यदि आपका नाश्ते या रात का खाना स्वादिष्ट कुछ नहीं करता है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप राई के आटे से व्यंजनों से परिचित हों।
राई के आटे के साथ बने पेनकेक्स
सामग्री:
- पसंद का अंडा (उच्चतम श्रेणी) - 1 टुकड़ा;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- राई आटा - 275 ग्राम;
- दुबला तेल - 85 ग्राम;
- पूरा दूध - 285 मिलीलीटर;
- नमक;
- साइट्रिक एसिड - एक छोटा चुटकी;
- चीनी - 75 ग्राम
तैयारी
राई आटा साइट्रिक एसिड, दानेदार चीनी और सोडा में जोड़ें। फिर आवश्यक मात्रा में दूध के आधे में डालें और आटे को पूरी तरह गायब होने तक आटा मिलाएं। बाकी के दूध को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। एक अंडे में आटा तोड़ें और लगातार stirring के साथ वनस्पति तेल जोड़ें। आटा बहुत मोटी होनी चाहिए, फिर इसे लगभग एक चौथाई घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, एक अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में पेनकेक्स सेंकना, औसत आग को उजागर करना, प्रत्येक तरफ से लगभग 2 मिनट।
राई आटा से kvass के लिए स्टार्टर
सामग्री:
- पानी 175 मिलीलीटर;
- चीनी - 165 ग्राम;
- राई आटा - 10 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
ताजा उबले हुए पानी के 100 मिलीलीटर में 4 चम्मच आटा डालें और खट्टा क्रीम जैसा स्थिरता के द्रव्यमान तक प्राप्त होने तक हलचल करें। चीनी का एक और चम्मच जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल, थोड़ा नमक के साथ कवर और एक दिन के लिए कुछ गर्म जगह में खड़े हो जाओ। फिर आटे के 2 चम्मच जोड़ें और थोड़ा पानी जोड़ें। खमीर एक और दिन के लिए घूमना बाकी है। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए कि द्रव्यमान पर्याप्त तरल है, प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराया जाता है। आम तौर पर तीसरे दिन खमीर में खट्टा गंध होती है, जो राई की रोटी की याद दिलाती है। हम चौथे समय के लिए एक ही मात्रा में आटा सोते हैं, हम एक दिन जोर देते हैं - और अब इस तरह के मूल घर का बना खमीर का उपयोग किया जा सकता है।
आलू के साथ राई के आटे से विकेट के लिए पकाने की विधि
राई के आटे से नियमित कुकीज़ के विपरीत, वे पेट में भारीपन की कोई भावना नहीं छोड़ते, बहुत जल्दी संतृप्त होते हैं।
सामग्री:
- एक अंडे (उच्चतम श्रेणी) - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम वसा - 135 ग्राम;
- राई आटा - 565 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- पूरा दूध 3.2% - 130 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- आलू - 6 पीसी।
तैयारी
आलू छीलकर उबाल लें, और फिर इसे क्रश की सहायता से मैश किए हुए आलू में बदल दें। नरम मक्खन और अंडे जोड़ें, जो पहले से ही एक मिक्सर, नमक, मिश्रण के साथ थोड़ा पीटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग सेट किया जाता है। एक अलग कंटेनर में, दूध में खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और धीरे-धीरे सूक्ष्म आटा में दूध-खट्टा मिश्रण जोड़ें जब तक कि लोचदार और लोचदार आटा प्राप्त न हो जाए। इसे एक फिल्म के साथ लपेटें और इसे लगभग आधे घंटे तक अकेला छोड़ दें।
आटे से मध्यम आकार के सॉसेज को रोल करें और छोटे अखरोटों को काट लें जो औसत अखरोट से अधिक न हों। रोलिंग पिन का उपयोग करके एक फ्लोर टेबल पर, उन्हें 2 सेमी मोटी के फ्लैट केक में घुमाएं। प्रत्येक केक के बीच में शेष आलू भरने (2 चम्मच) रखें, पक्षों को सख्ती से बीच में लपेटें और दोनों तरफ से सुरक्षित रखें। राई के आटे से इस बेकिंग को बनाने का अंतिम चरण - एक बेकिंग शीट पर ओवन में रखकर, अच्छी तरह से तेल लगाया जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए विकेट सेंकना, और फिर गर्म दूध के साथ, मेज पर सेवा की।