ओह, ये कोज़िनकी! कैलोरी के प्रभावशाली हिस्से के बावजूद उनके शानदार मोहक स्वाद ने हमें बचपन में आराम नहीं दिया, और अब भी, इस मिठास का आनंद लेने के लिए प्रलोभन का विरोध करना मुश्किल है। लेकिन वास्तव में, क्यों नहीं? विशेष रूप से क्योंकि कोज़िनकी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी बहुत उपयोगी है, खासकर यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और उन्हें घर पर स्वयं के साथ पकाएं। और इसे सही तरीके से कैसे करें हम अपने व्यंजनों में बताएंगे और विभिन्न स्वादों के साथ व्यंजनों की किस्मों की पेशकश करेंगे।
घर पर कोज़िनकी - सूरजमुखी के बीज के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 410 ग्राम;
- सूरजमुखी के बीज - 220 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 0.5 छोटा चम्मच।
- मोल्ड स्नेहन करने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल।
तैयारी
इस मामले में कोज़िनक पकाने के लिए हमें शुद्ध बीज की आवश्यकता होती है। आप उन्हें पहले से ही बाजार में या सुपरमार्केट में तैयार कर सकते हैं या अपने आप को पॉलिश करने के लिए स्वतंत्र समय और धैर्य रखते हैं। इसके बाद, हमें उत्पाद को सात मिनट तक तेल के बिना गर्म सूखे पैन में सूखना चाहिए, एक प्लेट को हलचल और स्थानांतरित करना होगा। उसी फ्राइंग पैन में हम चीनी डालते हैं, पानी और नींबू का रस डालते हैं और इसे आग पर डाल देते हैं। द्रव्यमान को उबाल लें और जब तक यह एक भूरे रंग की टिंट प्राप्त न करे तब तक पकाएं, लगातार तैयार कारमेल को हलचल न भूलें। इसके बाद, बहुत से बीज में डालें, अच्छी तरह से हलचल करें और तुरंत फॉर्म और स्तर में डाल दें, इसे चर्मपत्र के पत्ते और धुंधले तेल से पहले रखें। जबकि कोज़िनकी अभी भी पूरी तरह से जमे हुए नहीं हैं, हम उन्हें एक तेज चाकू के साथ सतह पर काटते हैं, जिससे एक प्रकार का नाली बनाते हैं। सख्त होने के बाद यह स्वादिष्टता को तोड़ना आसान बना देगा।
अखरोट से घर का बना कोज़िनकी - शहद के साथ एक नुस्खा
सामग्री:
- अखरोट, खुली - 590 ग्राम;
- शहद - 220 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 95 ग्राम;
- मोल्ड स्नेहन करने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल।
तैयारी
इस नुस्खा में कोसिनाक्स का आधार अखरोट हैं। यदि आपने उन्हें पहले ही व्यापार नेटवर्क में साफ कर लिया है, तो उन्हें बेहतर तरीके से कुल्ला करना बेहतर है। पूरी तरह से पानी की प्रक्रिया के बाद या यदि आप इसे याद करते हैं, तो पागल घर का बना होता है, तो उत्पाद को बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और इसे दस मिनट तक सूखें। इससे पहले ओवन को 120 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। नट्स को न केवल सूखना चाहिए, बल्कि थोड़ा भूरा होना चाहिए। उसके बाद, हम उन्हें एक वफ़ल या लिनन तौलिया पर डालते हैं, एक बैग में बदलते हैं, बहुत कसकर टाई नहीं करते हैं और कड़ी मेहनत न करने की कोशिश करते हुए अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधना शुरू करते हैं। हमारा काम उन्हें कुचलना नहीं है, बल्कि जितना संभव हो सके खाल से छुटकारा पाने के लिए। उसके बाद, द्रव्यमान को द्रव में डालें और गठित husks को फ़िल्टर करें। तैयार उत्पाद को थोड़ी देर के लिए अलग रखा जाता है और हम अपने मामले में शहद को कारमेल स्वीकार करते हैं। एक छोटे मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में शहद फैलाएं, चीनी डालें, आग पर डाल दें और सभी चीनी क्रिस्टल पिघल जाए, द्रव्यमान को हलचल के बिना रोक दें। हम कई मिनटों तक आग पर बुलबुले द्रव्यमान को पकड़ते हैं, और फिर हम तैयार अखरोट में डालते हैं, उन्हें मिलाते हैं, ताकि वे कारमेल में समान रूप से ढके हों और तेल के चर्मपत्र के पत्ते से ढके हुए मोल्ड में डाल दें। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर नमकीन हथेलियों को द्रव्यमान को अधिक घने बनावट देने के लिए संपीड़ित करें। पूर्ण शीतलन और सख्त होने के बाद, एक चाकू के साथ कोज़िनकी काट लें और आनंद लें।
हनी तिल तिल - पकाने की विधि
सामग्री:
- तिल के बीज - 2 9 0 ग्राम;
- शहद - 240 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम।
तैयारी
खाना पकाने के लिए कोज़िनक एक ही समय में दो छोटे पैन लेते हैं। उनमें से एक में हम सूखे और हल्के से तिल के बीज भुनाते हैं। वे थोड़ा सुनहरा बनना चाहिए। एक और कंटेनर में, शहद पिघलाएं, चीनी में डालें और मिश्रण को बारह मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर लगातार हलचल दें। उसके बाद, शहद कारमेल तिल के बीज में डालें, मिलाएं और चर्मपत्र की एक गीली चादर पर फैलाएं। हम मिश्रण को स्तरित करते हैं और इसे स्थिर करते हैं। कोज़िनकी को एक तेज चाकू से काटकर इसे कागज से अलग करने से पहले।