केचप की संरचना में गर्मी से युक्त टमाटर शामिल करना एक उपयोगी विचार है, क्योंकि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान लाइकोपीन के उपयोगी घटक की सामग्री बढ़ जाती है।
वैसे भी, अब दुनिया भर में केचप लोकप्रिय हैं, हम मांस और मछली के विभिन्न व्यंजनों के साथ इन सॉस खाने से प्यार करते हैं और आनंद लेते हैं। हालांकि, खाद्य उद्योग द्वारा हमें प्रदान किए गए सॉस के रूप हमारे लिए बहुत संतोषजनक नहीं हैं, जो समझ में आता है: उनमें चीनी, स्टार्च और अन्य अप्रिय additives शामिल हैं जो एक अपरिवर्तित स्थाई राज्य में उत्पाद का दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करते हैं।
स्वादिष्ट और उपयोगी केचप (बिना additives) घर पर तैयार किया जा सकता है, हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करें।
शुरू करने के लिए, हमें एक गुणवत्ता टमाटर का पेस्ट खरीदना चाहिए, जिसका अर्थ है कि इसमें सिरका, चीनी और नमक नहीं होना चाहिए। टमाटर का पेस्ट - अपने आप में एक उत्कृष्ट संरक्षक।
टमाटर का पेस्ट - रेसिपी से होम केचप
सामग्री:
- गुणवत्ता टमाटर का पेस्ट - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2-5 दांतों;
- काली मिर्च लाल (बेहतर ताजा);
- नमक।
तैयारी
लहसुन और लाल गर्म काली मिर्च सावधानी से एक मोर्टार में नमक की थोड़ी मात्रा के साथ व्याख्या की जाती है। हम खारे क्रीम की स्थिरता के लिए ठंडा उबला हुआ पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट के साथ लहसुन-काली मिर्च-नमक मिश्रण को गठबंधन करते हैं। अच्छी तरह मिलाएं। हम मांस और मछली के व्यंजनों के साथ काम करते हैं।
केचप की संरचना में, आप नींबू का रस भी शामिल कर सकते हैं - यह सॉस के स्वाद और गंध में सुधार करेगा और रंग को बनाए रखेगा (यदि आप तुरंत सॉस के पूरे हिस्से का उपयोग नहीं करते हैं, तो बचे हुए रेफ्रिजरेटर को बंद में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है
यह टमाटर के घर के बने केचप के लिए नुस्खा का मूल संस्करण बोलने के लिए था। सॉस की संरचना, यदि वांछित है, इसमें भी शामिल हो सकते हैं: जैतून, सुगंधित ताजा जड़ी बूटियों, जमीन सूखे मसाले, साथ ही ताजा मिठाई काली मिर्च, कद्दू लुगदी, रस और विभिन्न अन्य सब्जियों और फलों के लुगदी। चीनी जोड़ना अवांछनीय है - यह उपयोगी नहीं है।
केचप और अन्य समान सॉस की तैयारी के लिए ब्लेंडर या अन्य आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करना सुविधाजनक है।