लैगमन सामग्री का केंद्रीय एशियाई पाक युगल है - घर से बने नूडल्स और वाजी। यह मांस और सब्जियों से बने सॉस को बुलाया जाता है। परंपरागत रूप से, मध्य एशिया में, इस पकवान की तैयारी के लिए, भेड़ का बच्चा उपयोग किया जाता है, और विशेष लैगमन के साथ नूडल्स तैयार किए जाते हैं।
लेकिन हमारे विशाल स्थानों पर इस पाक पकवान को कुछ हद तक संशोधित किया गया है और हमारे स्वाद के अनुरूप बनाया गया है। इसकी तैयारी के लिए मांस पूरी तरह से किसी भी प्रकार में उपयोग किया जा सकता है, और एक लापरवाही नूडल सामान्य घर या खरीदा स्पेगेटी लेते हैं। उत्कृष्ट स्वाद के कारण कोई भी संस्करण ध्यान और पूजा के योग्य है।
घर पर गोमांस के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- प्याज - 175 ग्राम;
- गाजर - 175 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 175 ग्राम;
- मूली हरा - 150 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 220 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 65 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 1-2 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 4-5 पीसी।
- वनस्पति तेल;
- मसाले;
- जमीन मिर्च का मिश्रण;
- नमक;
- ताजा हिरण;
- घर का बना नूडल्स या स्पेगेटी।
तैयारी
बीफ मेरा, हम पेपर तौलिए को अधिक नमी के साथ डुबोते हैं, इसे छोटे स्लाइस में काटते हैं और इसे एक कढ़ाई या मोटी तल वाले सॉटे पैन में वनस्पति तेल के साथ भूरे रंग के होते हैं। फिर थोड़ा पानी जोड़ें, ढक्कन को ढक्कन के साथ ढकें और मांस को लगभग तैयार करें।
हम शेष नमी को वाष्पित करते हैं, थोड़ा सब्जी परिष्कृत तेल डालते हैं और पहले छीलते हैं और आधा अंगूठियां, प्याज, गाजर और मूली के भूसे और तलना में कटौती करते हैं, जो कई मिनट तक हलचल करते हैं। इस बीच, हम पेपरकल्स और बीजों से मिर्च हटाते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें कज़ानोक में डाल देते हैं। तीन मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ टमाटर, उन्हें खाल से हटाने के बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन, दो मिनट फ्राइये और गर्म पानी में डालना। लैगमैन का घनत्व इसकी प्राथमिकताओं से निर्धारित होता है।
मिर्च, मसाले और नमक के मिश्रण के साथ पकवान के मैदान को चक लें, पत्तियों को लॉरेल और मीठे मिर्च मटर फेंक दें। पकवान फोड़े के बाद, हम आग को कम से कम कम करते हैं, और हम इसे दस से पंद्रह मिनट तक squish करते हैं।
अब यह केवल घर नूडल्स या स्पेगेटी के लिए तैयार होने तक पकाया जाता है। सेवा करते समय, एक कटोरे में नूडल्स का एक कटोरा डालें, मांस सॉस डालें - ताजा जड़ी बूटियों के साथ वज़ॉय और टिंकर।
घर पर पोर्क से लैगमन के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पोर्क मांस - 0.65 किलो;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- प्याज - 155 ग्राम;
- गाजर - 155 ग्राम;
- काली मिर्च मीठे बल्गेरियाई, लाल - 100 ग्राम;
- मिर्च काली मिर्च - 100 ग्राम;
- सफेद गोभी - 100 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 220 ग्राम;
- ज़ीरा - स्वाद के लिए;
- ताजा हिरन - स्वाद के लिए;
- लॉरेल पत्तियां - 1-2 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित मटर - 3-4 पीसी।
- वनस्पति तेल;
- मसालेदार जड़ी बूटी;
- जमीन मिर्च का मिश्रण;
- दानेदार चीनी;
- नमक;
- घर नूडल्स बनाया।
तैयारी
सूअर का मांस धोया जाता है, सूख जाता है और छोटे स्लाइस में काटा जाता है। एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा सब्जी का तेल डालें, इसे उच्च गर्मी पर गर्म करें, पोर्क को एक क्रिस्टी क्रस्ट में फ्राइये और इसे एक कढ़ाई या पैन में स्थानांतरित करें। लगभग एक लीटर गर्म पानी जोड़ें, उबाल लेकर ढक्कन को ढकें, और चालीस मिनट तक मध्यम गर्मी पर पकाएं।
उसी पैन में जहां मांस भुना हुआ था, यदि आवश्यक हो तो अधिक मक्खन जोड़ें, और पहले छील प्याज और गाजर भूरा। पांच मिनट में हम कटा हुआ गोभी, बल्गेरियाई काली मिर्च और तलना भी डालते हैं। थोड़ा शोरबा डालो और सब्जियों को ढक्कन के नीचे रखें
तैयार होने पर, हम तैयार होने तक गहरी प्लेट प्री-पके हुए घर नूडल्स डालते हैं, सब्जियों के साथ मांस सॉस डालें और इसे टेबल पर परोसें।
यदि वांछित है, तो आप लहसुन के लौंग के साथ प्रेस के माध्यम से निचोड़ा प्लेट में पकवान का मौसम कर सकते हैं।