आज, जब मेक्सिकन व्यंजन यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं और न केवल कई रेस्तरां में, एनचिलाडोस, फजीतास, burritos, tortillas, pesto sauces, Tabasco, तिल और साल्सा जैसे व्यंजन परोसे जाते हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय टोरिल्ला है, जो लगभग किसी भी मांस और सब्जी व्यंजन परोसता है, वे सलाद में लपेटे जाते हैं। कोई सोचता है कि टोरिल्ला सामान्य केक हैं, जैसे कि पिटा ब्रेड, ड्रिंक या फोकैशिया। लेकिन ऐसा नहीं है: अन्य सभी की तुलना में टोरिल्ला अलग-अलग तैयार किए जाते हैं। तैयारी आटा की पसंद से शुरू होनी चाहिए। स्वादिष्ट टोरिल्ला के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, और बारीक जमीन मकई का आटा, जिसमें लाल या चमकदार पीला-नारंगी रंग होता है।
टोरिल्ला कैसे पकाएं?
वास्तव में, प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, घर पर टोरिला काफी जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, आधे गिलास गेहूं का आटा, और अलग-अलग मकई की मात्रा लें। गेहूं और मकई के आटे को मिलाएं, नमक की एक स्लाइड और सोडा या बेकिंग पाउडर का एक चुटकी बिना 1 चम्मच जोड़ें। एक बार फिर मिश्रण को छोड़ दें, इसे एक स्लाइड के साथ इकट्ठा करें, एक नाली बनाएं, कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी जोड़ें और आटा गूंध लें। जब सभी आटा "पकड़ो", 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। मक्खन का एक चम्मच - सब्जी या मलाईदार - स्वाद के लिए - और जब तक आटा हाथ से बाहर निकलना शुरू नहीं होता तब तक गूंध जारी रखें। उसे आधे घंटे तक एक नैपकिन के नीचे आराम करने दें। आटा को 10-12 स्लाइसों में विभाजित करें, प्रत्येक रोल को पतले केक और दोनों तरफ एक सूखे फ्राइंग पैन में तलना में फ्राइज़ करें।
मक्का से Tortillas
मकई टोरिला रोटी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, विशेष रूप से क्योंकि आप इसकी संरचना और कैलोरी सामग्री को नियंत्रित कर सकते हैं। मकई टोरिलस को पकाएं, कॉर्नमील आटे के 3 कप झुकाएं, नमक का एक बड़ा चुटकी और बेकिंग पाउडर का एक चम्मच या आधा चम्मच सोडा जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। टोरिल्ला के लिए आटा बनाने के लिए, आप दूध, मट्ठा, केफिर, पानी का उपयोग कर सकते हैं - आपको विभिन्न नरमता का आटा मिलेगा और केक विभिन्न कैलोरी के साथ होंगे। तरल पदार्थ को एक गिलास लेने की जरूरत है, यह ठंडा नहीं होना चाहिए। तेल, फिर से, पकवान के स्वाद और कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है। आप मक्खन, "हल्का" तेल या सूरजमुखी अपरिष्कृत, गंध रहित का उपयोग कर सकते हैं। तेल 5 बड़ा चम्मच लेते हैं। चम्मच। लोचदार, घुटने की सतह पर चिपके हुए, भागों में विभाजित न करें। रोल गेंदों, उन्हें एक साफ तौलिया के साथ कवर और लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें। पतली बन्स में आटा रोल। सूखे गर्म फ्राइंग पैन पर, गुलाबी इलाकों तक दिखाई देने तक दोनों तरफ टोरिटिल को ग्रिल करें।
पनीर जोड़ें
यदि आप एक असामान्य स्वाद और सुखद संरचना के साथ एक स्वादिष्ट टोरिला प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 गिलास गेहूं, मकई और राई आटा लें। आटा मिलाएं और दो बार बोएं। नमक, बेकिंग पाउडर, ½ छोटा चम्मच मिर्च काली मिर्च, केयने काली मिर्च का एक चुटकी, थोड़ी हल्दी या करी, कटा हुआ शुष्क जड़ी बूटी जोड़ें। एक गिलास गर्म पानी डालो और एक बड़े grater पर grated हार्ड पनीर का एक गिलास जोड़ें। यदि पनीर नमकीन है, तो नमक न जोड़ें। इस नुस्खा में तेल कम है - 2 बड़ा चम्मच। एक गंध के बिना सब्जी के चम्मच। आटा काफी खड़ा हो जाएगा। जब यह आराम होता है, तो सूखे गर्म फ्राइंग पैन में केक और तलना को रोल करें। एक समृद्ध पनीर स्वाद के साथ, टोर्टिलस तेज होगा।
आलू टोरिल्लास
बहुत स्वादिष्ट पकवान - आलू के साथ टोरिला। इसमें 1 बड़ा प्याज, आलू के 5 कंद, 6 बड़े चिकन अंडे, दूध या खट्टा क्रीम लेंगे - ½ कप, उतना ही