खमीर को संभालने में कुछ कठिनाइयों को अनुभवहीन शेफ भयभीत करते हैं, और बदले में, अपने उपयोग के साथ स्वयं को किसी भी व्यंजनों के करीब ले जाते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि खमीर के आधार पर आटा सही ढंग से सबसे शानदार और छिद्रपूर्ण माना जाता है। निम्नलिखित सामग्री के ढांचे के भीतर, हम ओवन में पैटीज़ के लिए खमीर आटा के व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस आधार पर केवल पैटी बन सकते हैं।
ओवन में पैटी के लिए फास्ट यीस्ट आटा
सामग्री:
- पानी 255 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
- तत्काल खमीर - 5 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 420 जी।
तैयारी
सामान्य रूप से, खमीर आटा की तैयारी योजना एक खमीर समाधान की तैयारी के साथ शुरू होती है जिसमें न केवल सूक्ष्मजीवों का होता है, बल्कि उनके मीठे गर्म पानी, तापमान जो 30-33 डिग्री के बीच बदलता है। सभी अवयवों का मिश्रण, उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर तेल डालें, अंडे पीटा और धीरे-धीरे नमकीन आटा जोड़ें। प्लास्टिक और चिकनी आटा मिश्रण करने के बाद, इसे भागों में विभाजित करें, पाई बनायें और उन्हें 15 मिनट तक बढ़ने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।
ओवन में पैटी के लिए खमीर आटा के लिए पकाने की विधि
मूल खमीर आटा तैयार किया जाता है और बिना अंडे और मक्खन के अतिरिक्त, यानी, यह कल्पना नहीं है। यह आटा है कि हम नीचे नुस्खा में चर्चा करेंगे।
सामग्री:
- पानी 240 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
- तत्काल खमीर - 5 ग्राम;
- आटा - 2 9 0 ग्राम
तैयारी
मुश्किल से गर्म और पानी को मीठा। इसमें सूखा खमीर डालें और उन्हें तरल की सतह पर एक फ्राइड टोपी फॉर्म तक सक्रिय करने के लिए छोड़ दें। एक चलनी और हल्के नमक के माध्यम से आटा पास करें (यदि आप नमकीन पैटी तैयार करने की योजना बनाते हैं)। बैचों में खमीर समाधान में आटा डालना शुरू करें, और जब पूरा सूखा मिश्रण खत्म हो जाए - हाथ से आटा गूंधना शुरू करें या खाद्य प्रोसेसर पर एक विशेष हुक का उपयोग करना शुरू करें। लोचदार और लचीला आटा, एक greased कंटेनर में स्थानांतरित करें और मात्रा में दोगुना होने तक गर्मी में वृद्धि के लिए छोड़ दें।
ओवन में पेस्ट्री के लिए खमीर खमीर आटा
हां, आपने गलत व्याख्या नहीं की है, खमीर के आधार पर खमीर कितना तेज़ होता है, प्रतिष्ठित आधार पर, अद्भुत और हल्के पाई प्राप्त की जाती हैं, न कि टुकड़े की हवादारता से सामान्य टुकड़े से आटे से कम होती है।
सामग्री:
- आटा - 430 ग्राम;
- पानी - 245 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
- तत्काल खमीर - 7 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर
तैयारी
आधा पानी गर्म राज्य में गर्म हो जाता है, और दूसरा उबाल लेकर लाया जाता है। हम चीनी के साथ आटा गठबंधन, एक गर्म तरल में डालना, और इसके बाद - उबलते पानी। एक सजातीय कोमा मिश्रित करने के बाद, हम इसमें भागों को घुमाने और वनस्पति तेल में ड्राइव करना शुरू करते हैं। जैसे ही मिश्रण लोचदार और खुराक हो जाता है, आप तुरंत निर्माण शुरू कर सकते हैं। इस नुस्खा में कोई सबूत जरूरी नहीं है।
ओवन में पैटी के लिए खमीर आटा
पाई के लिए सबसे अच्छा आटा मक्खन है, आधार पर दूध, अंडे और मक्खन के साथ, क्योंकि यह न केवल बेहद शराबी है, बल्कि यह पूरी तरह से भरने या अत्यधिक क्रुद्ध होने के बिना पूरी तरह से भरने को रोकता है।
सामग्री:
- खमीर - 7 ग्राम;
- दूध - 480 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 65 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
- आटा - 4 9 5 जी।
तैयारी
मुश्किल से गर्मी (33 डिग्री से अधिक नहीं) और दूध को मीठा करें। खमीर को सतह पर रखें, उन्हें फैलाएं और फोम दें, यानी सक्रिय करें। जैसे ही ऐसा होता है, चाकू के माध्यम से एक आटा पास करें, इसे संलग्न करें और आटा स्लाइड के केंद्र में एक छेद बनाएं, जिसमें आपको पीटा अंडे, पिघला हुआ मक्खन और खमीर समाधान डालना चाहिए। प्रत्येक प्रमाणन के बाद घुटने टेकने के लिए घुटने वाला आटा प्रति घंटे तीन बार बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है।