पाइक कैसे उठाओ?

बहुत से लोग घर पर ठीक से और स्वादिष्ट नमकीन पाईक में रुचि रखते हैं। आप इसे "शुष्क" तरीके से या समुद्र में नमक कर सकते हैं।

ब्राइन में पाईक पिक कैसे करें?

यदि मछली का वजन 0.5 किग्रा होता है, तो हम इससे गिल निकालते हैं और धीरे-धीरे इसे पिघलाते हैं, पित्ताशय की थैली को छूने की कोशिश नहीं करते हैं। यदि एक बड़ी मछली - सिर और पूंछ को हटाने के लिए यह समझ में आता है, तो आप 3-4 टुकड़ों में कटौती कर सकते हैं। विशेष रूप से बड़े नमूने बेहतर मिल जाते हैं (यानी, दोनों तरफ मांस काट लें)। तराजू हटाए नहीं गए हैं।

हम ब्राइन बनाते हैं - नमक का एक समाधान ऐसे किले की आवश्यकता होती है जो एक चिकन अंडे पॉप हो जाता है। हम 1-3 दिनों के लिए ब्राइन के साथ एक कंटेनर (ग्लास, तामचीनी या प्लास्टिक, केवल एल्यूमीनियम नहीं) में मछली या मछली के टुकड़े डालते हैं (एक रिज या टुकड़े के बिना fillets अधिक तेजी से greased हैं)। 0.5 तक वजन वाली मछली को नमकीन सूखने के बाद पूरी तरह से सूख जा सकता है, जिसमें गौज (या शव के बड़े टुकड़े सूखने) के साथ कवर किया जाता है।

अगर मछली को नमकीन होने की योजना है, तो सलाह दी जाती है कि इसे सलाम के बाद ठंडे पानी में भिगो दें। त्वचा को हटा दें, स्लाइस में काट लें, तेल और नींबू का रस डालें। हम कम से कम 20 मिनट तक इंतजार करते हैं। हम हिरन के साथ सजाने और ताजा या मसालेदार प्याज के साथ काम करते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि परजीवी उपद्रव से खुद को बचाने और बचाने के लिए पाईक को नमकीन नहीं किया गया है, आप सिरका के साथ एक समुद्री समुद्री डाकू में पाइक को बचा सकते हैं।

सिरका के साथ समुद्र में पाईक

सामग्री:

• पानी - 3 भागों;
• टेबल सिरका 6-9% - 1 हिस्सा;
• नमक बड़ा है;
• मसाले जमीन नहीं सूखा (काली मिर्च, लौंग, अनाज, बे पत्ती, धनिया के बीज, डिल, सौंफ़ और जीरा);
• लाल गर्म काली मिर्च और लहसुन कटा हुआ।

तैयारी

ठंडे पानी में नमक को विसर्जित करें ताकि एक चिकन अंडा पॉप हो जाए। पैन में मसाले जोड़ें और उबाल लेकर आओ। आग कम करें और 3 मिनट के लिए पकाएं, फिर ठंडा करें। लहसुन, लाल मिर्च और सिरका जोड़ें। इस marinade के साथ टैंक में मछली भरें। 4 घंटे से 24 घंटों तक तैयारी (मछली पूरी हो गई है या नहीं, टुकड़ों का आकार, रिज के साथ या बिना)।

आप "शुष्क पर" पाइक उठा सकते हैं। अगर मछली का वजन 0.5 किलो तक होता है - तो केवल गिल और आंत को हटा दें। एक सिर के बिना 0.5 किलो वजन से 1 किलो नमक की मछली, 4-5 सेंटीमीटर के माध्यम से एक चरण के साथ पार-तिरछी उथले चीजें बनाते हैं। आप पीछे की ओर एक अनुदैर्ध्य चीरा बना सकते हैं।

1 किलो से अधिक वजन वाली मछली त्वचा के साथ fillets पर कटौती बेहतर है। तराजू साफ नहीं हैं। शवों नमक को अंदर से रगड़ें और, प्लास्टिक के कंटेनर में नमक (या शायद मसाले) डालें या योक के नीचे एक फिल्म (चर्मपत्र पेपर में) में लपेटें। पेट में, आप twigs के साथ सुगंधित जड़ी बूटी रख सकते हैं।

3 दिनों के बाद रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में एक और तीन दिनों के लिए अलग-अलग लपेटे हुए मवेशियों को रखना अच्छा विचार है। यदि आप पट्टिका के नमक के टुकड़े - एक कंटेनर में नमक और मसालों के टुकड़े डालना। हम इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखते हैं, मछली के टुकड़ों पर दबाव पूर्व निर्धारित करते हैं। 3 दिनों के बाद आप गठित ब्राइन को मर्ज कर सकते हैं और एक महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली को स्टोर नहीं कर सकते हैं।