समुद्र की गहराई के सागर मछली और अन्य खाद्य निवासियों को हमेशा व्यंजन माना जाता है, जिन्हें मेज पर प्रिय मेहमानों के लिए एक लक्जरी इलाज के रूप में रखा गया था। उन्हें तटीय देशों के शासकों को अपने दोस्ताना पड़ोसियों को समुद्र से दूर उपहार के रूप में भेजा गया था। उन्हें पोषण विशेषज्ञों द्वारा मांस के बदले में सलाह दी जाती है जो वृद्धावस्था तक अपनी आकृति और स्वास्थ्य को शानदार स्थिति में रखना चाहते हैं। और यह अच्छा है अगर आप पैदा हुए और तट पर बड़े हो गए, और यदि नहीं? ठीक है, हमारे दिनों में सीफ़ूड खोजने के लिए, कम से कम एक ही झींगा, आप किसी भी शहर की दुकान में कर सकते हैं। तो साधारण गृहिणी को अपने परिवार या उम्मीदवार मेहमानों के लिए उत्सव के खाने के लिए उन्हें खरीदने और तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। यहां आपको सिर्फ यह जानने की जरूरत है कि साफ करने के लिए कच्चे या उबले हुए झींगा को ठीक से ताजा या जमे हुए कैसे करें। इस खाते के लिए सिफारिशें और यह लेख प्रदान करता है।
झींगा की सलाह, सही ढंग से और जल्दी से कैसे साफ करें
किसी भी प्रकार और विविधता के झींगा को जल्दी और आसानी से साफ करने के तरीके के बारे में जानने के लिए, इस बारे में पेशेवर से पूछना सर्वोत्तम है। और आज इटली के लिए यह मुद्दा इटली, चीन और भारत में खाना पकाने के गुणक द्वारा प्रकाशित किया गया है, जो दुनिया के अग्रणी रेस्तरां फ्रेंकोइस लुरी में से एक का शीर्ष शेफ है। यहां बताया गया है कि, मास्टर के मुताबिक, आपको ताजा कच्चे शाही या बाघ के टुकड़े, साथ ही किसी अन्य प्रकार के झींगा को साफ करना चाहिए:
"बाएं हाथ में पेट से झींगा ले लो, दाएं हाथ में - तेज कैंची, और पीछे के साथ खोल काट लें, फिर सिर से पूंछ तक चले जाएं, उसके बाद सभी चिटिनस प्लेटों को ध्यान से हटा दें। सावधानी से पीछे की तरफ से शव को ले जाएं और आंत को हटा दें नसों, दोनों पक्षों से कैंची के साथ इसे काटते हैं। कई गृहिणी हटाने और सिर को जल्दी करने के लिए जल्दी करते हैं, लेकिन फ्रेंकोइस ऐसा करने की सलाह नहीं देता है। सबसे पहले, झींगा सिर के साथ और अधिक दिलचस्प लगती है। दूसरी जगह, यह सिर में सभी सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पदार्थों को जमा करती है, जो खाना पकाने के लिए पहले व्यंजनों और सॉस की तैयारी को याद रखना महत्वपूर्ण है। निश्चित रूप से, किसी को पैरों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, उन्हें सावधानी से पेट से हटा दिया जाना चाहिए और अलग रखना चाहिए, क्योंकि वे कैवियार हो सकते हैं - एक वास्तविक और उत्तम स्वादिष्टता! "
जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्रैंकोइस लुरी की विधि के अनुसार श्रिप्स साफ करना काफी सरल है और किसी भी व्यक्ति के लिए भी उपलब्ध है, यहां तक कि एक नौसिखिया, मालकिन भी।
जमे हुए या पके हुए झींगा को सही ढंग से कैसे साफ करें?
ऊपर वर्णित तकनीक सार्वभौमिक है। इसका उपयोग करके आप कच्चे झींगा को साफ और जमे हुए कर सकते हैं, उन्हें चलने वाले पानी की धारा के नीचे पूर्व-पिघला सकते हैं, और पहले ही पके हुए उत्पाद। हालांकि, कुछ गृहिणी झींगा को पीठ पर नहीं, बल्कि पेट पर कटौती करना पसंद करते हैं। वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आप फ्रेंकोइस लुरी की विधि और सामान्य गृहिणियों की विधि से दोनों कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अंतिम परिणाम उन लोगों को प्रसन्न करना चाहिए जो टेबल पर बैठते हैं और स्वयं को पकाते हैं।
और एक और छोटा, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण क्षण, कि कल्पना की गई पकवान वास्तव में स्वादिष्ट और भूख लग रही है, यह कुशलतापूर्वक अपने मूल घटक को चुनना आवश्यक है, जो झींगा है। बेशक, उन्हें एक विशेष मछलीघर से जीवित खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन यह हमेशा नहीं होता है और हमेशा संभव नहीं होता है। दूसरा विकल्प जमे हुए और पैकेजिंग झींगा है। उन्हें ख़रीदना, उत्पाद की उपस्थिति की सावधानीपूर्वक जांच करना महत्वपूर्ण है। सही ढंग से संसाधित prawns पूरी होनी चाहिए और एक साथ रहना नहीं चाहिए। पैरों और पूंछ बछड़े के खिलाफ दबाए जाते हैं, और सिर में हरा या भूरा रंग होता है।
और अंत में एक और टिप। कच्चे झींगा को साफ करने के बाद, चिटिनस गोले फेंकने के लिए मत घूमें। इनमें से, आप हल्के सूप या विदेशी सॉस के लिए एक उत्कृष्ट शोरबा पका सकते हैं। एक सॉस पैन में उन्हें मोड़ो। पानी से भरें ताकि यह केवल उन्हें थोड़ा सा कवर कर सके, उबाल लेकर 30 मिनट तक कम गर्मी पर पकाएं। फिर आग से पैन को हटा दें, इसकी सामग्री को दबाएं, गोले का निपटान करें, और उद्देश्य के उद्देश्य के लिए काढ़ा का उपयोग करें। बॉन भूख!