा सकती है और मसालेदार समय को 3 घंटे तक कम कर दिया जा सकता है।

समय बीतने के बाद अतिरिक्त marinade नाली और चिकन फ्रिज जब तक यह तैयार है तब तक grill पर फ्राइये। समय-समय पर आप एक पाक ब्रश की मदद से मदिरा के अवशेषों के साथ चिकन को चिकनाई कर सकते हैं, इसलिए शहद कारमेलिज़ कर सकते हैं और एक मुंह से पानी की जंगली परत में बदल सकते हैं।

ताजा और हल्का सलाद हल्दी के अतिरिक्त के साथ इस उज्ज्वल और सरल पकवान के लिए एक अद्भुत जोड़ा होगा।