हर कोई बीन्स के उपयोगी गुणों को जानता है, लेकिन काला अपने रासायनिक मानकों में भिन्न होता है, जिसके कारण यह सभी आवश्यक विटामिन, सूक्ष्मजीव और प्रोटीन के साथ मानव शरीर को बहुत अच्छी तरह से संतृप्त करता है। वैसे, यह इस प्रकार के बीन में है कि संरचना पशु प्रोटीन के बहुत करीब है।
यदि आपने काले सेम के फल खाए हैं, तो सुनिश्चित करें कि भूख की भावना जल्द ही आपको परेशान नहीं करेगी। इसके अलावा, ये फलियां कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य रूप से ले जाती हैं, जिससे कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का खतरा कम हो जाता है। नियमित रूप से काले सेम खाएं, और आपके अंदर आंत्र कैंसर के विकास का जोखिम कम हो जाएगा।
काले सेम पाचन के लिए बस अनिवार्य हैं - वे धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, प्रक्रिया में पेट और आंतों में रासायनिक संतुलन को सामान्यीकृत करते हैं, सूक्ष्मजीवों को बहाल करते हैं। सब्जी बीन फाइबर हमें टाइप 2 मधुमेह से बचाता है।
काले सेम की किस्में
काले सेम की कई किस्में हैं, लेकिन अक्सर दो होते हैं:
- "किडनी" - एक रेशमी काला रंग, एक रोटी स्वाद और थोड़ा कड़वाहट के साथ एक प्यारा स्वाद है। सलाद और स्टूइंग के लिए आदर्श। यह प्रारंभिक भिगोने की स्थिति के तहत 2 घंटे के लिए उबला हुआ है;
- "प्रीतो" एक सफेद हेम के साथ एक काला बीन है। अंदर क्रीम रंग है। इसमें हल्का बेरी स्वाद और थोड़ा कड़वाहट वाला मीठा स्वाद है। अक्सर मध्य और दक्षिण अमेरिका की रसोई में प्रयोग किया जाता है। फिजुआडा नामक इस बीन से डिश ब्राजील में सर्वव्यापी है। पूर्व-भिगोने के साथ पके हुए सेम 90 मिनट।
काले सेम से व्यंजन
लैटिन अमेरिका में, इन बीन्स से बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। पाक संबंधी उपयोगों में स्नैक्स, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साइड डिश और यहां तक कि डेसर्ट शामिल हैं।
एक स्नैक्स के रूप में, कई सलादों में काले सेम जोड़े जाते हैं, क्योंकि यह सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है। इसके अलावा, यह एक बहुत स्वादिष्ट पाट पैदा करता है।
पहले व्यंजनों में, गेटेटमालन व्यंजनों के सूप में काले सेम पाए जाते हैं। यहां तक कि बोर्स्च में, हमारे करीब, सेम एक भूमिका निभाएंगे
सेम के साथ दूसरे व्यंजन और साइड व्यंजन इस तरह के विविधता हैं कि आपको इस विषय पर एक अलग लेख की आवश्यकता है। शाकाहारियों के लिए, यह घटक बस अनिवार्य है। मांस, सब्जियां, समुद्री भोजन के साथ संयुक्त बीन्स, उबले हुए, तला हुआ, होते हैं। सब्जी स्टूज़ और दुबला कटलेट में सेम की भागीदारी का जिक्र नहीं करना चाहिए।
मिठाई मिठाई में भी होती है। उदाहरण के लिए, इसे पैनकेक्स और फ्रिटर, पाई भरने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। क्यूबा द्वीप पर, फल सलाद में सेम जोड़े जाते हैं, और ग्वाटेमाला में वे चॉकलेट से भी ढके होते हैं।