दोपहर के भोजन के लिए एक हल्का चिकन सूप गर्मियों में सबसे अच्छा कल्पना कर सकता है जब भारी भोजन "नहीं जाता" और सर्दी में, जब आप गर्म और हार्दिक भोजन चाहते हैं। यह चिकन के साथ सूप है जो इन प्रतीत होता है कि असंगत गुण - संतृप्ति और हल्कापन।
अंडा घर का बना नूडल्स - नुस्खा
सामग्री:- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पानी फ़िल्टर - 100-120 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चुटकी;
- गुणवत्ता गेहूं का आटा - लगभग 1.5 कप।
तैयारी
एक उच्च कटोरे में, नमक और पानी के साथ अंडे अच्छी तरह से हिलाओ। आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। जैतून का एक चम्मच तेल, लेकिन इस नुस्खा के लिए यह आवश्यक नहीं है। एक कटोरे में घुमाओ और धीरे-धीरे पानी में डालना, आटा गूंधना। यह बहुत खड़ी और घने हो जाना चाहिए, ताकि आटा थोड़ा और चाहिए। खैर, ज़ाहिर है, आटा बाहर निकालने के लिए कुछ और आटा (लगभग ½ कप) की आवश्यकता होगी। यह बेहतर है कि पूरे हिस्से को एक बार में रोल न करें - इसे 2-3 भागों में विभाजित करें, इसलिए यह आसान होगा। नूडल्स के लिए आटा लगभग एक पारदर्शी स्थिति में लगी हुई है। यह भयानक नहीं है, अगर यह कहीं टूट जाता है - सब वही, तो आपको केक को काटने की जरूरत है। आम तौर पर घर के बने नूडल्स (सूप या अन्य व्यंजनों के लिए) के लिए आटा पतली नहीं बहुत पतली स्ट्रॉ में कटौती की जाती है, लेकिन यहां आपको अपनी कल्पना से निर्देशित किया जा सकता है। मुख्य बात - कट नूडल्स कागज पर सूख जाना चाहिए, आटा डालना और जितना संभव हो उतना पतला फैला देना चाहिए। जब यह सूख जाता है, तो अतिरिक्त आटा को हिलाने की जरूरत होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन सूप के लिए घर का बना नूडल्स के लिए नुस्खा सरल है और बिल्कुल महंगा नहीं है।
मातृभूमि पेस्ट से पकाने की विधि
आप इटली में पकाए जाने वाले तरीके से घर से बने नूडल्स के लिए आटा पका सकते हैं - यह थोड़ा और जटिल है, लेकिन यह भी काफी सरल है।
सामग्री:
- गेहूं की गुणवत्ता में आटा / 1.5 कप;
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन अंडा बहुत बड़ा नहीं है - 3 पीसी।
- नमक आयोडीन - ½ छोटा चम्मच;
- पानी गर्म है - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक तामचीनी कटोरे में नमक के साथ आटा डालें, इसे किनारों पर रेक करें, बीच में मुक्त छोड़ दें। मक्खन के साथ पानी मिलाएं, अंडे जोड़ें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। हम इसे आटे में डालते हैं और सावधानी से आटा गूंधते हैं। यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन बहुत खड़ी होनी चाहिए। जब आटा रहता है, तो आप पेस्ट रोलिंग और चिपकाना शुरू कर सकते हैं। नूडल्स पतली स्ट्रॉ के साथ काटा जाता है, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं।
सूप के लिए घर से बना नूडल्स बनाने के लिए कई और विकल्प हैं। आटा में आप गाजर, बीट, पालक का रस जोड़ सकते हैं। कभी-कभी टमाटर का रस, कटा हुआ प्याज या लहसुन भी जोड़ें - इससे समाप्त नूडल्स स्वाद के विभिन्न टिनट्स देता है।
मुख्य चीज जो कई को उत्तेजित करती है - कैसे घर का बना नूडल्स पकाते हैं, ताकि यह अपना आकार बरकरार रखे और चिपचिपा मशरूम में न जाए। अगर नूडल्स को अलग से पकाया जाता है - हम इसे उबलते शोरबा में 5-7 मिनट तक कम करते हैं, फिर प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं। आप पनीर के साथ छिड़क सकते हैं या शोरबा डाल सकते हैं। सूप नूडल्स में तैयारी से 3 मिनट पहले जोड़ा जाता है। जब तक सूप पर जोर नहीं दिया जाता है तब तक वह "आती" होगी।